Atina'dan Chicago'ya kadar her Yunan restoranında, her yerde bulunan saganaki olan kızarmış, alevli peynir çeşidi vardır. Ancak birçok insan yanlışlıkla saganaki'nin yemekte kullanılan peynir türünü ifade ettiğine inanıyor. Öyle değil. Saganaki aslında peynirin pişirildiği ağır tavanın adıdır. O zaman hangi peynir? Daha fazla kafa karışıklığı. Yunan şefler saganaki'yi pek çok farklı türde yapıyorlar - ana kriter, erimeden sonra bozulmadan kalacak kadar sağlam olmaları. Kefalotyri, Kasseri ve Kıbrıs peyniri Haloumi sıklıkla tavsiye edilir. . .ama yakın zamanda orada daha iyi bir seçim buldum. Formaela, şu adresten ulaşılabilir: Titan Gıdalar , Astoria, Queens'te. Yakın zamanda yapılan bir testte, en seksi eriyiği vardı, neredeyse akıcı hale geldi, ancak yine de mükemmel bir şekilde bir arada kaldı. Ağızda en yumuşak dokuya sahipti, en gevrek dışını, muhteşem altın-kahverengi rengiyle ve en iyi peynirli peynirli graten çeşidiyle geliştirdi. Ayrıca doyurmaya yetecek kadar tuz vardı, tonlarca yiyebilirdiniz ve uzo ile en iyisiydi.

Tarif: Sagankai
Yaklaşık 1/2 ila 3/4 kalınlığında bir dilim peynir kesin (yukarıdaki seçeneklere bakın). Peynir dilimi, orta-yüksek ateşte ağır bir tavada birkaç yemek kaşığı sıcak zeytinyağına giriyor.

Peynirin dışı altın-kahverengiye dönüştüğünde ve içinde eridiğinde (her bir taraf için yaklaşık bir dakika) fazla yağı temizlemek için bir kağıt havluyla çıkarın. Ardından, fazla yağı tavadan döktükten sonra, peyniri tekrar orta-yüksek ateşte koyun - hemen ardından birkaç yemek kaşığı uzo ekleyin.

Tavayı tutuşacak şekilde yana yatırın ve uzo yanıp yok olduktan sonra (yaklaşık 20 saniye), saganaki kaplamaya hazır hale gelir. Bir limon dilimi ile servis yapın ve. . .ouzo, tabii ki.