Bir şarap, kuru gıda ve sandviç dükkanı olan Parker’s Table'ın sahibi Jon Parker, 'St. Louis zihniyeti küçük işletmeleri gerçekten destekliyor gibi görünüyor' diyor. “Küçük, yenilikçi işletmeler için heyecanlanıyorlar ve aktif olarak onları arıyorlar. Burada deneyler için yer var ve oyun için yer var. '

Bu cesaret verici ortam ve şehrin diğer Ortabatı metropollerine kıyasla daha düşük yaşam maliyeti, yiyecek ve içecek alanında bir dizi ileri görüşlü kavramın geliştirilmesine yardımcı oldu.

' Küçük tilki Vicia'nın sertifikalı şarap garsonu ve içecek direktörü Kara Flaherty, yeni açılan yeni bir restoran ve tamamen doğal [şaraplar], 'diyor. “Sadece organik, biyodinamik var, çok az müdahale yok veya hiç yok [şaraplar]. Bu şeylerin [yanı sıra] gerçekten eski, klasik restoranlarda ortaya çıktığını görmek çok eğlenceli. Bar İtalya , şarap listesi derin olan. Bu çeşitlilik harika. '

Bazı yerel halk, şarap uzmanlarını şöyle değerlendiriyor: Andrey Ivanov MS ve Alisha Blackwell-Calvert CSW hem eskiden kapalı olan Reeds American Table hem de Şarap Meraklısı 40 Şehrin şarap kültürünü şekillendiren ve genç neslin ilgisini çeken 40 yaş altı ödül.

Sardella'nın genel müdürü Bess Kretsinger Heffernan, 'Bir şey olursa, kariyerlerini ilerleten ve başka bir yere giden [Ivanov gibi] bu insanlar, geride genel bir ilgi bıraktılar' diyor. 'St. Louis'de şaraba ilgi duyan bu kadar çok gencin olmasının nedeni budur.'

İşte şarap severlerin bilmesi gereken yerlerden birkaçı.

Robust Wine Bar'da şarap uçuşu / Fotoğraf: Robust izniyle

Şarap Barları

Sağlam Şarap Barı

Şarap ve yiyecek eşleştirmesini daha ulaşılabilir hale getirme misyonuyla, Sağlam Şarap Barları menü, 40 cam yan yana seçenek ve 'kabarcıklar', 'yumuşak yürekli' ve tabii ki 'sağlam' gibi kategorileri içeren genişletilmiş bir şişe listesi ile destekleniyor. Fransız şarabı tutkusu olan sertifikalı şarap garsonu Stanley Brown ile ortağı ve eşi Arlene tarafından açıldı.

Şef Zachary Dale, 'basit, ulaşılabilir' yiyeceklerini bilgilendirmek için dünyanın şarap merkezli bölgelerine bakıyor. Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay ile pişmiş Camembert'i veya Anne Amie Two Estates Pinot Noir ile bir tavuk confitini deneyin.

33 Şarap Mağazası ve Tadım Barı

İncelemek için zaman ayırmaya hazır olun 33 Şarap Mağazası ve Tadım Barları dünyanın her yerinden yaklaşık 700 etiket seçeneği. Konuklar tesiste içebilir veya istediklerini eve götürebilir. Dar, samimi şarap barı, konukları bir bodrum mahzenine ek olarak koleksiyonun bir kısmının depolandığı iklim kontrollü bir odaya götürür. Hoş bir arka veranda ilkbahardan sonbahara kadar açıktır.

İşletme sahibi James Smallwood, Toskana'nın bölgesel şaraplarından ve Rhône Vadisi Cabernet Sauvignon gibi belirli çeşitlere.

Uygun kök yazılım ve iklim kontrolü kullanmakta ısrar eden Smallwood, '[Bu] her zaman bir eğitim barı oldu' diyor. 'Bence 10 yıl önce, insanlar Kaliforniya ile çok daha rahattı ve bence artık daha rahat ayrılıyorlar.'

