En sevdiğiniz ev aşçısı, bira meraklısı, kokteyl hayranı veya şarap aşığı için bir hediyeye mi ihtiyacınız var? Ekibimiz bu sezon ve sonrasında değerli olması için favori kitap önerilerini bir araya getirdi. İşte bir fırıncının 2017’nin en iyi okumalarından bir düzine.

Amerika: Büyük Yemek Kitabı Joe Yonan tarafından düzenlendi

Bu yemek kitabı, muhteşem fotoğraflar ve çok çeşitli yemeklerle güzelce hazırlanmış, ancak onu diğerlerinden ayıran şey, dahil olan 100 şefin her birinin kişisel dokunuşları. Mutfak dünyasındaki televizyon yıldızları ve önemli isimler de dahil olmak üzere bazıları kayda değer kişilikler olsa da, diğerleri daha belirsizdir. Her şefin arkadaşları ve ailesi için ne pişirmeyi sevdiği ve her pasajın sonundaki imzası hakkındaki bilgiler, aşçılık tutkusunun doğuşuna samimi ve ender bir bakış atıyor.

—Lauren Buzzeo, Genel Yayın Yönetmeni ve Tadım Direktörü

Potlikker Makaleleri: Modern Güney'in Yemek Tarihi , John T. Edge tarafından

James Beard Ödüllü yazarı ve yönetmeninin bu büyüleyici kitabı Southern Foodways Alliance John T. Edge, Güney Amerika’nın mutfak ve kültür geleneklerine derinlemesine bir bakış atıyor ve ayrımcılık ve oturma eylemlerinden modern zamanlara kadar bölgenin tarihine kapsamlı bir bakış sunuyor.

Gıda çerçevesinde Edge, Güney'deki ırksal çekişme mirasını ve sivil haklar hareketi sırasında aşçıların, garsonların ve restoranların oynadığı merkezi rolü keşfetmesinde hiçbir yumruk atmıyor. Potlikker Kağıtları ayrıca, bölgedeki son göç artışını, kırsal, işçi sınıfı yemeklerinin çiftlikten sofraya hareket üzerindeki etkisini ve geleceğe bakışı da gözler önüne seriyor. Güney’in karmaşık mutfak mirasına ve ulus üzerindeki etkisine dair daha eksiksiz bir yaklaşım bulmakta zorlanacaksınız.

—Dylan Garret, Yardımcı Dijital Editör

Yol Soda: Her Yerde Harika İçecekler Yapmak İçin Tarifler , Kara Newman tarafından

Bu yeni kitap Şarap Meraklısı Ruhların Editörü Kara Newman, birçok kokteyl severin yıllardır bir araya getirdiği bir uygulamayı gösterme biçiminde ustaca: mobil bar. Yıllar boyunca Kara ile, tıpkı bir şişede çekilmiş nefis bir Negroni sineması gibi bazı harika yollarda kokteyllerin tadını çıkardıktan sonra, kaliteli kokteyller ve yolda olmanın ikili konseptiyle evlenmenin mümkün olduğunu kanıtladı. Her tarifi özenle test eden kitabı, neredeyse her yerde saygın bir bar kurmak için harika bir nasıl yapılır tavsiyesi sunuyor.

—Susan Kostrzewa, Genel Yayın Yönetmeni

Tarafından Duman ve Koku: Ruhların İzinde Nadir ve Yüce Arayışım , Thad Vogler tarafından

Bu anı, bir San Francisco barmeni olan Thad Vogler'in İskoçya, Fransa'nın brendi yapım bölgeleri, Küba ve Kentucky gibi dünyanın en iyi alkollü içecek üreten bölgelerinden bazılarına yaptığı seyahatleri anlatıyor. Vogler etrafındaki dünyayı ustaca bir dokunuşla anlatıyor. Konyak içindeki düşmanı ile yolları kesişen boynuzlu bir barmenden, hızlı konuşan ve araba kullanan göçebe bir ithalatçı olan Charles Neal'a kadar, kırları görebilir, ruhları tadabilir ve onu sürekli çevreleyen renkli karakterleri kişisel olarak tanıyabileceğinizi hissediyorsunuz. Daha hızlı. Kitap aynı zamanda bir manifesto olarak da hizmet ediyor, çünkü Vogler, küçük, 'yetiştirici' üreticileri savunduğu gibi, endüstriyel ruh holdinglerine karşı etkili bir şekilde yol alıyor.

