Chardonnay'in hakim olduğu bir yerli şarap pazarında, Sauvignon Blanc genellikle ikinci keman tıngırdatmaya sıkışmış.

15.000 dönümden fazla alanın Sauvignon Blanc'ı en çok ekilen dördüncü beyaz tür yaptığı Kaliforniya'da yaygındır, ancak genellikle daha hafif, aromatik bir alternatif olarak kullanılır. Chardonnay . Tarihsel olarak, bu strateji Sauvignon Blanc'ın sonradan ılımlı bir düşünceye sahip olmasına veya Napa'dan Fumé Blancs'ın durumunda, bağımsız bir yıldızdan ziyade Chard'ın meşe gibi bir kız kardeşi olmasına neden oldu.

Paso Robles’in Desparada markasının yıllık üretiminin yarısı şu anda Sauvignon Blanc / Fotoğraf: James Collier

Kaliforniya’nın Orta Sahilinde artık durum böyle değil. Santa Cruz Dağları'nın uçlarından Santa Barbara County'nin derin kanyonlarına kadar, bir Sauvignon Blanc rönesansı sürüyor.

Üreticiler, Fransa'nın Loire Vadisi'ni hatırlatan canlı, çimenli versiyonlardan bazen daha zengin olanlara kadar çeşitli stillerde üzümün değerini yükseltiyorlar. Sémillon - anımsatan eklenmiş şaraplar beyaz bordo . Meraklı tüketiciler, çeşitliliğin çok farklı aromalarını ve tatlarını benimsiyor ve şarap üreticileri Sauvignon Blanc'ın muazzam bir çevirmen olduğunu düşünüyor. terör .

1980'lerden beri Santa Barbara İlçesindeki Sauvignon Blanc ile uğraşan Doug Margerum, 'Sauvignon Blanc, var olan iklime karşı en duyarlı üzümlerden biridir' diyor. Şimdi onu birincil şarap olarak görüyor Margerum Şarap Şirketi . 'Üzümün, bir şarap üreticisinin istediği stile bağlı olarak çok fazla tadı ve pek çok ifadesi var.'

Kategorinin çeşitliliği ona geniş kapsamlı bir çekicilik sağlıyor. Margerum, 'Bu nihai yemek şarabıdır ve özellikle burada Santa Barbara'da sahip olduğumuz daha hafif, genellikle deniz ürünleri temelli mutfak ile iyi eşleşir' diyor.

Vailia Esh gibi diğer şarap üreticileri Atış Paso Robles, üzümün tanınmayan mahzen potansiyeli ilgisini çekiyor. İlk Sauvignon Blanc 2012'deydi.

Esh, “O yıl 19 yaşında bir Sauvignon Blanc'ın aklımı başımdan almasıydı” diyor. Böyle yaşlanacağını bilmiyordum. Bana ilham verdi. Böyle yaşlanabilecek bir şarap yapmak istedim. '

Bugün, her biri altı farklı Santa Barbara üzüm bağından yarım düzineden fazla Sauvignon Blancs üretiyor ve bu da yıllık üretiminin yarısına tekabül ediyor.

Denge En İyisidir

Hem Esh hem de Margerum, Santa Barbara'daki Happy Canyon'daki Sauvignon Blanc'ı Santa Ynez Vadisi'nin doğu ucunda bir unvan haline getiriyor. Rüzgar kamçısından daha sıcak Pinot Noir ve Chardonnay batıya iner, Happy Canyon Bordelaise çeşitleri için bir merkezdir. Yakından ve uzaklardan şarap üreticileri buradan Sauvignon Blanc hakkında sevecekleri çok şey buluyorlar.

John Dragonette, 'Deniz toprakları ve yüksek günlük değişimleri ile Mutlu Kanyon, makul verim ve asma dengesi için uygun şekilde yetiştirildiğinde eşsiz bir şarap yaratır' diyor. Dragonette Mahzenleri , Yaklaşık 20 mil uzakta Buellton'da. 'Tropik meyvelerle aynı anda olgunlaştı, ancak olağanüstü doğal asitlik ve müthiş bir mineral sınırı ile dengelendi. En iyi Loire, Yeni Zelanda ve hatta Napa şaraplarını ciddi Happy Canyon şaraplarına karşı tatmak, kesinlikle bu unvanın eşsiz terörizmini gösteriyor. '

Grassini Family Vineyards, asitle çalışan paslanmaz şişelerden daha zengin, fıçı ile fermente edilmiş versiyonlara kadar değişen üç Sauvignon Blanc'a sahiptir / Fotoğraf Katie Grassini

Sauvignon Blanc, tarafından yapılan tek beyaz şaraptır. Grassini Ailesi Üzüm Bağları , mülkiyeti Mutlu Kanyon'da olan. Sahibi Katie Grassini üzüm konusunda yükselişe geçiyor ve asitle çalışan paslanmaz şaraplardan daha zengin, fıçı fermente edilmiş versiyonlara kadar üç farklı versiyon sunarak tüketici algılarını değiştirmeyi hedefliyor.

