Erik şarabını yanlış anlamak kolaydır. Yeni başlayanlar için, tatlı ve ekşi Japon içeceği hiç bir şarap değil; meyve yerine erikle aşılanmış içkidir fermente alkole.

'Erik şarabı veya Umeshu demlenerek yapılan bir likördür çocuk ya da bir tür likör içinde Japon eriği, ”diyor ortak sahibi / baş barmeni Justin Park Bar Deri Önlük Honolulu'da.

Shochu ortak bir temel ruhtur, ancak damıtıcılar ayrıca ume'yi ıslatmak için brendi veya saké kullanır.

Bu meyve de yanıltıcı olabilir. Yeşil veya sarı tenli kuzeninin tadı, mor renkli kuzenlerinden çok daha ekşi. Kayısı ailesinin bir parçası, onlar inanmış Çin'de ortaya çıkmıştır, ancak Anglofonlar 'ume' ve 'Japon eriği' terimlerini birbirinin yerine kullanma eğilimindedir.

Bazı içiciler erik şarabından ne bekleyeceklerinden tam olarak emin değiller. Koyu mor olup olmayacağını merak ediyorlar. Diğerleri, tüm yinelemelerin aşırı derecede tatlı olduğu yanılgısını taşıyor.

İkisi de doğru değil. Çoğu erik şarabı şeftali veya altın rengindedir ve her içecekte olduğu gibi çeşitlilik vardır.

'Çeşitli yüksek kaliteli umeshu çeşitleri var' diyor, Kenta Goto Bar Goto New York'ta. Bana Sauternes veya Pedro Ximénez Sherry'yi hatırlatıyorlar.

Park, umeshu ile vermeshu karşılaştırır veya güçlendirilmiş şaraplar .

Goto, kayaların üzerinde umeshu servis edilmesini veya soda ile karıştırılmasını önerir, ancak aynı zamanda kokteyllere de dahil edilebilir.

'Bar Goto'da genellikle vermeshu yerine umeshu yapıyoruz ve Rob Roy veya spritz yapıyoruz' diyor.

Park, genellikle karışık içeceklerde 'vermut veya Sherry' gibi bir şeyle değiştiriyor. Ve içeceklerinde taze meyve kullanmak istediği kadar, 'Japon eriği her zaman mevcut değil' diyor Park. 'Yani erik şarabı veya umeshu, harika bir ikame. Bir kokteyle daha fazla vücut ve ek bir tatlılık ve ekşi dokunuş verir. '

Kaliteli şişeler arasında, birinci sınıf erikleri içeren ve eskitilmiş Toko Ginjo Umeshu ve Nakata Umeshu Taru bulunur. meşe . ABD'de en kolay bulunabilen marka Choya'dır ve şişeleri, yelpazenin daha tatlı ucunda olma eğilimindedir.

Onun evde erik şarabı yapmak oldukça kolay . Temel ruhunuza ume ve şeker ekleyin, en az üç ay boyunca karışımı serin ve karanlık bir yerde saklayın.