Napa'nın Cesur ve Güzelliği
Küçük Yountville kasabasının hemen ötesinde, Napa Vadisi boyunca 29 numaralı Karayolu üzerinde kuzeye giderken, vadi tabanı aniden genişleyerek dağlarla çevrili üzüm bağlarının manzarasını ortaya çıkarır. Olağanüstü bir yer gibi görünüyor ve hissediyor.
Napa Vadisi kesinlikle dikkat çekicidir. Dünyanın en büyük şarap bölgelerinden biridir. Ve her zaman karşılaştırıldığı Fransa'nın Bordeaux bölgesi gibi, Napa da tarihini ve servetini Cabernet Sauvignon'a bağlamıştır.
Taksinin Başlangıcı
Cab'in Napa'ya tam olarak ne zaman geldiği bilinmemekle birlikte, 1800'lerin sonlarında sağlam bir şekilde kurulmuştu. 20. yüzyılın ilk yarısında, Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini ve Charles Krug gibiler, Napa Valley Cabernet'in ne kadar iyi olabileceğini meraklı içeriden gösterdi.
Bununla birlikte, şarap severlerin daha geniş dünyası ancak 1970'lerde dikkat çekmeye başladı.
Bu, bir Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon'un 1976 'Judgment of Paris' tadımında en iyi Bordeaux dahil diğer tüm kırmızı şarapları geride bırakmasından sonraydı. Napa Valley bir gecede her uzmanın dudaklarındaydı.
Yer, Yer, yer
Napa'yı Cabernet Sauvignon için bu kadar cana yakın yapan nedir? Sonuçta, Bordeaux enlemde daha kuzeyde oturuyor, bu da onu daha soğuk ve nemli yapıyor. Ancak Cabernet orada yüzyıllardır büyümüştür. Gerçekten de Bordeaux, Cabernet’in itibarını kazandı.
Geç şarap üreticisi André Tchelistcheff - Napa'nın geçen yüzyılın en önemli etkisi - vadinin Cabernet ile başarısını üç faktöre bağladı: mikro iklimler, topraklar ve modern bağcılık uygulamaları.
Shafer Üzüm Bağları ortak sahip Doug Shafer bunu daha kısa ve öz bir şekilde ifade ediyor: 'Napa’nın‘ Goldilocks ’iklimi tam olarak doğru.' Doğru, birçok farklı mikroklimaya sahip, 'ancak Cab tüm vadide iyi iş çıkarıyor.'
Soğuk Pasifik ile Kaliforniya'nın ışıltılı Central Valley arasında tatlı bir noktada yer alan 'Napa mükemmel bir sıcaklık bölgesinde,' diyor sahibi Jayson Woodbridge Yüz Dönüm , Kirazlı pasta ve Katmanlı Kek . 'Hava çoğu zaman bizim yanımızda oluyor.'
Napa, Bordeaux'dan daha sıcak, ancak iklim, Napa'nın üzümlerini, Bordeaux'nun yalnızca en sıcak yıllarında elde ettiği bir olgunluğa itiyor; bu, eleştirmenlerin 'yüzyılın nostaljisi' olarak adlandırmayı seviyor (ve yaklaşık her 10 yılda bir Bordeaux'nun tadını çıkarıyor gibi görünüyor).
'Her yıl Kaliforniya'da bir nostaljik yıl' diyen wag, büyük ölçüde doğru yaptı.
Tchelistcheff, Highway 29 ile Mayacamas Dağları arasındaki Oakville kuzeybatısından Rutherford'a uzanan bankları 'Kaliforniya'daki Cabernet Sauvignon'un üretimi için en büyük bölge' olarak adlandırdı.
Tchelistcheff'i vadinin en çok deneyime sahip olduğu tarihi kalbi olan bu alana yoğunlaştığı için affedebiliriz. 'Maestro' 1994 yılında 92 yaşında öldüğünde, Napa'nın diğer bölgeleri hala bağcılık yeteneklerini geliştiriyordu.
Tepelere yönelmek
Bugün, Napa'nın dağlık bölgeleri - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - ve ayrıca Coombsville gibi güney bölgeleri ve Calistoga çevresindeki kuzey bölgeleri, Oakville-Rutherford banklarından farklı ama daha az güzel olmayan Cabernet'ler veriyor.
