Somms Çok Eski Dünyaya Dönüyor
Daha fazla şarap tutkununun özgünlük ve yeni deneyimler arzuladığı bir ortamda, birçok restoran, İncil zamanlarına kadar uzanan şarapçılık geleneklerine sahip daha az bilinen bölgeleri arıyor. Yunanistan'ın devam eden popülaritesinin yanı sıra İsrail, Hırvatistan, Sırbistan, Makedonya, Slovenya, Türkiye ve Lübnan gibi ülkeler de ilgi görüyor.
Şurada: Oceana , Şarap Direktörü Pedro Gonçalves, belirli bir değere sahip bölgeler olarak vurgulanan şarap listesinin özel bir bölümünde bu seçeneklerden düzinelerce sunuyor. Jennica Best, içecek direktörü Yayla , Hırvatistan ve Sırbistan'dan gelen şişelerin gelişmekte olan bölgelere olan bağlılığına uygun olduğunu tespit etti. Zahav otantik İsrail mutfağına eşlik edecek bir dizi uluslararası şaraba sahiptir, ancak listenin kalbi, Lübnan ve Türkiye'den birçok şarapla birlikte, İsrail dışındaki en büyük seçimlerden biri olan 25'ten fazla İsrail şişesidir.
Pek çok İtalyan restoranı da bu şarapları bünyesine katıyor ve bunların İtalya mutfağı ve bağcılık üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor. Demir kapı Sırp, Lübnan ve Sloven şaraplarını Güney İtalya ve Yunan listesinde sunuyor. Balina İtalyanların çoğunlukta olduğu listesini Yunan, Lübnan ve İsrail şaraplarına ayrılmış bir “Antik Çağ” bölümü ile bitiriyor. Gıda ’S Şarap Direktörü Ryan Wenger, Slovenya ve Hırvatistan'a sürüklendi ve Rojac’ın Istra, Slovenya'dan gelen ışıltılı bir Refosko-Syrah karışımı olan Royaz'ı 'İyi baloncuklar gibi menüdeki her şeye ödünç veriyor.'
Bazen bu şarapların çekiciliği sadece benzersiz olmalarıdır. Ocak Macaristan'dan bir dizi kuru Furmints ve yıllandırılan Mtsvane üzümlerinden yapılan bir Gürcü şarabı sunmaktadır. Kvevri , geleneksel kil kaplar. Şarap listesine göre, 'açık fikirli bir şekilde yaklaşılmalı ... onu ıslak toprak, duman ve çiğ badem notalarıyla topraksı yeşil bir çay gibi düşünün.'
