Üç a hakkında özel bir şey olmalı üzüm eğer bir devlet onu kendisinin ilan ederse. Tanışmak Traminet , Indiana'nın imza şarap üzümü. bu beyaz melez arasında bir geçiştir Gewürztraminer ve asıl amacı Gewürztraminer'e özgü klasik çiçeksi parfümü ve beyaz biber baharatını birleştiren bir sofralık üzüm yaratmak olan Herb C. Barrett tarafından 1965'te yetiştirilen Joannes Seyve 23.416 (kendisi zaten bir melez - Traminette'i gerçek bir karışım yapıyor).

Purdue Üniversitesi'nde enoloji uzmanı Jill Blume, 'Kuzeyden güneye doğru yetiştirebileceğimiz bir üzüm' diyor ve aşırı soğuk kışlardan sıcak, hatta nemli yazlara kadar dört mevsimi de gören eyaletin çok daha soğuk olduğunu açıklıyor. güneyde olduğundan daha kuzeyde. Bu nedenle, hem kışa dayanıklı hem de hastalığa dayanıklı bir üzüm bulmak, yetiştiriciler için her yerde anahtardır. Indiana sağlıklı üzümler ve kaliteli şaraplar üretmek.

'Kuzeyde, büyüme mevsimi 150 ila 160 gün kadar kısa olabilir... ve kış sıcaklıkları eksi 15-20°F'ye ulaşabilir,' diye açıklıyor Jeff Hill. Rettig Hill Şaraphanesi Milano, Indiana'da. 'Eyaletin kuzey kısmı Traminette'i tamamen olgunlaştırabilir, ancak hasat tarihleri ​​güney Indiana'dan yaklaşık 10 ila 14 gün sonra gerçekleşir ve toplam Brix ve pH daha düşüktür.' Tersine, eyaletin güney kesiminde, büyüme mevsimi 200 günü geçebilir ve kış düşük sıcaklıkları çok daha ılımlıdır, bu da genel olarak daha olgun bir meyve profili sağlar.

Hibrit Üzümler Neden Şarabın Geleceği Olabilir?

Eyalet boyunca uzanan iklim koşulları yelpazesi, çok çeşitli Traminette şarap stillerinin üretildiği anlamına gelir; köpüklüden durguna, tamamen kurudan kuruya ve hatta buzlu şaraptan şişelenmiş tatlı şaraplara. Traminette'in Gewürztraminer ebeveynine en çok benzeyen yoğun aromaları ve tatları, üzümün daha kalın kabuklarında bulunan terpenlerden gelir. Yedinci nesil yetiştirici-üretici Christian Huber, 'Mahzende, çok sert bastırmıyoruz veya suyu derilerle çok uzun süre temas halinde tutmuyoruz - çok çiçeksi, fazla 'büyükannenin parfümü' olurdu,' diyor. Huber Bahçesi, Şaraphane ve Bağlar .

Buck Creek Şaraphanesi Joseph Durm, 30 galonluk 'pilot parti' tamamen derisi fermente edilmiş Traminette ile deneyler yaparken bu aromatik bileşiklere yöneliyor. Durm, 'Traminette'imizi her zaman tamamen kurumaya mayalıyoruz ve ardından daha tatlı aromaların ortaya çıkması ve asiditenin keskin kenarını kaybetmesi için hafifçe tatlandırıyoruz' diyor. 'Ama bence bu yeni ciltle fermente edilmiş varyasyon, herhangi bir geri tatlandırma gerektirmeyebilir.'

Traminette muhtemelen en tüketici dostu melezlerden biridir - her damak zevkine uygun bir şey vardır. Hill, 'Sadece açık fikirli olun,' diyor. 'Aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda stil var.'

Traminette Hakkında Kısa Bilgiler

• Tip: aromatik beyaz hibrit üzüm
• Geçiş: Gewürztraminer ve Joannes Seyve 23.416
• Yetiştirilen: ABD Doğu Kıyısı ve Midwest
• Şarap Tarzları: hareketsiz, köpüklü, kuru, her seviyede tatlılık
• Aromalar/Tatlar: Gül yaprağı, beyaz biber, lychee, kayısı, bal, dengeli yüksek asitlik ile
• Gıda Eşleştirme: baharatlı yiyecekler (Tay yeşil körisi gibi), umami açısından zengin yiyecekler (mantarlı risotto düşünün) ve kuru peynirler (Gruyere, Comté, Manchego)

Bu makale ilk olarak Nisan 2023 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!