“İnsanlar, Sauv Blanc'ı sıcak bir yaz gününde havuz başında yudumlamak için kolay olan bir tür tek numara midilli olarak düşünmeye meyillidir” diyor. 'Sadece programa biraz ten teması veya biraz Fransız meşesi ekleyerek, zarif bir yemek için mükemmel bir yardımcı şarap olan bu şarapta güzel karmaşıklık, daha zengin doku ve gür katmanları ortaya çıkarabiliyoruz.'

Sémillon Sidekick olarak

Santa Cruz Dağları'nda, Nathan Kandler, Sauvignon Blanc için yeni bir sınır arıyor. Lexington etiket.

'Statükoya meydan okumak istedim' diyor. “Bunların çoğu sonradan düşünülmüş veya oldukça alaycı bir şekilde yapılmış, pazarlaması hızlı ve tüm esterler ve pirazinlerdir. Siteyi yansıtabilecek ve terör gösterebilecek ciddi bir tarz yaratmak istedim. '

Kandler, Sauvignon Blanc üzümlerini biraz daha olgun olan tarafından seçiyor, ancak bunu olgunlaşmamış Sémillon ile dengeliyor.

Kandler, 'Tarzımızın ağırlığı ve dokusu var ama aynı zamanda parlak ve doğrusal' diyor. 'Gerilim ve ağırlığın yin ve yang'ı klasik Santa Cruz Dağları'dır.'

2019'da İçtiğimiz En İyi Sauvignon Blanclarından Dokuzu

Santa Barbara'nın Los Olivos Bölgesi'nde Karen Steinwachs, biri şerbetçiotu ile tatlandırılmış olanlar da dahil olmak üzere, bir dizi Sauvignon Blancs üretmektedir. Buttonwood , üzümleri 1983 yılına tarihleniyor.

Steinwachs, Signature harmanında, Sémillon'un müstehcen nitelikleri yumuşattığını keşfederken, Devin şişelemede kullanılan% 40 Sémillon'un, 'fıçı yaşlanmasıyla iyi sonuç veren ve daha ağır tabaklarla eşleşen çatlak, kızarmış ve dokusal karakter verdiğini' söylüyor. son Bahar ve kış.'

Kadife Arı Winemaker Phillip Kaplan, Queen Bee Blanc'a% 50 Sémillon koyuyor. Sémillon'u Sauvignon Blanc için daha yaygın başarının anahtarı olarak görüyor. 'Karışım, özellikle kör formatta, daha geniş bir kitle arasında popüler' diyor.

Ateşli ve Rocky

Monterey County'deki Arroyo Seco unvanından Sauvignon Blancs özellikle ayırt edici.

Adam, 'Üzüm bağlarının çoğu, çok az toprakla eski nehir kayalarına dikildi' diyor Comartin , adı Sauvignon Blancs olan Silikon Vadisi'ndeki restoranlarda camdan satın alınabilir. 'Bu, doğrudan şaraplardaki mineral tonlarına dönüşüyor.'

Yakınlarda Kristen Barnhisel yapmaya başladı J. Lohr 'İn 2015'teki beyaz şarapları. Her Flume Crossing ve F&G Sauvignon Blancs, hızla şirket portföyünün daha önemli bir parçası haline geliyor.

Üzüm için, 'Daha çimenli özelliklerden kireç ve önemli kireç notalarına, çakıllı mineralliğe, incir, kavun ve diğerlerine kadar çok çeşitli tatlar sunabilir' diyor. 'Hasattan önce bağda bu tatların günlük olarak nasıl değiştiğini seviyorum.'

Bu karmaşıklığı yakalamak için Barnhisel, her hasatta Sauvignon Blanc üzüm bağlarında yaklaşık 10 farklı ürün planlıyor.

Dragonette Cellars'tan John Dragonette, Central Coast’taki Mutlu Kanyon terörünün özellikle Sauvignon Blanc için uygun olduğuna inanıyor. Photo by Andrew Schoneberger

Aşağı Edna Vadisi'nde, Molly Bohlman, Niner Estates Jespersen Çiftliği'nden, soğuk Pasifik Okyanusu'ndan sadece dört mil uzakta. Bu, meyvede daha fazla güneş almak ve daha sert özellikleri teşvik etmek için asma örtüsünü açarak zenginleştirdiği açık, çimenli şaraplara yol açar.

Üzümün büyümesinin anahtarı olduğuna inandığı diğer tekniklerle de oynuyor.

Bohlman, 'Orta Sahildeki Sauvignon Blanc üreticileri, daha ilginç bir şarap yapmak için farklı fermantasyon tekniklerini ve beton, amfora ve fıçı gibi eskiyen kapları denemeye devam edecek' diyor. 'Hepimiz daha benzersiz ve akılda kalıcı Sauvignon Blancs yapmak için çalışırsak, gelecek parlak olacaktır.'