Kültür

Tekila'yı Yalnız Bırakmanın Zamanı Geldi mi?

Kurucusu ve CEO'su Mike Winters, 'Benim görüşüme göre, tekila dünyası yeterince blanco, yeterince repo, yeterince ekstra anejo, anejo gördü; bu pek çok kez yapıldı' diyor. Tekila'yı Quintalize Edin , Haziran 2023'te 'kahve bitmiş' reposadosunu piyasaya sürmek için kullanılan bir tanıtım videosunda konuşuyor. 'Farklı, biraz daha yenilikçi bir şey bulmanın zamanı geldi.'

Bu ifade, aklıma geldikten sonra bir an için beni ayağa kaldırdı: Dünya yeterince beyaz gördü .

Bu sonbaharda bir Şarap Meraklısı sayısı için 50'den fazla beyaz şişelemeyi incelemiş biri olarak konuşursak, bunun doğru olabileceği ihtimalini kabul edeceğim. ABD'nin geri kalanı ve şu anda görünüşte sınırsız olan tekila susuzluğu, buna yürekten katılmayabilir. IWSR İçecek Pazar Analizi Agav alkollü içkiler 2022'de alkollü içkiler sektörüne 1,6 milyar dolar katkıda bulundu ve bu, ABD alkollü içkilerindeki genel hacim büyümesinin %70'ini oluşturdu.

Peki, geleneksel olarak yapılmış bir sıvı seli, sırf yenilik uğruna yeniliği garanti etmeye yetecek kadar mı? Açıkçası ben öyle düşünmüyorum.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Tekila Katkısız mı? Oranlar Değil

Son zamanlarda masamın sınırlarını zorlayan çok sayıda tekila şişesi dolaştı ve bu sözde yeniliklerden bazıları konusunda heyecanlansam mı yoksa huysuzlaşsam mı karar veremiyorum.

Örneğin: duman ve bal tonlarını karıştıran, dumanlı bir mezcal veya belki de bakış açınıza bağlı olarak turbalı bir İskoç viskisine benzeyen 'füme' bir tekila (Cenote's Ahumado). Ya da Volcan de Mi Tierra'nın repo, anejo ve ekstra anejo'yu lüks bir ruh halinde harmanlayan, önceden belirlenmiş bir yaş kategorisine tam olarak uymayan ancak konyak üreticilerinin çeşitli yaşlardaki brendileri nasıl harmanladığını taklit eden X.A.'yı ele alalım. Nihai sonuç zengin ama yine de canlıdır; iyi bir konyağa benzemez. Ve daha önce kahveyi tutan fıçılarda dinlendirilen Quintaliza'nın reposado'su var; bu, klasik lezzet profiline incelikli espresso benzeri acılık ve bir fısıltı fındık ekleyen bir süreç.

Tekilanın sınırlarını zorlamak söz konusu olduğunda ne kadar uzaktır?

Tekila sanmıyorum
bunu yapmak için herhangi bir şeye ihtiyacı var
tadı daha iyi.

Bakış açısı için kurucu ortağı Juan Coronado'ya döndüm. Mienta Tekila (Markanın elde ettiği en çılgın şey, akasya ve kiraz ağacı da dahil olmak üzere dört fıçıda yıllandırılmış bir gran reserva añejo'dur). Onun görüşü: Tekila'nın sınırlarına saygı gösterin.

Coronado, 'Ben saf bir insanım' diyor. 'Tekilanın tadının daha iyi olması için herhangi bir şeye ihtiyacı olduğunu düşünmüyorum.' 'Süreçlerinizi kontrol ettiğiniz sürece' diye ekliyor - yani agavı yavaş yavaş pişirip fermente etmeye ve hassas bir şekilde damıtmaya zaman ayırmanız anlamına geliyor, 'Tekilanın bundan daha fazlasına ihtiyacı olduğunu düşünmüyorum.'

Dünya yeterince beyaz gördü .

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Her Tür İçici İçin En İyi Tekilalar

Belki de bu sorun, dünyanın yeterince büyük beyazlar (veya repolar, anejolar vb.) görmemiş olmasından kaynaklanmaktadır ve iyileştirmeler hakkında düşünmeye başlamak için mantıklı yer burasıdır.

İş fikirleri bulmak açısından kalabalığın olmadığı yerlere gitmek için söylenecek bir şeyler var. Ama zaten iyi ve sevilen bir şeyden çok fazla olduğu için yenilik mi yapıyorsunuz? Bu, mevcut sınırların ötesine geçmek için yeterli bir neden değil.

Benim kişisel bakış açım deneysel Winters ile saf Coronado'nunkiler arasında bir yere iniyor. İyi tekilanın turbalı viski veya konyağı taklit etmesine gerek yoktur; bir kimlik krizini gerektirmez. Ben tamamen agav uzayında bir sonraki sınırı bulma taraftarıyım ama nihai sonucun bir şekilde orada olandan daha iyi veya daha ilginç olması gerekiyor.

O zamana kadar tekilanın tekila olmasına izin verin.

Bu makale ilk olarak 2023 Yılın En İyisi Sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!