Şarap Nasıl Düzgün Saklanır ve Neden Önemlidir?
Tamam, yani bir şişe şarap aldın. Şimdi ne olacak? Planladığınız sürece aç aç ASAP, şarabın uygun şekilde saklanması gerekiyor.
Şarabın saklanması, şarabın türüne ve içici olarak kim olduğunuza bağlı olarak birkaç farklı anlama gelebilir. İster şarap konusunda yeni olun ister yeni bir başlangıç yapmak isteyin yaşına uygun Koleksiyon, şişelerinizi saklamakla ilgili bilmeniz gereken her şeyi, en başta onu neden önemsediğimizden başlayarak burada bulabilirsiniz.
Şarap Saklama Neden Önemlidir?
Şarap, ortamındaki değişikliklere karşı oldukça hassastır. Bu, hem değerli koleksiyon parçaları hem de bütçeye uygun şişeler için geçerlidir. Merlot adresinden satın aldınız Bakkal .
Wine Enthusiast'ın Gelir ve Eğitim Başkanı, 'Şarap, sürekli gelişen ve değişen, yaşayan ve nefes alan bir şeydir' diyor. Marshall Tilden III . Şişelerinizin bakımının bu kadar önemli olmasının nedeni bu, diye devam ediyor. Cesur, meyveli bir bardak arasında fark yaratabilir. Cabernet ve bir şişe ılık sirke.
Şarabın Kalitesini Değerlendirmek İçin 4 Adımlı Bir Kontrol Listesi
Ancak şişelerinizi nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı öğrenmeden önce, şarabı mahvedebilecek unsurları anlamak önemlidir. Üzerindeki parçamıza atla şarabın beş düşmanı tüm detaylar için, ancak size biraz zaman kazandırmak için işte hızlı bir özet:
1. Sıcaklık
Tilden, 'Sıcaklık, şarabın korunması gereken en önemli düşmanıdır' diyor. Sıcaklıktaki değişiklikler, şarabı aromatik ve lezzetli yapan bileşiklerin hassas dengesini bozabilir.
Sommelier, 'Hava çok sıcak olduğunda, şarabın sirke dönüştüğü maderizasyon denen bir şey olabilir' diye uyarıyor. Şarap Meraklısı Tadım Direktörü Anna Christina Cabrales . Bu süreç geri alınamaz, şarabı tanınmaz bir biçimde 'pişmiş' veya 'haşlanmış' bırakır.
Ancak çok soğuk sıcaklıklar da sorunludur. Cabrales, 'Şarapların kışın sevk edilmemesinin nedeni budur' diyor. '[Şarap] genişleyecektir - özellikle donarsa - çünkü şarabın bir kısmı sudur ve aslında mantarın patlamasına neden olur.'
Tilden, şarabı yaklaşık 55 ° F'de depolamak için en uygun noktayı tanımlar. 'Ve hepsi şaraplar - kırmızılar, beyazlar, köpüklü , takviye edilmiş ”
2. Nem
Şarap mantarları, yerinde kalmak için havadaki neme güvenir. Çok kuru ve mantarlar buruşabilir ve erken kırılma riski taşır. oksidasyon . Skor tutuyorsak, bu Wine: 0, Oksidasyon: 2 yapar.
Çok fazla nem de iyi değil. Cabrales, 'Eğer çok nemliyse,' diyor, 'etiketler düşmeye başlar ve potansiyel olarak bir küf mahzeni oluşturabilirsiniz.' Teşekkürler.
Tilden, 'Nemin yaklaşık %50 ila 80 arasında olmasını istediğiniz yer,' diyor, 'böylece mantarlar nemli kalabilir ve oksijen içeri giremez.'
3. Işık
Şarap güneşe çok uzun süre maruz kaldığında, 'hafif vuruşlu' olduğu söylenir. Şarap için asla kaybolmayan bir güneş yanığı olarak kabul edin. ve berbat kokuyor.
Ultraviyole (U.V.) ışınları, şaraptaki bileşiklerle etkileşerek tadında hoşa gitmeyen değişiklikler üretir. yapı ve lezzet. “Bir kez içeri girdiklerinde, parçalayabilirler. tanenler ”diyor Tilden. 'Taninler şarabı korur, [bu yüzden] beyaz şarapların kırmızı şaraplardan daha hızlı döndüğünü görebilirsiniz, çünkü üzerlerinde o tanen koruması yoktur.'