Napa’nın 16 alt adını bir inci dizisi olarak düşünün.
İyi yapılmış bir Napa Valley Cabernet Sauvignon, yemyeşil bir dokuya sahiptir ve tam gövdeli, ancak sıcak, güneşli yazlar gibi meyveli bir olgunluğa sahiptir.
Kesin tatlar, bağ bozumundan bağ bozumuna, bağdan bağa değişebilir. Bununla birlikte, genel olarak, böğürtlen ve kirazlar bol miktarda bulunur; nispeten yüksek alkol, liköre benzer bir baş döndürür, genellikle çikolata ve meyan kökü notalarıyla zenginleştirilir.
Meraklıları daha ince ayrımları tartışıyorlar: Oakville'in Rutherford'dan farkı, Vacas'ın kendilerini Mayacamalardan nasıl ayırdığı, vadi tabanı ve dağ şaraplarının karşılaştırılması.
Ancak Tchelistcheff'in dediği gibi, dünyadaki hiçbir şarap bölgesinde Napa Vadisi'nden daha iyi bağcılık yapanlar yoktur. Kanopi yönetimi, asma aralığı ve sulama programlarının karmaşıklıkları tüm farkı yaratır.
Bugün, kör tadımlar sırasında, uzmanlar bile herhangi bir Cabernet'in Napa'da nerede üretildiğini tespit etmekte zorlanıyor.
Yine de kaba şablonlar çizilebilir.
Sıcak ve Soğuk İklimler
Güney bölgeleri - Yountville, Coombsville ve Oak Knoll - daha serindir, çünkü San Pablo / San Francisco Körfezi'ne daha yakındırlar. Bu nedenle, daha sıkı, daha zarif Kabinler üretirler.
Calistoga'nın otuz mil kuzeyinde, daha yüksek sıcaklıklar şarapları yumuşak ve zengin kılar. Bazı insanlar, Oakville Cab'in tamamen böğürtlenle ilgili olduğuna yemin ederken, Rutherford ekşi kırmızı kiraz şekerini tadıyor.
Dağ şarapları, topraktaki volkanik taşlar nedeniyle, bazen bir miktar mineral içerir, ancak mineralin nasıl tanımlanacağı süregelen bir tartışma konusudur. Dağlardan gelen üzümler de yaylalardaki üzümlerden daha küçük olma eğilimindedir, bu da daha konsantre ve tanenli Cabernets yapar.
Yine de dağlar bile karmaşıklıklar gösterir. Bağ hangi yöne bakıyor? Satırlar hangi yönde çalışır? Yaz güneşi ne zaman doğar ve asmalara batar? Bütün bunlar üzümleri yükselti kadar etkiler.
Şarapçının harmanlama modeli de öyle. % 100 Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Franc ile harmanlanandan daha büyük, daha koyu ve daha tanik olacaktır. Ancak, karışımdan bağımsız olarak herhangi bir Napa Cabernet, dengeli başlaması koşuluyla iyi yaşlanacaktır.
Cab Critique
Geçtiğimiz 10 yıl boyunca, Atlantik'in her iki yakasındaki eleştirmenler, Napa'nın şaraplarının çok olgun ve alkol oranı yüksek olduğunu iddia ettiler. Bazıları, bu argümanı sürdürmek daha zor olsa da, onları çok meşhur olmakla suçluyor.
Bu eleştiri, Napa Cabernet'lerin getirdiği fiyatlar tarafından ağır basmaktadır. Talep, arzın çok ötesinde.
Bununla birlikte, alkol seviyeleri son zamanlarda iki faktör nedeniyle düşüyor gibi görünüyor. Yüksek alkollü eleştiriye duyarlı bazı şarap üreticileri bilinçli olarak üzümlerini daha erken hasat etmeyi hedefliyor. (Üzümler asmanın üzerinde ne kadar uzun süre kalırsa, şeker seviyesi o kadar yüksek olur, bu da şarabın fermantasyondan sonra alkol içeriğini belirler.)
Ayrıca, son birkaç büyüme mevsimi (2010–12) serindi ve hasatta daha düşük şeker seviyeleri sağladı.