Özellikle yemek tarifleri arıyorsanız, şunu da tavsiye ederim 3-Malzemeli Kokteyller: Kokteyl Canon'daki En Kalıcı İçecekler için Fikirli Bir Kılavuz Robert Simonson tarafından. Başlığın vaat ettiği gibi şık, yedek, yapımı kolay kokteyller. Sevenler Şarap Meraklısı Kapsamı Şarapçılık köpekleri ve kedi kafeleri ayrıca almak isteyecek Damıtım Kedileri: Dünyanın En Ruhlu Pantolonunun Cesaretinde Profiller , Brad Thomas Parsons tarafından. İdeal bir çorap doldurma boyutu.

—Kara Newman, Ruhlar Editörü

New York Kokteylleri: Büyük Elma'dan Esinlenen 100'den Fazla Tarifin Zarif Bir Koleksiyonu , Amanda Schuster tarafından

1920'lerin tasarımıyla süslenmiş bu zarif New York City'nin zamansız içkileri koleksiyonu, bir sonraki bar gezintiniz veya kokteyl partiniz için bir plan görevi görecek. Sadece çekici ve yenilikçi tarifler değil (örneğin, 'Keskin Bıyık' bir şişeden servis edilirken, vanilya fasulyesi aşılanmış bir Aperol 'Ekranlı Kapı Çarpması' nın yıldız bileşenidir), ayrıca önerilen barlar ve salonlar da cazip. Eşlik eden mekânlar, barmenler ve tarifler, canlı bir garnitür sağlar. New York City için gerçek bir tost ve Pouring Ribbons'da bir içki artık kesinlikle gündemimde.

—Angela Kahn, Tadım Koordinatörü

Şarap. Her Zaman: Kendine Güvenen İçki İçmenin Basit Rehberi , Marissa A. Ross tarafından

Bu kitap, 'Peki… Şarap neyin var?' Diye düşünen herkesin okuması gerekir. Marissa A. Ross, genellikle ayrıcalıkla ilişkilendirilen bir dünyaya parlak bir ses ve ışıltılı bir zeka getiriyor. Herhangi bir küstahlık soyağacını ortadan kaldırır ve gerçekleri, örneğin BFF'nizin perspektifinden sunar. Şarap yapımı uygulamalarının 'Sparknotes' versiyonunu, etiketlere ve bölgelere bir bakışta kılavuzlar, bir profesyonel gibi tat için ipuçları ve yararlı bir terimler sözlüğü sunar. Bu her şeyden önce, her şeyden önce bir öğretici mi? Hayır, ama öyleymiş gibi görünmüyor. Yeni başlayanlar güçlendirilecek, daha bilgili insanlar tazelenecek ve herkes pantolonunu çıkaracak. (Ayrıca ona doğal şarabı savunması için fazladan çıtçıt veriyorum.)

—Sarah E. Daniels, Yardımcı Editör

Juhu Beach Club Yemek Kitabı: Indian Spice, Oakland Soul , Preeti Mistry ile Sarah Henry

Her yıl eski arkadaşlar gibi hissettiren bir veya iki yemek kitabı çıkıyor. Şu anda bu kitap Juhu Beach Club Yemek Kitabı . Hintli değilim ve Oakland'a hiç gitmedim, ama Şeftali ve Paneer gibi tarifler veya kızarmış kimyon ve kişnişle vurgulanan Nimbu Pani limonata ruhumla konuşuyor, tüm baharat karışımları ve Kaba Pasta Hamuru tarifi sadece iyi bir referans materyali. Tüm bu tarifler arasında Mistry’nin son derece ilgi çekici anıları da var. Belki de kitabı bu kadar tanıdık hissettiren budur.

