Vino Nobile, bir zamanlar Toskana’nın en saygın şarabıydı. Rönesans şairi Francesco Redi'nin meşhur dithyrambic şiiri 'Bacco in Toscana' da Montepulciano'nun amiral gemisi kırmızısını 'tüm şarapların kralı' olarak övdüğünde, 1685 yılında listelerin en üstüne çıktı. Şiir ve şarap kısa süre sonra Avrupa'nın kraliyet saraylarının favorileri haline geldi.

Vino Nobile di Montepulciano'nun yolculuğu, uzun bir rollercoaster yolculuğu oldu, muhteşem yükselişlerden ve durgun alçaklardan biri. Son zamanlarda bu şarabı denemediyseniz, bir İtalyan klasiğinin dönüşünü kaçırıyorsunuz demektir. Bir çalışma devam ederken, son birkaç şarap, yaşlanma potansiyeli ve soyağacı ile övünen, daha cilalı, terörizm güdümlü şarapların istikrarlı bir yükselişini ortaya çıkardı. En iyi kısım? Birkaç istisna dışında, Vino Nobile, benzer kalitedeki diğer Toskana şaraplarından çok daha ucuzdur.

O zaman ve şimdi

Adını güneydoğu Toskana'daki pitoresk Montepulciano kasabasından alan ve genellikle sadece Vino Nobile olarak anılan şarap, onlarca yıldır adının ihtişamını yakalayamadı. Sangiovese ve Canaiolo'nun yanına yüzde 10-20 beyaz üzüm çeşitlerinin dahil edilmesini gerektiren aşırı ekim ve zayıf şarap yapımı uygulamalarının bir sonucu olarak 1960'larda yüksek tahtından çıktı.

1980'lerin sonunda ve 90'ların ortasında, Chianti Classico'nun on yıllardır süren bir funk'tan çıktığı ve Brunello di Montalcino'nun şöhrete ulaşmak için meteorik yükselişine giriştiği dönem, Vino Nobile kaliteli üretime yönelik kendi zorlu savaşını başlattı.

Mahzene daha az müdahale eden üreticiler daha karakterli ve şık şaraplar yapıyorlar.

Beyaz üzümler isteğe bağlı hale getirildi ve izin verilen oran azaltıldı. Sangiovese'nin asgari oranı artırıldı ve üreticilerin Vino Nobile için en iyi üzümleri ayırmasına izin veren genç içki Rosso di Montepulciano oluşturuldu. Üreticiler ayrıca sızıntıya yatkın kestane fıçılarını yeni Slav fıçılarıyla değiştirdi.

Bazı mülkler vites değiştirdi ve Yeni Dünya şaraplarını taklit etmeye çalıştı. Danışman enologları tuttular, Cabernet Sauvignon ve Merlot'u Sangiovese ile kaynaşmaları için yerleştirdiler ve yeni barrikler için büyük fıçıları terk ettiler. Çoğu zaman, bu yoğun, kaslı şişeler kişilik ve canlılıktan yoksundu. Bir avuç göze çarpan yapımcı ortaya çıkmış olsa da, modern mezhep, ünlü komşusu Brunello di Montalcino ile aynı başarıyı henüz elde edemedi.

En son sürümler, Vino Nobile sitelerinin sonunda kendi çizgilerini bulduğunu gösteriyor. Birçok üretici Cabernet ve Merlot'u kesti veya terk etti. Bunun yerine, Sangiovese ile harmanlamak için Canaiolo, Colorino ve Mammolo gibi yerel çeşitlere geri dönüyorlar. Diğerleri, yerel olarak Prugnolo Gentile olarak bilinen yalnızca Sangiovese'yi kullanır. Daha iyi Sangiovese klonları ve daha sürdürülebilir bağcılık kalite üzerinde büyük bir etkiye sahipken, mahzene daha az müdahale eden üreticiler daha karakter ve zarafetle şaraplar yapıyorlar.

