Y kuşağının şarap endüstrisini öldüreceğine dair kıyamet günü tahminlerine rağmen, şarap eğitimine olan ilgi artıyor. Wine & Spirit Education Trust (WSET) 2016'dan 2017'ye ABD adaylarında% 48 büyüme bildirdi ve yeni nesil girişimciler öğrenme fırsatlarını genişletiyor. Tüketicilere erişilebilir ve samimi bir şekilde ulaşırlar.

Cha McCoy şaraba aşık oldu ve geçimini sağlamak için yenilikçi bir yol aradı. Sertifikalı Sommelier ve Level 3 Advanced WSET tarafından eğitilmiş eski inşaat mühendisi McCoy, Komünyon , bir dizi pop-up akşam yemeği.

McCoy, 'Hemen bir şarap barına yatırım yapardım, ancak burası [New York City] ve Harlem'de bile sermaye ve satın alınabilirlik eksikliği çok zordu' diyor.

Cha McCoy, bir dizi pop-up akşam yemeği olan The Communion'a ev sahipliği yapıyor / Fotoğraf, April Nicole

Bunun yerine, eşleştirilmiş menüler oluşturmak için dünyanın her yerinden kadınlar ve beyaz olmayan insanlar da dahil olmak üzere yeterince temsil edilmeyen şefler ve restorancılar ile ortaklık yapıyor. Yemeklerinde masanın etrafında dolaşıyor ve katılımcılardan aroma ve tat notalarını belirlemelerini istiyor ve vücut, tanen ve asitlik gibi kavramları açıklıyor.

Her bir bardağın tadına bakıldıktan sonra McCoy, üzüm ve bölge hakkında temel bilgiler sunacak. Bu, katılımcılara yemeklerle iyi eşleşen belirli şaraplar ve şarapların nasıl tadılacağı hakkında bilgi veren rahat, ailevi bir ortamdır.

McCoy, 'Çoğunlukla, [konuklar] yeni şarapları denemeye gerçekten tutkulu ve temel bilgileri bile öğrenmeye hevesli,' diyor. Şarap severlerle kişisel ilişkiler kurmanın yaklaşımının anahtarı olduğunu söylüyor.

'Artık damaklarının sırrını bildiğinize göre, sadece şaraplarını seçmenizi istiyorlar,' diyor. “Şarap endüstrisinin gerektiği gibi eğitmek için yeterince şey yapmadığına kuvvetle inanıyorum. Çeşitlilik arz eden pazar daha fazla seçenek ister, ancak bunlar kendileri için yapılmış gibi hissetmez.

'Katılımcılar, soru sorma ve çeşitli şaraplar hakkında bilgi edinme konusunda kendilerini rahat hissettikleri için tekrar tekrar geliyorlar ve şimdi daha güvenle satın alma ve sipariş verme yetkisine sahipler.'

Getty

Daha geniş bir kitleyi dahil etme arzusu da Ashtin Berry'yi motive etti. Eski bir şarap garsonu Air'in Şampanya Salonu ve içecek müdürü Tokyo Record Bar , Berry adında bir kolektif kurdu Radikal Xchange aynı zamanda eski bir restoran endüstrisi emektarı olan Kisira Hill ile. Grubun misyonu, etkinliklere ev sahipliği yapmak ve endüstri profesyonelleri için misafirperverliği daha adil hale getirmeye yardımcı olan bir platform sağlamaktır. Geçen Şubat ayında New Orleans'ta düzenlenen ilk Direniş Hizmeti konferansı, beyaz olmayan insanların konukseverlikteki tarihine ve katkılarına ve bu bilginin müşterilere daha iyi hizmet vermeye nasıl yardımcı olabileceğine odaklandı.

Berry, şarapta rüya olarak kabul edilebilecek bir işe sahipti, yönetmenliğinde popüler New York City barlarında içecek programları yürüttü. Şarap Meraklısı 40 Onurlu 40'ın altında Ariel arce . Deneyim için minnettar, ancak Berry amacının daha faydalı bir niş oluşturmak olduğunu biliyordu.

Berry, 'Şarabı seviyorum ama şarap dünyasının doğasında var olan klasizmden nefret ediyorum' diyor.

Bazen yeni bir kitleye ulaşmak, geleneksel bir ortamda yeni bir yaklaşım benimsemek kadar basit olabilir. Stratejisi budur Defne Üzümü Oakland, Kaliforniya'da.

2017 tarafından kuruldu Şarap Meraklısı 40 40'ın altında tadımcı Stevie Stacionis ve Josiah Baldivino , şişe dükkanı kendini bir 'topluluk toplanma yeri' olarak faturalandırıyor. Müşteriler, çoğu Sertifikalı Sommelier veya Court of Master Sommeliers aracılığıyla daha ileri düzeyde sertifikalara sahip personel ile vakit geçirebilir ve sohbet edebilir.

Bay Grape ayrıca, şarap tadımının nasıl yapılacağından mevsimsel ve bölgesel keşiflere nasıl içileceğine kadar her gün damla damla tatma veya derslere ev sahipliği yapıyor. 20 ila 30 dolar arasında fiyatlandırılan etkinlikler, çoğu restoran yemeğinden çok daha düşük bir fiyata şarap ve sommeliere erişim sağlıyor.

Burlington'daki Dedalus Şarapları / Fotoğraf Jessica Sipe

Aynı şekilde, Burlington, Vermont'ta, Dedalus Şarapları Şarapları müzik veya yemekle eşleştiren, bazıları ücretsiz olan tadımlara ve derslere ortak bir his sunar. Genellikle belirli bir üreticiye odaklanmayarak geleneksel perakende tadımlarından farklıdırlar ve şarabı diğer ilgi alanlarıyla birleştirecek şekilde yapılandırılırlar. Rahat bir ortam ve uygun fiyat, müşterileri şarap bilgilerini genişletmek için geri gelmeye teşvik eder.

Yenilikçi eğitim için tüm bu çabalara rağmen, gençlerin şarap almadığını gösteren rakamlarla tartışmak zor. Sektördeki insanlar ne yapabilir?

McCoy, 'Büyük markalar, az temsil edilen grupların temsilcilerine danışarak yeni bir kitleyle nasıl daha otantik bir şekilde etkileşim kurabileceklerini tartışabilir' diyor. 'Liderlik rolleri ve şarap üreticisi, sommelier ve marka elçisi gibi çeşitli pozisyonlar için çeşitliliğin tüm seviyelerde gerçek bir odak noktası olmasına izin verin. Müşteriler kendilerini şarabınızı içerken görmek istiyor. '