Yüzlerce çeşit beyaz şarap üzümüyle, dünyanın her köşesine ekilmiş beyaz şaraplık üzümler kadar öğrenilecek çok fazla beyaz şarap bilgisi vardır. Bununla birlikte, muhtemelen bu üzümlerden yalnızca bir avuç dolusu ile karşılaşacaksınız. Bu beyaz şarap temelleri bölümünde, en yaygın beyaz şarap üzümlerinin lezzet profillerini ve bölgelerini ele alıyoruz. Kesinlikle bu kısa listenin ötesinde daha fazlasını keşfetmeyi seçebilirsiniz, ancak hızlı ve kolay bir beyaz şarap 101 için aşağıdakiler faturaya uyacaktır:

Chardonnay

Tatlar: Yeşil elma, narenciye, ananas, papaya

Çok yönlü ve popüler olan chardonnay, tüm dünyada büyüyor. Mineral katkılı zirvesine ulaşır. Bordo tropikal zenginliğe olgunlaşır Kaliforniya ve Avustralya ve yeni meşe için çok iyidir. Malolaktik fermantasyondan tereyağı aromalarını ve yeni fıçılarda yaşlanmadan kızartılmış veya vanilya kokularını alır. Tek başına, genç Chardonnay taze yeşil elmaları hem koku hem de tat olarak hatırlama olasılığı yüksektir. Şarap yapımcısına bağlı olarak, gevrek ve taşlı, tereyağlı ve kızarmış veya yeşil elma ve turunçgil aromaları ile zekice taze yapılabilir.

Chenin Blanc

Tatlar: Olgun elma, limon damlası, armut, tatlı özsu

Chenin Blanc Loire Vadisi'nde yaygın bir beyaz üzümdür. Fransa . Çok yönlüdür ve kuru, kuru, köpüklü ve tatlı tatlı şarapları üretebilir. Güney Afrika'da Steen olarak da bilinen Chenin Blanc'tan yapılan şaraplar tipik olarak çiçek aromaları, elma ve armut benzeri tatlar ve iddialı asitlik sergiler.

Gewürztraminer

Tatlar: Lychee, greyfurt, çiçekler, talk

Bu üzüm zirvesine ulaşır Alsas , kemik kurusundan çökmekte olan tatlıya kadar değişen yoğun çiçeksi, aromatik, baharatlı şaraplar ürettiği yerdir. Oregon ve kuzey İtalya gibi daha soğuk iklim bölgelerinde (kısaca Traminer olarak anılır), Gewürztraminer nadiren meşe gören ve genellikle Asya yemekleri ve baharatlı yiyeceklerle iyi eşleşen, gevrek, greyfurt aromalı beyaz bir şarap yapar.

Yeşil Valtellina

Tatlar: Elma, şeftali, narenciye ve mineral notalar

Tüm ekimlerin üçte birinden fazlasının hesaba katılması Avusturya , Yeşil Valtellina açık farkla en popüler çeşididir. Çek Cumhuriyeti, Slovakya ve hatta ABD, az miktarda Grüner Veltliner ekim alanına ev sahipliği yapar, ancak en çok anavatanı Avusturya'da yetiştirildiğinde ve bağlandığında en etkileyici durumdadır. İyi yapılmış bir Grüner Veltliner'in sergileyebileceği geniş aroma ve stil yelpazesi, sadece mistik ve karizmasına katkıda bulunur. Bu şarabın genç ve ıslatılmamış versiyonları, şeftali, narenciye ve mineral notalarıyla birlikte yeşil üzüm ve elma aromalarını gösterir. Üst düzey seçenekler, düşük verimli üzüm bağlarından gelir ve meşe fıçılarda yaşlanmasına izin verilir. Bu tipik olarak, bu düşük üretimli şarapların sahip olduğu yumuşak meyveler ve zengin mineral omurgasıyla eriyen beyaz biber ve baharatlı bir özellik ortaya çıkaracaktır.

Marsanne

Tatlar: Badem ezmesi, beyaz şeftali, armut

Kuzey Rhône'nin en önemli beyaz şarap üzümü, Marsanne ABD'de ancak son zamanlarda çeşitli etiketlenmeye başlandı Hem burada hem de Fransa'da genellikle Roussanne , Viognier ve (bazen) Grenache Blanc. Marsanne güvenilir bir şekilde olgunlaşır ve badem, beyaz şeftali ve hafif baharatlı armut aromalarıyla tam gövdeli, düşük asitli şaraplar üretir. Avustralya dünyanın en eski bitkilerinden bazılarına sahiptir.

Muscat

Tatlar: Portakal, mandalina

Birçok çeşidi vardır Muscat tüm dünyada, ancak hepsi delici portakal aromasıyla işaretlenmiştir. Kuru fermente edildiğinde, Muscat’ın meyveli kokuları ve tatları genellikle bir miktar tatlılık verir. Mükemmel hafif köpüklü şaraplar, özellikle kuzey İtalya'daki Moscato d’Asti veya aşağıdaki gibi zengin tatlı şaraplar haline getirilebilir. Beaumes de Venise . Avustralya'nın müstahkemleri, üzümü en tatlı ve yoğun uç noktalarına götürür.

Pinot Blanc

Tatlar: Yeşil elma, narenciye

Benzer Chardonnay , ancak daha hafif ve daha zarif, Pinot Blanc ağabeyinin itibarını veya itibarını hiç kazanmamış Pinot Grigio . Ancak Alsace, kuzeydoğu İtalya, Oregon ve Kaliforniya'nın bazı bölgelerinde, hafif bitkiselden baharatlıya ve turunçgillere kadar değişen bazı çok güzel versiyonlar yapılır. Pinot Blanc, paslanmaz çelikte bırakıldığında en iyisidir.

