Tüm konyak tutkunlarına sesleniyor: Bu ay İtalya’nın ikonik ruhu, grappa - özellikle varil yaşlı versiyonlarına odaklanılıyor. Grappa İtalyan üzümlerinden yapıldığından, Prosecco, Chianti Classico ve Valpolicella gibi tanınmış şarap üretim bölgelerinden bazı üzümlerin kullanıldığını görebilirsiniz.

Tıpkı Konyak ve Tekila namlu yaşlanmasını ifade eden terimler varsa, grappa da yapar, ancak bu tanımlayıcılar her yerde kullanılmıyor gibi görünebilir ve çözülmesi için biraz çaba sarf edebilir. Kesin yasal tanımlamalar şunları içerir: rafine içinde Odun '(Ahşapta rafine edilmiş), grappa'nın bir yıldan daha az yaşlandırıldığı anlamına gelir' eski 'Veya' yaşlı '(Eski veya yaşlı), en az 12 ay boyunca ahşap yaşlanmasını ifade eder ve' rezerv 'Veya' abartılı ”(Rezerv veya çok eski), en az 18 ay odun yaşlandığını gösterir.

İtalya, kullanılması gereken odun türüne kısıtlamalar getirmediğinden, yaşlanmış ahşaptan (meşe yaşlı değil) bahsettiğimize dikkat edin, bu nedenle dişbudak, kestane, akasya veya meşe ağacından yapılan fıçılarda yaşlandırılmış grappaları bulmak mümkündür. cam kaplarda da bir olasılıktır.

Şimdi - nasıl içilir? Tipik olarak bir sindirim veya kahveye eklendiğinde, giderek artan sayıda savunucu, grappa'nın kokteyllerde daha sık kullanıldığını görmek istemektedir.

Brendi Anlamak ve Keyif Almak İçin Bir Kılavuz

Şarap ve alkollü içecek distribütöründe alkol stratejisti Scott Rosenbaum, 'Tarihsel olarak kendisini bu kadar az kullanımla sınırlayan bir ruh düşünemiyorum' dedi. T. Edward Şarapları açılışta konuşma Merhaba Grappa Ekim ayında konferans. Bunu sadece yemek sonunda menülerde görmemelisiniz.

Önerisi: Ekşi kokteyllerde safsız grappa kullanın — Pisco Sour'u düşünün, ancak pisco'nun başka bir üzüm brendi türü olduğu düşünüldüğünde, mükemmel bir anlam ifade eden grappa ile. Eskimiş grappalar, bir Sidecar veya Old Fashioned varyasyonunda olduğu gibi, Konyaklar veya diğer yaşlı brendi yerine kullanılabilir.

Wood-Aged Grappa

Amarone Barrique'den Bonollo Grappa (İtalya Park Street Imports, Miami, FL) 72 $, 94 puan . Bu sarımsı grappa, kuru kayısı ve altın kuru üzüm aromaları sunar. İpeksi, karmaşık damak bu kuru meyve notalarını yansıtır, Sherry, vanilya ve baharat katmanları ekleyerek uzun ve çekici bir görünüm sunar. Yemek sonrası bir kaptan olarak ideal. Amarone'de kullanılan üzümlerden damıtılır ve küçük meşe fıçılarda 18 ay bekletilir. abv:% 42

Bottega Grappa Füme (İtalya Palm Bay International, Boca Raton, FL) 21/700 ml, 93 puan . Prosecco'da kullanılan bir üzüm temelinden yapılan bu altın brendi, taze armut, muz ve badem aromaları sunar. Bal, tarçın baharatı ve alaycı bir çiçeksi incecikle tüy kadar hafif bitirerek damağı yönlendirir. Damak temizleyici ve yudumlamak zevkli. En iyi satın alım . abv:% 38