Sasha, Shaw'da

Adresindeki yıl boyunca verandaya girerken Sasha, Shaw'da , çarpıcı bir tuğla ve ahşap duvarda sunulan şişeler sergileniyor. On yıldan fazla bir süredir açık olan barda İtalyan şişeleme ağırlıklı dünyanın dört bir yanından şaraplar sunulmaktadır. Ayrıca sade, İtalyan yemeklerinden oluşan menüsünün yanı sıra butik biralar ve kokteyller de sunmaktadır.

Gibi şişeler arayın Barbera d’Alba G.D. Vajra'dan klasik bir margherita pizzasının ya da Dünya Turu peynir tabağı ile gitmek için Antica Terra Botanica Pinot Noir'in tadını çıkarmak için.

Vicia'da modern rustik / Fotoğraf Tara Gallina

Harika Şarap Listeleri Olan Restoranlar

Fiğ

Samimi bir bar ve hareketli bir açık mutfak ile, Fiğ 2017'deki ilk çıkışından bu yana pek çok övgü aldı. Ertesi yıl, James Beard Vakfı'nın En İyi Yeni Restoran ödülü için yarı finalist oldu ve 2019'da Yönetici Şef Michael Gallina, Beard'ın En İyi Şefi: Midwest'e aday gösterildi. Alabaş kabuklu tacos gibi mevsimlik yemekleri, öncelikle Missouri'den elde edilen malzemeleri kullanıyor. Vicia’nın Fransız Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé’den Yanya’dan Domaine Glinavos Paleokerisio’ya kadar çeşitli seçenekleri içeren 100'den fazla etiketli şarap listesiyle eşleşiyorlar. Yunanistan .

Vicia’nın yeni kardeş restoranının içecek direktörü Flaherty, 'Anlaştığımız insanların dünyaya bakmalarını ve sorumlu olmalarını sağlamaktan hoşlanıyorum,' diyor ve ekliyor: Winslow'un Masası . Vicia’nın çiftçi ziyafeti ve iki şarap eşleştirmesi seçeneği içeren şef küratörlüğünde menülerinden birini veya Missouri kaynaklı içecek eşleşmesi ile sunulan daha kapsamlı bir tadım menüsünü deneyin.

Flaherty, “Yaratıcı özgürlüğe sahibim” diyor. 'Listede bir şey hareket etmiyorsa, onu diğer tüm eşleşmelere açma ve insanları bu şekilde tanıştırma seçeneğine sahibim. İnsanları daha önce hiç sahip olmadıkları şeyler konusunda eğitebilmeyi seviyorum. '

Sardella'da şarap ve ev yapımı makarna / Fotoğraf Sardella'nın izniyle

Sardella

2018 yılına kadar Şarap Meraklısı America’nın En İyi 100 Şarap Restoranı ödülü , şehrin her yerinden insanlar yemek yemeye geliyor Akdeniz'den ilham alan bu alan tavandan tabana pencereler ve göz alıcı, mavi-beyaz kiremitli bir bar ile. Pinot Grigio gibi daha az bilinen İtalyan şaraplarını yudumlayın Kumral , Executive Chef Brian Moxey'den mantar konservatuarı gibi yemeklerin yanı sıra Şef Giovanni Brex'ten ev yapımı makarnalardan oluşan bir seçki. Tahin benekli ekşi mayalı chitarrayı veya siyah trompet pulunu kaçırmayın.

Heffernan, 'Yerel çiftlikleri kullanıyoruz ve sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilmiş ürünler ve etler kullanıyoruz ve şarap listemizden de aynısını istiyoruz, ister biyodinamik, ister organik, isterse sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş olsun' diyor Heffernan. 'Ama şimdi, şarabı bu yemeklerin geldiği yerle daha iyi eşleştirebilmemiz ve köklerini koruyabilmemiz için İtalya'nın bölgelerini biraz daha derinlemesine araştırıyoruz.'