Fotoğraf Sanjay O’Vacy

Önerilen Şaraplar

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano 23 $ 94 puan. Yabani dut, yeni deri, yer mantarı, işlenmiş toprak ve mavi çiçeğin cezbedici aromaları, koyu baharat kokusuyla birlikte camdan süzülüyor. Lezzetli, canlı damak zarif ve yine de genç bir şekilde sadedir. Marasca kirazı, ahududu, karanfil ve beyaz biberin yanında sert, çiğnenen tanenler ve canlı asidite sunar. Meyan kökü notası kalan bitişi kapatır. 2020–2035 için iç. İdeal Şarap ve Alkollü İçkiler. Kiler Seçimi.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40 $, 93 puan. Taze ve doğrusal, bu, hoş kokulu mor çiçek, kırmızı dut ve yeni derinin baştan çıkarıcı kokularıyla açılıyor. Sıkı, genç ve sert damak zarafetle doludur; gergin, ince taneli tanenler ve canlı asitliğin yanı sıra gevrek kırmızı kiraz, taze çilek ve meyan kökü sunar. Gevşemesi ve tamamen gelişmesi için ona zaman verin. 2019–2028 iç. Empson USA. Kiler Seçimi.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 45 $, 93 puan. Menekşe, iris kokulu dut, yeni deri, tarçın ve nane gibi güzel aromalar, sulu erik ve olgun Morello kirazı ile birlikte zarif damak tadına eşlik eder. Meyan kökü notu kapanışa işaret ederken, sert, ince tanenler cilalı destek sağlar. 2018–2027'yi iç. Vignaioli Seçimi. Kiler Seçimi.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano 49 dolar, 92 puan. Bu sıkı yapılı kırmızının merkezinde menekşe, olgun erik, siyah derili dut, deri, trüf ve yemeklik baharat kokusu ön plana çıkıyor. Orta gövdeli damakta kuru erik, doğranmış bitki ve meyan kökü, sert, cilalı tanenler ve açık asidite ile çerçevelenmiştir. Siyah çayla kapanır. Hala biraz katı, ancak önümüzdeki birkaç yıl içinde güzel bir şekilde gelişmesi bekleniyor. 2018–2028'i iç. Vinarium Inc. Kiler Seçimi.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49 $, 92 puan. Yeni deri, güneşte pişmiş toprak, mavi çiçek, işlenmiş et ve av etleri bu yapılandırılmış kırmızının üzerinde bulacağınız aromalardan bazıları. Parlak, gergin damakta vişne, ezilmiş ahududu, pipo tütünü ve ızgara ot sunarken, genç sert tanenler destek sağlar. Zaten bir karakterle doludur, ancak gevşemesi için birkaç yıl daha bodruma koyun. 2020–2032 iç. Opera Şarap İthalatları. Kiler Seçimi.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro 29 $, 92 puan. Mavi çiçeğin, ormanlık meyvenin, çalılıkların, yeni deri ve işlenmiş toprağın baştan çıkarıcı aromaları bu çarpıcı kırmızı üzerinde bir araya geliyor. Canlı ve zarif, doğrusal damak, sert, rafine tanen ve canlı asitlikte çerçevelenmiş yabani kiraz, kırmızı ahududu, tarçın, doğranmış bitki ve karanfil sunar. Gençlik gerginliği harikadır, ancak daha da karmaşık hale gelmesi için ona zaman verin. 2020–2033 iç. Golden Ram İthalatı. Kiler Seçimi.

Kimlik krizi

Mezhep hala bir takım zorluklarla karşı karşıyadır. Bu, Toskana'nın yalnızca bu küçük parçasında yapılabilen Vino Nobile di Montepulciano ile İtalya'nın çok daha büyük bir bölgesinde, Roma'nın doğusundaki Montepulciano üzüm çeşidinden yapılan Montepulciano d’Abruzzo arasındaki yaygın kafa karışıklığını içerir.

Mezhep için en büyük engel kimlik eksikliği. Oldukça farklı şarap stilleri ve kalite seviyeleri, Vino Nobile'yi tüketiciler için bir mayın tarlası yapıyor.

Mevcut üretim kodu, en az yüzde 70 Sangiovese'yi gerektiriyor, geri kalanı Toskana'da izin verilen diğer üzümlerden oluşuyor, bu da hemen hemen her şey. Yönetmelikler hala yüzde 5'e kadar beyaz üzümlere izin veriyor, ancak neredeyse tüm üreticiler sadece kırmızı çeşitleri kullanıyor. Bu esnek harmanlama kuralları, mükemmel bir Vino Nobile tanımlamayı neredeyse imkansız hale getirir.

Üreticiler Vino Nobile'ı tamamen Sangiovese'den yapabilseler de minimum yüzde 70'lik oran birçok şarap üreticisi için yeterince ileri gitmiyor.

Barbaresco'nun Güzelliği

'Sangiovese, Toskana’nın geleneksel bir çeşididir ve inanılmaz şaraplar yapabilir,' diyor. Avignonesi . 'Ve Vino Nobile, Toskana’nın en ünlü şaraplarından biri olduğu için, yalnızca Sangiovese ile Vino Nobile yapmamız gerektiğini düşünüyorum.'