Tilden'e göre, birçok şarabın SPF tabakası gibi davranan koyu renkli şişelerde paketlenmesinin nedeni budur. Ancak şarabı ışıktan uzak tutmak U.V.'yi önleyebilir. tamamen zarar.
4. Pozisyon
Şarap saklandığında, mümkün olduğunca az hareket etmesini istersiniz.
Tilden, 'Titreşim şişeleri bir dereceye kadar sallayabilir, tortuyu hareket ettirebilir ve hatta şişenin içinde ısı ve sürtünme yaratabilir' diyor. 'Şarabın moleküler yapısı bu olurken değişebilir.'
Ana Şarap Aromalarının Arkasındaki Bilim AçıklanıyorYapıdaki değişiklikler, yudumlarken değişen bir deneyime eşittir. Pürüzsüz bir köpük banyosu gibi, tüm cazibesini kaybeder. Mantar için şişe pozisyonu da önemlidir.
Cabrales, 'Şarapları yan yatırmak istiyorsunuz,' diye tavsiyede bulunuyor. 'Bu şekilde mantar her zaman nemli kalır.' Nemi kontrol etmek gibi, bu da mantarı nemli tutmak ve oksijenin içeri sızmasını önlemek için gösterilen başka bir çabadır.
5. Kokular
Şarap, mantarlarından “nefes alır”. Tilden, 'Bir oda veya garajdan gelen kötü kokular zamanla bir şişeye girebilir ve şarabın tatlarını ve aromalarını gerçekten etkileyebilir' diyor. Puro kokuları başka bir yaygın suçludur.
TL;DR: Belki yapma şarabınızı çöp kutusunun veya kedinizin çöp kutusunun yakınında tutun.
Günlük Şarap Nasıl Saklanır?
Tüm şaraplar yıllandırma amacıyla üretilmez. Aslında çoğu değil.
Tilden, 'Pek çok şarap genç tüketilmek içindir' diyor. “Erken, taze ve canlılar. Ve daha iyi olmayacaklar.
Artı, sıradan bir şarap tiryakisi veya düzenli akşam yemeği sunucusu muhtemelen bir şişeden seçmiyor. kiler seçimi koleksiyon parçaları. Günlük şarap için, depolama için nasıl yapılır basittir.
Cabrales, 'İdeal olarak, onu biraz nemli ve nispeten soğuk bir sıcaklığa sahip karanlık bir yere koyarsınız' diyor. Tezgahın üzerine oda sıcaklığında bir şişe bırakmak işinizi görecektir. Bir dolap veya kiler bile çalışır.
'Şişelerinizi güneş ışığından veya ısı kaynaklarından uzak tuttuğunuzdan emin olun,' diye devam ediyor. “Tanrı biliyor ki yeterince yaşadım restoranlar Şarabı gördüğün ve kazanın veya başka bir şeyin yanında saklandığını bildiğin yer.
Birkaç gün içinde boşaltmayı planlıyorsanız, buzdolabı başka bir harika seçenektir. Soğuk sıcaklıklar, yaşlanma sürecini yavaşlatabilir ve beyaz şaraba kahverengimsi bir renk ve karamelize bir tat verebilen bir oksidasyon şekli olan maderizasyondan koruyabilir. Bununla birlikte, buzdolapları biraz fazla soğuyabilir, bu nedenle tüm şaraplarınızı uzun süre orada saklamamaya çalışın.
Süslüyseniz ve bunu karşılayabiliyorsanız, bir şarap soğutucu mahzende yönetilebilir sıcaklıkları ve nemi yeniden üreterek bu sorunu düzeltebilir. Ancak Cabrales gibi şarap profesyonelleri bile standart bir buzdolabına güveniyor.
'Buzdolabında her zaman yaklaşık 10 şişem var' diye paylaşıyor. 'Tüketildiğinde harika bir sıcaklıkta olmaları için onları vermek olsa bile' diyor.
Ancak depolama sıcaklığının, depolama sıcaklığından farklı olduğunu unutmayın. servis sıcaklığı . (O tamamen başka bir konu.)
Kısa süreli depolama için ana çıkarım? Çok sıcak değil, çok soğuk değil. Cabrales, 'Goldilocks gibi,' diyor. Karanlık bir tezgah, buzdolabı veya şarap soğutucu mükemmel olabilir.
Şarap Açıldıktan Sonra Nasıl Saklanır?
Şarap daha da kötüye gidebilir açıldıktan sonra . Neden? Niye? Bir şişenin mantarını açmak, şarabı oksijene maruz bırakır. Nemin etkilerinden de bildiğimiz gibi, oksijene maruz kalmak şarabın bozulma riskini taşır.
