Beslenmeye yardımcı olmak için altı aylık bir uzay görevine giden bir astronota ne veriyorsunuz? Cevap yalan söyleyebilir Muskadin üzüm.

NASA, 2016 yılında astronotları sağlıklı tutmak için rafta stabil gıdalar aradı. Kuzey Karolina Eyalet Üniversitesi araştırmacı Dr. Mary Ann Lila ve ekibi bir olasılık geliştirdi: Muscadine'li protein barları.

N.C. State’in direktörü Lila, '[doğal olarak] çok çeşitli kimyasal profillerine sahipler' diyor. İnsan Sağlığı Enstitüsü için Bitkiler adresinde Kannapolis'teki Kuzey Carolina Araştırma Kampüsü

“Bunlar, [değiştirilecek veya tedavi edilecek hastalıklı hücreler] ile etkileşime giren kimyasalların aynısı. Dr. Lila, kronik insan hastalığına karşı koymak için o üzümü yediğinizde, bitkiyi koruyan aynı kimyasallar insan vücudunu korur ”diyor. Lila, 'Özellikle bir Muscadine üzümünün, antikarsinojenik, antihipertansif olan ellagik asit dahil olmak üzere çok çeşitli bir fitokimyasal profili vardır' diyor.

Fitokimyasallar, bitkilerde bulunan, diyabetle mücadele ettiği, bilişsel işlevi geliştirdiği ve bağışıklık sistemini geliştirdiği söylenen bileşiklerdir.

Dar alanlarda çalışan astronotlar, mikropları kolaylıkla paylaşabilirler.

Lila, Muscadine'in bağışıklık sistemine yardımcı olduğu için besin alımına dahil etmek için iyi bir seçim olduğunu söylüyor.

Getty

Meyve ve sebzelerde güçlü bir fitokimyasal karışımının rafta stabil bir biçimde verilmesi önemliydi.

Lila, 'Uzay ortamında ihtiyaç duydukları yenilebilir proteinleri aldık ve bunları Muscadine üzümlerinden, kızılcıklardan ve yaban mersinden gelen fitokimyasallarla birleştirdik' diyor.

Fitokimyasalları ve proteinleri birleştirmenin en kolay yolu, onları birlikte eritmek olacaktır. Ancak fitokimyasallar ısıya maruz kaldıklarında sağlık yararlarını kaybeder.

Bu nedenle, Lila’nın ekibi, görev süresi boyunca besin değerinin düşmemesini sağlamak için bileşikleri ısı olmadan yenilebilir bir protein kaynağına bağladı. Harmanlanan madde, fırınlanmış bir üründeki un gibi bir yapı taşı bileşeni olarak işlev görür.

Daha sonra ekip, raf stabilitesini ele aldı. Bu çubukların uzayda aylar hatta yıllar sonra yenilebilir kalması gerekiyordu.

Lila, 'Sorunun proteini olduğunu bulduk' diyor. “Herhangi bir yüksek proteinli ürün, bir buçuk ay depolandıktan sonra tatsız, sert veya kırılgan hale geliyor. Bu, Mars'a yapılan uzun vadeli görevler için bir sorundur. Esnekliğini koruyacak ve belli bir süre boyunca lezzetli olacak [ürünlere ihtiyacınız var]. '

Ancak Muscadine'in benzersiz özellikleri bir anahtar taşıyordu.

Bilim adamları bulundu polifenoller Lila, Muscadine'den bitkilerde doğal olarak oluşan kimyasalların proteinlerle çapraz bağlanmayı önlediğini ve “… çubuklarının uzun süreli depolama sırasında hoş ve esnek kalmasına” izin verdiğini söylüyor.

Bu, diğer uygulamalarda faydalı oldu. Lila, 'Onu smoothie'ler için kullanıyoruz' diyor. Onu cips için kullanıyoruz. Proteini koyduğunuz hemen hemen her şey için kullanıyoruz, ancak yüksek proteinli ürünler, sporcuların içeceği gibi bar veya smoothie olma eğilimindedir. '

Bilim adamları Fazla Tanenlerin Beklenmedik Potansiyel Yararını Keşfediyor

Araştırmanın beklenmedik bir yan ürünü vardı.

Araştırmacıların polifenol ile kaynaştırdığı protein, sindirim sistemi boyunca yolculuk boyunca bir kalkan görevi görüyor. Bu, astronotların Muscadine üzümlerinden daha fazla besinsel fayda elde edeceği anlamına geliyor.

Lila parmaklıkların uzaya çıkıp çıkmadığını henüz bilmiyor. Ancak, spor beslenmesinden kozmetik ve ilaçlara kadar Dünya'daki potansiyel uygulamaları bol miktarda bulunmaktadır.

Lila, 'Cilt bakımı, yara iyileşmesi ve cildin dayanıklılığı için meyve-aktif bileşikler kullanmaya büyük ilgi var' diyor.

Her şey gibi, temeliniz bir kez güvence altına alındığında olasılıklar sonsuzdur.