Sangiovese klonları ve yetiştiriciliğindeki gelişmeler sayesinde, bölgedeki üreticiler bunu mezheplerin geleceğinin anahtarı olarak görüyorlar. Çoğunluk, Sangiovese'yi diğer üzümlerle harmanlıyor, ancak çoğu, minimum yüzde 70'ten fazlasını kullandıklarını söylüyor. Artan sayıda üretici yüzde 100 Sangiovese istihdam ediyor.

Killi ve kumlu topraklar, mezhebin bel kemiğini oluşturur. Kumlu topraklar daha esnek tanenli şaraplar verirken, killi topraklardan yapılan şaraplar genellikle yoğun, tanenli yapılara sahiptir.

Mezheplerin tipik topraklarını kullanmanın yanı sıra, Boscarelli Organik bağcılığa geçiş sürecinde olan, kırmızı, kayalık topraklara sahip üzüm bağlarının yanı sıra kireçli topraklara ve alüvyonlu alanlara sahip ender şarap imalathanelerinden biridir.

Diğer bölgelerdeki üreticiler, yönetim kurulu genelinde kaliteyi iyileştirmek için sıklıkla işbirliği yapıp kendi aralarında tadımlar yapsalar da, Vino Nobile’in 80 üreticisi, bu değişmeye hazır olsa da, son derece bireysel kalmıştır. En iyi dört arazi, kendilerine 'Vino Nobile di Montepulciano’nun onur nişanının geri kazanılmasını sağlamak' olan Nobile İttifakı adını veren yeni bir dernek kurdu.

Saverys, 'Sadece Sangiovese ile yüksek kaliteli şaraplar yapmaya odaklanıyoruz' diyor. Avignonesi ile güçlerini birleştiren Boscarelli, Poliziano ve Braccesca (sahibi Antinori). Her şaraphane, Alliance için sadece Sangiovese'ye özel bir şişeleme yapıyor.

Alliance’ın gelecek yıl piyasaya sürülmesi planlanan 2015 vintageından dört şarabının fıçı örnekleri şimdiden sulu koyu tenli meyveler, mavi çiçekler ve etkileyici yapının klasik Sangiovese notalarını gösteriyor.

Fotoğraf Sanjay O’Vacy

Önerilen Şaraplar

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 $ 91 puan. Çalı, yabani dut, işlenmiş toprak, yeni deri ve trüf aromaları, doğranmış bitki aromalarının kokusu ile birlikte burnu yönlendirir. Canlı, doğrusal damakta sulu turta, yaban mersini, beyaz biber ve karanfil bulunur, sıkıca sarılmış, cilalı tanenler ve sert asitlikle çerçevelenmiştir. Tamamen bir araya gelmesi için zaman verin. 2020–2033 iç. St. Michelle Şarap Evi.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) 60 $, 91 puan. Kırmızı dut, doğranmış ot, tost ve Fransız meşe kokusu camda şekillenen aromalardan bazıları. Gergin, zarif damakta parlak yabani kiraz, meyan kökü ve vanilyanın yanı sıra sıkı bir şekilde sarılmış, sıkı bir bitiş bırakan ince taneli tanenler bulunur. Gevşemek ve tamamen gelişmek için bu zamanı verin. Dalla Terra Şaraphanesi Doğrudan.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 $, 90 puan. Olgun erik, hindistancevizi, vanilya ve bir Fransız meşe kokusu kokusu burnu yönlendirir. Genç bir şekilde iddialı ve sade olan damak, cilayı kavrayan destek tanenlerinin omurgasına karşı kızarmış meşe, meyan kökü, espresso ve kurutulmuş kiraz seti sunar. Gevşemek ve bir araya gelmek için bu zamanı verin. Tabaccaia ABD.