Kansas Şehri Bir Sonraki Şarap Destinasyonunuz Olmalı

Farmhaus

On yıl önce, Şef Kevin Willmann çıkış yaptı bu lokanta Bu, St. Louis'de çiftlikten sofraya sürekli gelişen yiyecek menüsü konseptine öncülük etti.

Willmann, Güney ve Orta Batı mutfağından esinlenerek bölgesel çiftçiler, peynirciler, fırınlar ve kahve kavurucuları ile iş ortaklığı yapıyor ve Körfez Kıyısı'ndan deniz ürünleri alıyor. 2015 yılında James Beard Foundation En İyi Şef: Midwest ödülünün yarı finalisti oldu. Yemekler, tatlı patates cipsi cipslerinden, kremalı polenta ve tatlı patates esrarlı tavada kavrulmuş Gulf üçlü kuyruğuna kadar çeşitlilik göstermektedir.

İçecek Direktörü Bailey Schuchmann'ın küratörlüğünü yaptığı bir şarap listesi ile destekleniyorlar. Eskiden Reeds American Table'ın sertifikalı bir şarap garsonu, Château Gassier 2018 Esprit du Gassier'den Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel'e kadar ilgi çekici bir Eski ve Yeni Dünya şarapları listesi seçti.

Farmhaus’un limonlu muhallebi keki gibi göze çarpan tatlılarından birinin tadına bakmadan ayrılmayın.

Parker’s Table, 1928 tarihli eski bir postanede yer alıyor / Fotoğraf, Parker’s Table izniyle

Şarap için Nerede Alışveriş Yapmalı

Parker'ın Masası

Aslen postane olan 1928'de inşa edilen binada, Parker'ın Masası bir St. Louis elyafıdır. Doğal, biyodinamik ve cilt ile temas eden şaraplardan oluşan bir seçkinin yanı sıra bir dizi Yunan, Fransız ve İtalyan şişeleme sunar. Missouri yapımı peynir ve şarküteri gibi çeşitli alkollü içkiler, bira, elma şarabı ve yiyecekler de mevcuttur.

Parker, “Ben buna Parker'ın Masası diyorum çünkü… Burayı tüm bunların bir araya gelip birlikte çalıştığı bir yer olarak görüyorum” diyor. 'Her şeyin birbirini desteklemek için çalışması gerekiyor.'

Şişeler, Toskana Morellino di Scansano DOCG'den Portland, Oregon'daki Şarap Yapım Şirketi Bölümüne. Gitmeden önce sandviç dükkanından bir şeyler atıştır ve bir şeyler iç.

Wild Olive Provisions / Fotoğrafın izniyle Wild Olive'de sergilenen şaraplar, peynir ve şarküteri

Yabani Zeytin Hükümleri

Shaw mahallesinde geçen yıl açıldı. Yabani Zeytin Hükümleri şişelerden daha fazlasını satıyor. Ayrıca peynirler, taze pişmiş ekmek ve şarküteri ürünlerinin yanı sıra özel yapım bira ve alkollü içkiler bulacaksınız. Bu ısırıkları eve götürün veya dükkanın sahibi Nerida Wilbraham’ın şarap envanteriyle eşleştirerek yiyin.

Wilbraham, 'Şaraplarımız esas olarak, sürdürülebilir çiftçilik uygulamaları uygulayan küçük, aile işletmesi şarap imalathanelerinden gelen Avustralya ve Kaliforniyalı.' Dedi. Heyecan duyduğu iki etiket, Güney Avustralya'dan Dandelion Vineyards Lion’s Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling ve Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon, California.

Ülkenin ilk kurulan Amerikan Bağcılık Bölgesi olan Missouri’deki Augusta AVA’daki üzüm bağı / Getty

St. Louis Çevresinde Ziyaret Edilecek Şaraphaneler

Missouri, Amerika’nın ilk şarap bölgesiydi. Tarihi şarap imalathanelerinin çoğu tarafından kapatılmış olsa da Yasak , eski ihtişamını geri kazanma şevki var. Üreticiler daha az bilinen üzümleri kullanıyor. yerel Norton Kuzeydoğu'dan melez bir Cayuga çeşidine.

