Pek Kürk Mevsimi

1 ons votka (Beck,
Damlama Yayları Texas Vodka)
& frac34 ons Aperol
& frac14 ons Royal Combier
& frac34 ons limon suyu
& frac34 ons portakal suyu
1 çay kaşığı ev yapımı kayısı ve Torrontés marmelatı ( aşağıdaki tarife bakın )
Kireç ve portakal
garnitür için kıvrımlar

Karıştırma bardağını buzla doldurun ve tüm malzemeleri ekleyin. İyice çalkalayın ve bir taş bardağa dökün. Misket limonu ve turuncu kıvrımlarla süsleyin.

* (St. Dalfour Thick Apricot Spread'in yerine kullanılabilir - Whole Foods, Central Market'te mevcuttur)

---

Ev yapımı Marmelat
3 pound kayısı, çekirdeksiz ve dörde bölünmüş
2 yemek kaşığı julienned portakal kabuğu rendesi
Bir portakalın suyu
⅓ fincan Viognier azaltma (tarifi aşağıdadır)
Bir tutam tuz
2 & frac12 su bardağı toz şeker
⅓ fincan kayısı nektarı
Kauçuk contalı ve kapaklı 3 sterilize bira kavanozu

Geniş, kalın tabanlı bir tavada kayısı, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, Viognier azaltma, tuz ve şekeri karıştırın.

Karışımı orta ateşte 1–1 ve 12 saat boyunca düzenli olarak karıştırarak pişirin.

Karışım marmelat kıvamına geldiğinde, 30 dakika daha veya bir şeker termometresi 222–223 ° F'yi gösterene kadar pişirmeye devam edin. Pişirmeyi manuel olarak test etmek için: Soğutulana kadar dondurucuya bir tabak koyun. Soğutulmuş tabağa bir çay kaşığı karışımı koyun ve 30 saniye bekletin. Plakayı eğin. Karışım, hafifçe hareket eden yumuşak bir jel oluşturduğunda hazırdır. Karışım çok ince görünüyorsa ve oldukça kolay akıyorsa, daha uzun süre pişirin.

Sıcak marmelatı ılık, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapak ile marmelat arasında 12 inçlik bir boşluk bırakın. Her kavanozun kenarını silin, ardından kavanozları sıcak kapaklar ve metal bantlarla kapatın.

Kavanozları büyük, derin bir tencerede bir rafa yerleştirin ve her kavanoz arasında teması önlemek için yeterli boşluk bırakın. Kavanozları tamamen daldırmaya yetecek kadar su dökün. Tencereyi örtün ve 15 dakika kaynatın.

Kavanozları soğutma rafına çıkarmak için maşa kullanın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kavanozların mühürlerini kontrol edin. Kavanozlar, kapağın ortası hafifçe girintili olduğunda ve parmak ucuyla bastırılamadığında kapatılır. 3 pint büyüklüğünde kavanoz yapar.

Viognier Reduction
1 fincan Viognier
2 biberiye dalı

Küçük bir sos tavasına 1 bardak Viognier ve 2 biberiye dal koyun. Biraz kaynatın ve yaklaşık 10-15 dakika üçte iki oranında azalmasına izin verin. Soğumaya bir kenara koyun.

Bu kokteylin yaratıcısı hakkında bilgi almak için, buraya tıklayın .