2013 Vino Nobile di Montepulciano'dan 29 dolar, 90 puan. Enerji dolu bu cilalı kırmızı, mis kokulu mavi çiçek, yeni deri, siyah erik ve fırında baharat fısıltısıyla açılıyor. Sulu, canlı damakta vişne, yaban mersini, karanfil ve kekik yanı sıra sert asidite ve son tutuşu sağlayan ince taneli tanenler sunar. Ateşli ve doğrusal, tamamen gelişmesi için zamana ihtiyacı var. 2019–2028 iç. de Grazia İthalat.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 $, 90 puan. Gül, aromatik bitki, kırmızı dut ve Fransız meşe kokusu aromaları bu zarif yapılı şarabın burnunu çekiyor. Doğrusal ve gergin, damakta kırmızı kiraz, vanilya ve bir miktar egzotik baharatın yanı sıra sıkı, ince taneli tanenler ve lezzetli asidite bulunur. 2020–2030 için iç. Siena İthalatı.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 35 $, 89 puan. Bunun üzerinde yavaşça erik, kızarmış ekmek, çalılık ve menekşe kokusunun hafif aromaları ortaya çıkar. Sert damakta siyah frenk üzümü, vişne, kurutulmuş adaçayı, espresso ve bir miktar karanfil bulunur. Sıkı, sıkı tanenli tanenler oldukça iddialı bir sonuç bırakır. 2018–2023 iç. Opici Şaraplar.

Bir stil sorusu

Maserasyon ve fermantasyon tekniklerinin yanı sıra ahşapta zorunlu bir yıllık minimum yaşlanmayı karşılamak için fıçı seçimi, aşırı ekstrakte edilmiş ve tanenden canlı ve zarif olanlara kadar değişen şaraplar üretebilir.

Üreticiler yeni Fransız ahşabını geri çekerken, coşkuyla meşe ağacından Vino Nobile, özellikle riserva veya tek üzüm bağı şişelerinde hala var. Ama havada değişim var.

Poliziano'nun sahibi Federico Carletti, '25 yıldır, büyük, koyu renkli, güçlü yapılandırılmış şaraplara olan talebi takip ettik' diyor. Şimdi daha rafine, daha az yapılandırılmış şaraplar yapmak istiyoruz. Ancak stilleri bir gecede değiştiremeyiz. Yavaş ilerlemeli ve her seferinde bir adım atmalıyız. '

Poliziano artık tek üzüm bağı Asinone'yi barakalarda (225 litre) ve tonneaux'da (900 litre) yaşlandırırken, hem büyük fıçılarda hem de tecrübeli barakalarda harmanlanmış Vino Nobile'yi barındırırken, daha düşük bir yüzde yeni odun kullanıyor. Sonuç olarak, en son sürümler daha az kas ve ekstraksiyon ve daha fazla incelik gösteriyor.

Boscarelli'de amaç benzer. Luca De Ferrari, kendisinin ve kardeşi Nicolò'nin 1970'lerde ebeveynlerinin yaptığı şarapların dengesini ve zarafetini aradıklarını söylüyor.

Bunu başarmak için, şaraplar farklı boyutlarda Fransız ve Slav fıçılarında yıllandırılır. Geriye kalan birkaç baraka 2001 yılında satın alındı. Bağlarda artık sert kimyasallar kullanılmıyor ve Boscarelli fermantasyon için yalnızca yerli mayaları kullanıyor.

Vino Nobile her şarap severin radarında olmalıdır.

Contucci 1773'ten beri Vino Nobile'ı yapan, klasik yapım Vino Nobile'nin bayrak taşıyıcısıdır.

Contucci ailesi 1000 yıldan fazla bir süredir Montepulciano'da ikamet ediyor ve halen şaraphanenin sahibi ve işletmecisi. Contucci'nin şehir merkezindeki antik mahzenleri, ziyaretçiler için mutlaka görülmesi gereken yerlerdir.

Vino Nobile, Canaiaolo ve Colorino ile harmanlanmış yüzde 80 Sangiovese'den oluşuyor ve büyük Slavon ve Fransız meşe fıçılarında yaşlandırılmıştır. Firma, son birkaç yıldır tüketici ilgisinde bir artış yaşadığını söylüyor.

Andrea Contucci, '1990'larda ve 2000'lerin başında uluslararası üzümler ekmediğimiz ve barakalarda yaşlandığımız için satışlarımız düştü' diyor. 'Ancak bugünlerde, tüketiciler daha zarif, klasik yapım şaraplar ararken gerçekten büyük bir getiri görüyoruz.'

Giriş seviyesi Vino Nobile, tek üzüm bağı şişeleri ve riservaların tümü karakterle doludur ve kırmızı meyveler, mavi çiçekler, baharat ve toprak notaları sunarlar. Gençlikte biraz katı olsalar da, 1970'e kadar uzanan son dikey tadımın da gösterdiği gibi, güzel bir şekilde yaşlanacaklar.

Mezhep genelindeki çabalar sayesinde, şu anda bölgeden çıkan bir dizi çarpıcı şarap var. Vino Nobile her şarap severin radarında olmalıdır.