Cabrales, 'Benim tavsiyem, her zaman bir bardağa dökün ve hemen mantarını tekrar takın,' diyor. Daha sonra nerede saklamayı planlıyor olursanız olun, şarabı mümkün olduğunca kısa süre açık ve açıkta tutmak en iyi uygulamadır.
Tilden, şarabını korumak için alternatif bir çözüm kullanıyor. 'Açık bir şişeniz varsa, [şarabın] taze kalması için havayı dışarı çeken bir vakum pompasına veya başka bir şeye sahip olmak istersiniz.' Tipik olarak, oksidasyonun etkilerini daha fazla önlemek için onları buzdolabına koyar.
Şarap Uzun Süreli Nasıl Saklanır?
Rahat bir içici ile hevesli bir koleksiyoncu arasında bir yerde duruyorsanız, depolama sisteminiz bir yükseltmeyi garanti edebilir.
Şarap buzdolapları, şarabın düzgün bir şekilde saklanması konusundaki varsayımları ortadan kaldırmaya yardımcı olabilecek bir seçenektir. Ama standart buzdolaplarından tam olarak ne kadar farklılar?
Sizi ve Şişelerinizi Mutlu Etmek İçin 7 Şarap Saklama ÖnerisiTilden'e göre ikisi hizmet ediyor farklı işlevler . 'Günlük bir buzdolabı, çok çeşitli çabuk bozulan yiyecekleri soğuk ve kuru tutmak için yapılmıştır, bu nedenle salata, ekmek , saçmalık ve bira Hepsi, şarabın kırılgan yapısı için çok soğuk ve kuru olan ortalama 40 ° F sıcaklıkta birlikte mutlu bir şekilde yaşıyorlar. Şarap buzdolapları daha uygun bir iklim sağlar ve genellikle titreşimleri ve kokuları kontrol eden özelliklere sahiptir; ihtiyaçlarınız için en iyi buzdolabı .
Şişelerinizi sergilemek için estetik açıdan hoş bir yol sağlamanın yanı sıra, şarap rafları başka bir uzun süreli depolama çözümüdür. Farklı şekillerde, boyutlarda ve stillerde gelirler; ahşap raflardan kompakt masa üstü tel raflara kadar.
Şarap Mahzeni Olmadan Şarap Nasıl Yaşlandırılır?
Şimdi tüketmeden önce biraz daha beklemek istediğiniz şişeler için.
Şarabın bir yaşam döngüsü vardır. Şarabın yıllanmasının amacı, uygun saklama koşulları sağlandığında ancak zamanla gelişebilen üçüncül tatları ve dokusal değişiklikleri ortaya çıkarmaktır. Bu, bir şarap mahzeninin amacıdır: eskimeye değer şarabın kalitesini etkileyen faktörleri kontrol etmek ve depoda varsayımları ortadan kaldırmak. Ve belki de koleksiyonunuzu şık bir şekilde sergilemek için.
Bununla birlikte, çoğumuzun bodrum katlarında ayrıntılı bir şarap rafı sistemi yok. Bu durumda, şarabı uygun şekilde saklamak, evde kiler koşullarını yeniden yaratma meselesidir.
Odayı seçerek başlayın. Tilden, 'Serin, karanlık ve nemli bir yer en iyi seçeneğinizdir' diye tavsiyede bulunuyor. Keskin kokular uzak durduğu sürece bir bodrum veya garaj mükemmeldir.
Şişelerinizi ışıktan korumak için bir dolap veya kiler deneyin. Başka bir seçenek: Bir battaniyeyle örtün. Bu sadece şişeleri güneşten korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda soğuk kışlarda şarabı sıcak tutar.
Şişelerinizi nerede saklamayı seçerseniz seçin, yanlarına koymayı unutmayın. Bu şekilde, mantarlar yaşlanma süreci boyunca nemli kalır.
Yıllandırma bir şarabı en yüksek kalitesine getirebilse de, düşüşü düşündüğünüzden daha hızlı olabilir. Tilden, 'Bir şarabı biraz erken açmak, hala paylaşılıp tadını çıkarmak mümkünken, çok geç olmaktan her zaman daha iyidir,' diyor Tilden.
Her zaman kutlamaya değer bir şey vardır, o yüzden o özel şişeyi patlatmak için fazla beklemeyin.
Biz Tavsiye etmek:
