Japon viski kategorisi (tıpkı Japonya versiyonunun en eski ipuçlarını aldığı Scotch viski gibi 'e' yok), son birkaç yıldır yavaş ama istikrarlı bir yükselişte.

Aslında, kategori o kadar popüler hale geldi ki, en büyük üreticiler - Suntory ve Nikka - stokların tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu fark ettiler ve son zamanlarda, bir yaş karışımı içeren yeni şişeler lehine birkaç yaş beyanı viskisini geri çekti. Hibiki 12 Years Old artık ABD'de bulmak zor, yerini 12 Yaşındaki şişelemeye çarpıcı bir şekilde benzeyen malt ve tahıl viskilerinin bir karışımı olan yeni Hibiki Japanese Harmony aldı.

Bu, yeni sürümlerde bir sorun olduğu anlamına gelmez; her yönden mükemmeller. Bu ay gözden geçirilen tek bir Japon viski ifadesi 90 puanın altında puan alamadı. Hepsi meyve, vanilya ve dumanın mükemmel pürüzsüzlüğünü ve dengesini koruyarak tadı çok kolaylaştırıyor. Ama artık kıt olan bir Hibiki 12 veya Taketsuru 17 şişeniz varsa, onu yalnızca sevdiğiniz insanlar için dökün - bu artık nadir bir koleksiyon parçası.

Büyük ikiliye ek olarak, ABD pazarlarında yol almaya başlayan Chichibu, White Oak ve Mars Shinshu gibi daha küçük damıtma tesislerinden gelen şişelere de dikkat edin. Bazıları nispeten geleneksel olsa da, diğerleri kategorinin ne olabileceğinin tanımlarını zorluyor. Örneğin, Chichibu'nun sahibi Ichiro Akuto, kısa süre önce New York'ta Ichiro’s Malt & Grain adlı bir şişeleme uygulamasına giriş yaptı. Bu, Akuto'nun 'beş büyük' olarak tanımladığı ABD, Kanada, İskoçya, İrlanda ve tabii ki Japonya'dan duyulmamış bir viski karışımıyla yapılmış gerçek bir Viski Milletleridir. Sıcak, badem benzeri tonları ve dumanlı yüzeyiyle ipeksi ve zariftir.

21 Yaşındaki Hibiki (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 $, 95 puan. Bu harmanlanmış viski, baştan çıkarıcı krem ​​brûlèe ve kuru kayısı kokuları ile ideal bir sipper. Bu notlar damakta yankılanıyor, ancak hafif bir turba dumanı tabakası üzerinde birbirine dokunan daha kuru meşe ve puro sarma notaları ile kaplanıyor. Yumuşak, karmaşık ve dengeli.

Nikka Taketsuru Pure Malt (Japan Anchor Distilling, San Francisco, CA) 70 $, 93 puan. Lüks aroma, zengin tereyağ ve elma tatlılığını karıştırır. Damakta, bu viski hafif ve yumuşaktır, meyve ve dumanın arasına serpilir ve tarçın kıvılcımı ile biter. Yudumlamak için önerilen bir su sıçraması ekleyin.

18 Yaşındaki Yamazaki (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 $, 93 puan. Bu kompleks tek malt viski, koyu bir bal tonuna ve vanilya ile sulu kırmızı elmayı birbirine saran koyu bir aromaya sahiptir. İpeksi damak, hafif dumanı ağız sulandıran kuru notalarla karıştırır - meşe, deri ve çay, portakal kabuğu ve espresso ile vurgulanan dumanlı bir nefesle bitirme.

Hibiki Japanese Harmony (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 65 $, 91 puan. Hibiki'nin en yeni harmanlanmış viski teklifi, camda parlatılmış altındır ve vanilya, taze armut ve biraz dumanı karıştıran cesur bir aromaya sahiptir. İlk yudumda, meşe ve vanilyalı muhallebi çekirdeğini saran ve ağız sulandıran bitter çikolata notasıyla uzun süre biten dumanlılık öne çıkıyor.

Nikka Coffey Grain Whisky (Japan Anchor Distilling, San Francisco, CA) 70 $, 90 puan. Bu viskinin adının kahve ile hiçbir ilgisi yok - daha ziyade, bu altın ruhu yapmak için kullanılan Aneas Coffey tarafından hala icat edilen bir türden geliyor. Hafif vanilya-armut aromaları sunar ve nispeten hafif ve damakta ipeksi. Yuvarlatılmış bitter çikolata notasına ve pişirme baharatına yol açan ilk başta hafif bir vanilya tatlılığı arayın. Highballs ve diğer karışık içecekler için önerilir.