St. Louis ziyaretçileri, Missouri şarap ülkesine bir göz atmak için iki bölgeye kolayca gidebilirler. ABD'nin şehrin yaklaşık bir saat batısındaki ilk AVA olan Augusta Amerikan Bağcılık Bölgesi'nde (AVA) başlayarak, Missouri Nehri Vadisi'nin muhteşem manzarasına sahip tarihi binalarda bulunan bir avuç şaraphane bulacaksınız. Montelle Şaraphanesi , 1970 yılında kurulmuştur. Şarap imalathanesinin 2015 Norton Reserve'den bir kadehinin tadını çıkarın ve buradaki meyve brendilerini tadın. Şurada: Noboleis Üzüm Bağları , fıçıda fermente edilmiş Baril de Blanc'ı deneyin veya şuraya gidin: Augusta Şaraphanesi 2018 Estate Bottled Chardonel için.

Yedi aile şarap imalathanesini kapsayan 20 millik bir şarap yoluna sahip olan Hermann kasabasına bir saat daha batıya gidin.

Tarihsel olarak bir Alman topluluğu olan Hermann AVA, eyaletin şarabının yaklaşık üçte birinin yapıldığı yerdir. Stone Hill Şaraphanesi İlk olarak 1847'de kurulan, bir dizi kemerli yer altı mahzenine sahiptir. Tüm mevcut şarapları deneyebileceğiniz, tesis bünyesinde bir restoran olan Stone Hill's Vintage Restaurant'ta mola verin.

Adam Puchta Şaraphanesi ilk olarak 1855'te kurulan, bölgenin tarihine de bir bakış sunuyor. Şimdi kurucusu Adam Puchta’nın büyük torunu Tim Puchta'ya ait olan, Cellar Select Norton'dan tatlı Riefenstahler tatlı şarabına kadar deneyebileceğiniz çeşitli şişeler var.

Eski bir ayakkabı fabrikasında bulunan St. Louis Şehir Müzesi / Fotoğraf: Alex Holder, Alamy

St.Louis'de Gezilecek Diğer Yerler

St. Louis'de yapılacak çok şey yok. Eero Saarinen'in ünlü Gateway Kemeri yıl boyunca her gün açıktır, ancak keşfedilecek çok sayıda başka turistik yer vardır. Mutlaka ziyaret edilmesi gereken Şehir Müzesi Bob ve Gail Cassilly sanatçıları tarafından minyatür bir şehre dönüştürülmüş eski bir ayakkabı fabrikası. Keşfedin Missouri Botanik Bahçesi ve devasa bir sera kubbesi olan Climatron'un içinde oturan tropik patikaları.

Tur Anheuser-Busch Bira Fabrikası Mississippi Nehri kıyısında yer alan ve ünlü saat kulesi gibi üretim tesislerine ve tarihi binalarına bir göz atın. Şehrin en eklektik ve canlı bölgelerinden biri olan Cherokee Caddesi'ni ziyaret edin ve öğleden sonrayı çeşitli barlar, restoranlar, vintage mağazalar ve daha fazlasını inceleyerek geçirin.

Şehrin daha fazla yiyecek ve içecek seçeneklerini keşfetmek için biraz daha uzağa gitmeye değer. Şurada taze pişmiş ekmek, pizza ve bira bulun Union Loafer'lar veya şurada Türk gözleme ve Boşnak sandviçlerini deneyin Balkan İkram Kutusu .

McKinley Heights'ı kahvaltı için deneyin Milque Tost ve Memphis tarzı barbekü için Midtown'a gidin Pappy’s Smokehouse . Rahatlıkla durun Ekici Evi A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, ejderha meyvesi-kivi şurubu, karamelize incir şurubu, misket limonu) gibi bir kokteyl için ya da deniz ürünleri ve daiquiri için gidin Sarı göbek .