Pinot Gris / Grigio

Tatlar: Narenciye, taze armut, kavun

Pinot Grigio damağı meşe ve alkolle yutmayan hafif, hızlı, yemek dostu beyaz şaraplar yaratır. En popüler versiyonlar Tre Venezie'den gelir, ancak Alsace ve Pfalz Almanya bölgesi de üzüm konusunda iyi gidiyor. Onun alter egosu, pinot gris (aynı üzüm, farklı isim), bir miktar meyveli tatlılık taşıyabilen canlı, armut aromalı şaraplar ürettiği Oregon'un seçkin beyaz şarabı haline geldi. Pinot Grigio'nun California versiyonu biraz daha ağırdır, ancak Washington'daki bağcılar, deniz ürünleriyle uyumlu yoğun, ekşi şaraplar yaparlar.

Kırmızı Şarap Bilgileri ve Temelleri

Beyaz bir üzüm çeşiti

Tatlar: Yeşil elma, narenciye, kayısı, şeftali, hanımeli

Lezzet olarak Beyaz bir üzüm çeşiti kuru ve taşlıdan çiçeksi ve tatlıya kadar değişir. Chenin Blanc ve en tatlı versiyonlar onlarca yıl eskir. En büyük Riesling'ler Almanca Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen ve Rheingau şarapları hemen arkada Alsas şaraplarıdır. Washington, New York ve Avustralya, kabuklu deniz ürünleri ve Pasifik Kenarı yemekleriyle güzel bir şekilde evlenen kemik kurumuş Riesling'lerden keskin bir şekilde kazınmış, acı veren tatlı geç hasat Riesling'lerine ve buzlu şaraplara kadar Avrupa dışında Riesling'in en iyi örneklerini yaptığını iddia edebilir.

Roussanne

Tatlar: Misket limonu, narenciye, sert çekirdekli meyveler

Roussanne Güney Fransa'da yaygın olarak ekilir ve Kaliforniya'daki Rhone Rangers ve Washington eyaleti arasında oldukça popüler hale gelmiştir. Tam gövdeli ve limon ve turunçgil tadı, sinir asitleri onu Marsanne için iyi bir harmanlama ortağı yapar.

Sauvignon / Füme Beyaz

Tatlar: Çim, ot, narenciye, ananas, şeftali

Sauvignon Blanc dünyanın çok çeşitli bölgelerinde iyi performans gösterir ve geniş bir olgunluk yelpazesinde ilginç tatlar sunabilen bir bukalemun üzümüne benzer. 1970'lerde Robert Mondavi tarafından bir satış hilesi olarak icat edilen Fumé Blanc lakabı, hala yaygın olarak kullanılmaktadır ve genellikle şarabın fıçıda fermente edildiğini gösterir. İçinde Sancerre ve Pouilly duman Loire Vadisi'nde, toprağın destekleyici asitleri ve taşlı mineralliği ile birleşen agresif otsu, çimenli bir keskinliğe sahiptir. Dünyanın en önemli beyaz şarabı haline geldi. Yeni Zelanda Yeşil narenciye ve dut meyvesi aromalarının yoğunluğunun hakim olduğu yer. Kaliforniya'da, çok çeşitli stillerde yapılır, ancak şeftali gibi, tropikal bir Chardonnay gibi tadı için genellikle olgunlaştırılır ve fıçıda fermente edilir. Geç hasat Sauvignon Blanc, genellikle Sémillon , dünyanın en iyi tatlı şaraplarından bazılarını yapar, en önemlisi Sauternes .

Sémillon

Tatlar: İncir, kavun, hafif ot

Sauvignon Blanc gibi, sık sık karışan arkadaşı, Sémillon Dokusu ve yumuşak çimenli aromalarıyla dikkat çeken ince, kemik kurusu beyaz bir şarap yapabilir veya geç hasat edilebilir, botrytis ile buruşabilir ve dünyanın en iyi tatlı şaraplarından bazılarına dönüştürülebilir. Yalnız bir çeşit olarak, seyrek bir başarı elde etti, ancak Washington eyaleti, Avustralya gibi üzüm konusunda çok başarılı. Asit oranı düşük olmasına rağmen, Sémillonlar güzel bir şekilde yaşlanabilen ve ince baharat ve bitki katmanlarını ekleyen şaraplardır. Genç Sémillons incir ve kavun tadına bakar, yaşlandıkça yapraklı notalar ekler.

Viognier

Tatlar: Çiçekler, narenciye kabuğu, kayısı, şeftali

Viognier yoğun aromatiktir ve mükemmel olgunlaştığında kayısı, şeftali ve turunçgil kabuğu kokusu verir. Tamamen olgunlaşmadığında oldukça acı ve sade olabileceğinden ve olgunlaşmadığında sarkık ve sıcak olabileceğinden, yapımı zor bir şaraptır. Washington, Kaliforniya ve Avustralya'da yapılan bu üzümün kullanıldığı mükemmel şaraplar, olgun, sıcak, şeftali tarzlarına yöneliyor. Viognier ayrıca karıştırılır ve / veya birlikte fermente edilir. Syrah , bitmiş kırmızı şaraba harika yüksek narenciye ve çiçek notaları ekliyor.