Rob McMillan, başkan yardımcısı ve kurucusu Silikon Vadisi Bankası’nın Şarap Bölümü, sayılarla ilgili anlaşmalar ve rakamlar küçük şarap imalathaneleri için pek iyi görünmüyor.

'Restoran satışlarıyla ilgili gördüğüm her güvenilir önlem, aile tarafından işletilen küçük şarap imalathaneleri için negatif eğilim gösteriyor,' McMillan yazdı Pazartesi gününde. 'Restoran ticareti için şarap hala başarının önemli bir parçası, ancak restoranlara satış fırsatları küçük şarap imalathaneleri için çöküyor.'

McMillan, 90'ların en yüksek noktasında, aileye ait şarap imalathanelerinin restoranlardan toplam satışların yaklaşık yüzde 30'unu elde ettiklerini belirtti. 1995'te Amerika Birleşik Devletleri'nde 2.600 şarap imalathanesi ve 3.000 distribütör vardı. SVB rakamlarına göre 2016 itibariyle 8.000 şarap imalathanesi ve sadece 700 distribütör vardı.

Sonraki 20 yıl içinde, distribütörler, daha tek tip teklifler isteyen büyük alıcılardan oluşan bir müşteri tabanına sahip olduklarını fark ettiler. McMillan, 'çok fazla şarap imalathanesi ve çok az distribütör vardı, bu yüzden bir şeyler vermek zorundaydı' diyor.

Distribütörler küçük şarap imalathanelerini aramayı bıraktılar ve aramalarını almayı bıraktılar.

Yargıtay Kararı Yalnızca Kısmi Çözüm

McMillan, ABD Yüksek Mahkemesi’nin 2005’e atıfta bulunuyor Granholm Kararı şaraphane üreticilerine pazara bir yol vermek. 'Bir dağıtımcının kitabından atılırlarsa, doğrudan tüketiciye gidebilirler. Ancak Granholm, zincir restoran yerleşimlerine girmeyi çözemedi.

McMillan, 'Restoran satışlarının bu kısmı, 2000'lerin başından itibaren çoğu şarap imalathanesi için kapatıldı' dedi.

Ayrıca, durgunluk sonrası Y kuşağı, bir dükkanda veya bakkalda bulabildikleri aynı şişe için yemek yemeye gitmeden önce parti yaparak iki kat veya daha fazla kâr payı ödemenin bir alternatifi buldular. Restorana vardıklarında, akşam yemeğinde sadece bir kadeh şarap veya su içebilirlerdi.

Ulusal restoran zincirlerinin satışlarında düşüş devam ederken, Amerikalılar yerel olarak sahip olunan yemek mekanlarını tercih ediyor. Bloomberg Mayıs ayında bildirildi.

Bağımsızlar için yıllık gelir, 2020'ye kadar yaklaşık yüzde 5 artarken, büyüme Chicago'daki bir endüstri araştırmacısı olan Pentallect Inc.'e göre zincirler için yaklaşık yüzde 3 olacak.

McMillan, tüketicilerin bağımsız restoranı benimseme eğiliminin 'küçük üreticinin kaptan köşkünde etkili olduğunu' söylüyor. 'Şarap imalathaneleri ve restoran işletmecileri arasında ilişkiler burada kurulabilir. Adil fiyatlandırmalarla ilgili tartışmalar burada başlayabilir ... '

Tek bir büyük sorun var: bağımsız restoranlar ve küçük şarap imalathanelerinin birbirini bulması.

Belki de tarafların birbirlerini bulabilecekleri ve uygun olup olmadıklarını belirleyebilecekleri flört benzeri bir site.