Alexander Exquisite Grappa (İtalya Palm Bay International, Boca Raton, FL) 32 $ / 700 ml, 92 puan . Bardakta altın olan bu grappa, balmumu balının ve taze meyve bahçesinin aromalarını gösterir. Tatlı hindistan cevizinin narin tatları, damakta tatlı bal ve tropikal meyvelere yol açar, bitişte naneli bir karıncalanma ile canlanır. Valpolicella tabanı. En iyi satın alım . abv:% 38

Il Grigio da San Felice Grappa (İtalya Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) 55 $, 92 puan . Hafif vanilya kokusu, muz, hindistancevizi ve muhallebi gibi yumuşak ipuçlarıyla damakta yankılanarak karanfil ve kırmızı vurgulu bir görünüme dönüşür. Bir meyve tatlısı ile eşleştirin. Chianti Classico'dan temel prina. abv:% 42

Gra’it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Miami, FL) 40 $, 91 puan . Yedi grappanın bir karışımından yapılan bu, taze armutu andıran aromalara sahip hafif bir saman. İpeksi damak, beyaz çiçeğin ve ilave armut tonlarının üzerine yerleştirilmiş nazik vanilya ve hindistancevizi tatlarında açılır ve tatlı bir tarçın tonunda biter. abv:% 40,3

Prosecco'dan (İtalya Palm Bay International, Boca Raton, FL) Yaşlı Bottega Maestri Grappa 62/700 ml, 90 puan . Meşe fıçılarda 12 ay bekletilen bu grappa, bal rengine ve belirgin tatlı vanilya aromasına sahiptir. Tereyağlı damak, taze elmanın hafif ipuçlarıyla birleşen bu tatlılığı yansıtır ve kurabiye hamuru benzeri bir bitişe yol açar. Bu şişeleme, 'Sanat ve Kültür Ustalarına Adanmıştır' ve parfüm benzeri bir şişede sergilenmektedir. abv:% 38

Grappa di Franciacorta Barricata (İtalya Opici Wines, Glen Rock, NJ) 32 $ / L, 90 puan . Bu cilalı altın grappa olgun, biraz korkak ananas, hindistan cevizi ve vanilya aromaları sunar. Damakta mumsu bal, olgunlaşmış tropikal meyve, muzlu şekerleme ve liçi görülür, bitiş temiz, kısacık bir karanfil notası ve son bir bal fırçası ile. Franciacorta köpüklü şarabı yapmak için kullanılan üzümlerden (Pinot Nero, Chardonnay ve Pinot Bianco) yapılır ve eski şeri fıçılarında 1 yıl bekletilir. En iyi satın alım . abv:% 40

Nardini Grappa Riserva (İtalya Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) 25/375 ml, 90 puan . Tropikal meyvenin hafif aromaları burnu yönlendirirken, yumuşak damakta hafif tatlı hindistan cevizi ve zencefile dönüşen olgun elma çiçeğini gösterir. abv:% 40

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (İtalya Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 220/500 ml, 89 puan . Renk tonundaki parlak kadife çiçeği burnu sedir, armut ve tereyağlı aromalar sunar. İlk ham kalite, zamanla açılır ve kaygan damakta bal ve tropikal meyveye yol açar. Bitişi uzun, ama biraz ateşli, zencefil bir ürperti kavurucu kırmızıya yükseliyor. Brunello di Montalcino üssünden yapılmıştır. abv:% 45

Diğer Grappas

Po 'di Poli Morbida Grappa (İtalya Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) 55 $, 88 puan . Moscato bazından yapılan burun, taze çilekleri andıran çimenli bir nota çağrıştıran belirgin bir meyveli aromayı karıştırır. Damak hafif tatlı ve meyvemsidir, taze meyve aromalarını yansıtır, tozlu tarçın, kırmızı biber ve alkol ısısı patlamasıyla biter. abv:% 40

Castello Banfi Grappa (İtalya Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 50 $, 87 puan . Topraksı, korkak, muz benzeri aromalar burnu yönlendirir. Damakta muz ve beyaz çiçek notaları ve uyuşan soluklukta canlı bir zencefil ısısı ile hafif viskoz bir his vardır. abv:% 45