—Layla Schlack, Kıdemli Editör

Bira Herkes İçin! , Em Sauter tarafından

Bir kitabın bu bilgilendirici zevkinde çizgi roman ve bira birleşiyor. Em Sauter, Pintler ve Paneller blog ve sertifikalı bir cicerone ve yeni kitabı nasıl yapıldığından sayısız stile ve tadını çıkarmanın yollarına kadar kolay sindirilebilir bira bilgisi sunuyor. Evet, Teşekkür'de teşekkür ediyorum ve bir görünüm (komik biçimde) yapıyorum ama yine de aldığım için çok mutlu olduğum bir kitap. Herkes içeceklerin “gizemini çözmekten” bahsediyor, ancak bu kitap gerçekten de bir Bira 101 kitabı niteliğinde. Neden tüm içecek öğrenimi komik biçimde sunulamıyor?

—Jameson Fink, Kıdemli Dijital Editör

Kırmızı Şarap: 50 Temel Çeşit ve Tarz İçin Kapsamlı Kılavuz , Kevin Zraly, Mike DeSimone ve Jeff Jenssen

Göz alıcı fotoğraflar ve dünyanın her yerindeki şarap üreticilerinin ilgi çekici anekdotlarıyla, Kırmızı şarap uzun süredir şarap eğitimcisi Kevin Zraly, Mike DeSimone ve Jeff Jenssen ile birlikte yazmaktadır. Şarap Meraklısı . Her büyük kırmızı şarap üzümüne ilişkin tatma notları, yiyecek eşleştirmeleri ve daha fazlasını içeren harika, okuması kolay bir kaynaktır. Kitap, Merlot ve Cabernet Sauvignon gibi olağan şüphelilere ek olarak, Saperavi gibi daha az bilinen çeşitleri de ele alıyor, bu da onu hem acemi hem de inek için harika bir hediye haline getiriyor.

—Marina Vataj, Dijital Yönetici Editör

Kanada Şarapları , Rod Phillips tarafından

Yazar Rod Phillips'in sözleriyle, 'Kanada'da vinifera ile değiştirilen hibrit çeşitlerin, yüzlerce yeni şaraphanenin yükseldiğini ve kalitenin katlanarak arttığını görecek kadar uzun süre Kanada'da yaşadım.' Kanada, şarap dünyasında büyük bir güç olmasa da, belki de üreticilerinin alışılmışın dışında kalan şaraplara daha açık görünmesinin nedeni budur. Milyonlarca ABD vatandaşı ana üzüm yetiştirme bölgelerine sürüş mesafesinde yaşadığından, Kanada şarabı keşfetmeye değer. Bu kitap Kanada şarabının tarihini ve şu anki manzarasının genel bir incelemesini kapsar. Garipleşiyor, ancak bir sonraki yeni şeye göz kulak olmak isteyen şarap turistleri için kesinlikle büyük ilgi görüyor.

—Carrie Dykes, Tadım Koordinatörü

Boragó: Güneyden Geliyor , yazan Rodolfo Guzmán

Kuzeydeki kurak Atacama Çölü'nden Antartica'ya neredeyse dokunan fiyort labirentine kadar, Şili'nin coğrafi çeşitliliği şaşırtıcı çeşitlilikte benzersiz malzemeler sunar. Santiago'nun Boragó restoranından Rodolfo Guzmán, Şili'yi mutfak haritasına neredeyse tek başına koydu ve bu kitap bunun nedenini güzel bir şekilde gösteriyor. İlk bölüm, karakter olarak malzemeler içeren bir sehpa seyahat günlüğüdür ve pratikten daha ilham verici tarifler bir roman gibi okunur. Tanımak Puya (yenilebilir bir bromeliad kökü), ezilmiş (turunçgil tadı olan bir deniz fıskiyesi), deniz çileği (kayaların üzerinde büyüyen bir etli meyvenin meyvesi) ve yüzlerce arkadaşı.

—Nils Bernstein, Yemek Editörü