Ancak çok erken hasat ederseniz, şarapların tadı yeşil veya olgunlaşmamış olabilir. Cabernet Sauvignon'un kuşkonmaz ve dolmalık biber gibi tadı olmasını kimse istemez. Hasat zamanı, şarap üreticisinin yılın en büyük kararıdır.
Folio Fine Wine Partners'ın (ve Robert Mondavi'nin büyük oğlu) kurucusu Michael Mondavi'nin dediği gibi, 'Çok erken hasat yaparsanız, o tanen ısırığına sahip olacaksınız. Ve çok uzun süre beklerseniz, sıkışma yaşarsınız. '
Görünüşe göre toplama 'Goldilocks' anına da sahip.
Ünlülerin Akını
Bugün, Napa Valley 400'den fazla şarap imalathanesine sahiptir ve her zaman yenileri gelmektedir. Yao Ming (basketbol), Boz Scaggs (rock yıldızı), Mario Andretti (yarış arabası efsanesi), Joe Montana (NFL Hall of Famer) ve Bill Foley (mortgage kredisi veren / milyarder) gibi yüksek profilli armatürler yatırım yapıyor.
Napa şarabı üretmek istiyorsanız, giriş ücreti çok yüksek. Arazi, Kaliforniya şarap ülkesindeki herhangi bir yerden daha pahalıdır. Premium Napa Cabernet Sauvignon üzümlerinin fiyatı ton başına 20.000 $ 'ın üzerine çıkabilir.
Bu nedenle — şarap satın alma çılgınlıkları bir yana — Napa Valley Cabernet'in en iyi fiyatları asla pahalı olmayacak. Ama dünyanın en iyi şarapları asla olmaz.
Napa’nın Diğer Kırmızıları
İÇİNDEHile Cabernet Sauvignon ve diğer kırmızı Bordo çeşitleri Napa Vadisi'nde hasada hakimdir, bölge ayrıca birçok başka kırmızı şarap da üretmektedir.
En çok tercih edilenler arasında Zinfandel ve Syrah bulunur, özellikle meyvenin büyük konsantrasyon ve yoğunluğa ulaştığı dağ adlarında yetiştirildiğinde. Petite Sirah, son birkaç yılda bir takipçi geliştirdi. Topraklar iyi drene edilirse, vadi tabanında iyi sonuç verir. Sangiovese ve Tempranillo ile düzenli aralıklarla yürütülen çabalar umut vadediyor, ancak yetiştiricilerin bunları ekmeleri için çok az ekonomik teşvik var.
Grenache ve Mourvèdre pek başarılı değiller, ancak bu uygun olmayan bir terörden çok çaba eksikliğinden kaynaklanıyor olabilir.
Napa Vadisi'nde iklim büyük ölçüde Pinot Noir için fazla sıcaktır. Bununla birlikte, Napa ve Sonoma ilçelerinin güney kısımlarına yayılan Carneros unvanıyla gelişir.
Napa'nın En İyi Çeşitleri
Cabernet Sauvignon ve Bordo tarzı kırmızı karışımlar
California’nın en iyisi buradan gelir. Şaraplar gür ama dengeli ve kuru, olgun, esnek tanenli. En iyisi onlarca yıl yaşlanabilir.
Merlot
Merlot düzlüklerde zayıf olabilir, ama onu bir yamaca koyarsanız şarkı söyler. Kırmızı kiraz ve genellikle çikolata ile pürüzsüz ve lezzetli.
Syrah
Merlot gibi, Syrah da tepeleri sever. Napa'nın dağlık unvanlarından, şaraplar böğürtlen meyvesi bakımından zengindir ve yumuşaktır, genellikle pastırma ve biber notaları gösterir.
Zinfandel
Yapı açısından, Napa Valley Zins, Kaliforniya'daki en Cabernet benzeri yerlerdir. Dengeli ve zarif, kırılgan ve sert bir kişiliğe sahipler.
Petite Sirah
Napa, rustik olandan daha çok çeşitliliğe dengeli bir zarafet getiriyor. Her zaman tam gövdeli ve tanenli ve çoğu zaman dik olan Napa Petites meyvemsi zenginlik yayarlar.
