Şarapla ilgili özel olan şey, belirli bir yerle ve belirli bir zamanla olan bağlantısıdır. Elbette, tüm şarapların bu bağlantısı yoktur. Bazı çok kaliteli şaraplar, bazı çok ucuz şaraplar gibi, bir şarap karışımıdır. Ve bazı şaraplar, nereden geldiklerini bilmek çok zor olacak şekilde yapılır.

Ancak buradaki önemli gerçek şu ki, genellikle içmeyi sevdiğim ve en çok zevk aldığım şarap türleri için yer ile şarap arasında kesin bir bağlantı vardır: yaygın olarak bilinen yerel bir tat terör .

Getty

Terroir hakkında çok şey yazıldı. Şimdilik burada söylemek istediğim tek şey, bunun kaliteli şarapta belirleyici konsept olduğu. Bu çeşitlere uygun yerde bir üzüm çeşidi (veya çeşitleri) yetiştirirseniz ve bağcılığınız iyi olursa ve o zaman şaraphanede işleri çok fazla mahvetmezseniz, yerinde tadı olan bir şarabınız olur. Elbette bazı yerlerin diğerlerinden daha fazla kişiliği vardır: Tüm teröristler eşit yaratılmaz.

Terroir Önemli mi?

Terörizmin kanıtı, yine de, farklı arazilerden aynı şekilde şarap üreten bağcıların elinde yatıyor ve sonra ortaya çıkan şaraplar, yalnızca siteden kaynaklanabilecek farklılıklar gösteriyor. Bu bir kavramın kanıtıdır ve bu başlangıç ​​noktasından itibaren bu kavramı genişletip daha nüanslı hale getirerek devam edebiliriz. Şarabı bu kadar ilginç yapan da budur.

Getty

Tüm şaraplar korkunç şarap olmak zorunda mı? Hayır: Sanırım çok bölgeli veya çok bölgeli karışımlar için bir yer var. Nostaljik Liman yetenekli harmanlamanın sonucudur ve en iyisi Şampanyalar ayrıca sıklıkla birden fazla üzüm bağından gelmektedir.

Bununla birlikte, yetenekli harmanlayıcıların iyi terörle çalıştığını ve terörü anladığını iddia edebilirsiniz. Başarılı harmanlama için gerekli bileşenleri oluşturur. Ünlü bir örnek de var Penfolds Grange , Avustralya'nın en ünlü kaliteli şarap ve çok bölgeli ve çok bölgeli bir karışım. Yine de, bu istisnaların, terörizmin kaliteli şarabın kalbinde yer aldığına dair iddiamı sorgulamadığını iddia ediyorum.

Getty

Ve ne zaman? Bir şarap sabit değildir. Büyüme mevsiminde doğar ve o yılki hava özelliklerini taşır. Bağbozumu ve yerin matrisi sonsuzdur, ancak yer sabitleme noktası olmalıdır.

O halde Vintage, yeri gördüğümüz ve zamanla onu takip ettiğimiz mercek haline gelir. Şarap, sonunda yerin imzası kaybolana ve şarap zamansız ve eskiyene kadar şişede gelişir. Hiçbir şarap sonsuz değildir ve bu geçici nitelik kendi ölümlülüğümüzü yansıtır.

Alıntı Şarap İçin Goode Rehberi: Bir Çeşitler Manifestosu Jamie Goode, California Üniversitesi Yayınları tarafından yayınlandı. © 2020 by the University of California.