Amerika’nın 'yerli ruhu' olan Bourbon, barbekü ve cevizli turta gibi diğer Amerikan klasikleriyle doğal bir eşleşme. Meşe içinde yaşlanmış, Burbon baharat, bal, narenciye, karamela, kızarmış ekmek ve duman gibi tatlar alır. Bu özellikler aynı zamanda onu peynirle şaşırtıcı derecede iyi bir eşleştirme yapar.

New York City şubesinin genel müdürü Charles Duque'ye göre Fransız Süt Ürünleri Kurulu , bu tür eşleşmeler en az 20 yıldır sunulmaktadır, ancak son on yılda daha popüler hale geldiler.

'Bunun bir kısmı, viski ve Bourbon gibi kategorilerin kullanılabilirlik ve popülerlik açısından nasıl patladığından kaynaklanıyor' diyor.

Duque kısa süre önce, Four Roses Bourbon'un üç farklı ifadesi ile bir çift Fransız peynirine ev sahipliği yaptı.

“Peynirin yağı damağı alkolün yanmasından doğal olarak koruduğundan, peyniri alkollü içkilerle eşleştirmek çok mantıklı” diyor.

Julia Lea'nın kolajı

Şarap veya biranın aksine, Bourbon ile maçlar için belirlenmiş kurallar yoktur.

Jason Brauner, ortak sahibi Bourbons Bistro Louisville'de, damak tadınızı uyuşturmayacak, daha az dayanıklı Bourbonlar önerir.

Brauner, 'Yaşlandıkça, tarçın, vanilya, ısı ve tanen notalarıyla Bourbonlar daha odunsu olabilir' diyor. “Yüksek alkol, etkiyi azaltabilir. Eşleştirecekseniz, 100 provanın altında seçim yapın, 80 ila 90 prova idealdir. '

Brauner, brie gibi kremsi peynirlerle biraz daha tatlı olma eğiliminde olan buğdaylı bir Bourbon olan Maker’s Mark'ı denemeyi öneriyor.

Ancak bu, kendini kanıtlamış Bourbon'lardan tamamen uzak durmanız gerektiği anlamına gelmez. Michael Veach, yazarı Kentucky Bourbon Viski , daha zengin çift veya üçlü krem ​​peynirlerin keskinliklerini yumuşattığını söylüyor.

Julia Lea'nın kolajı

Veach ilk olarak Bourbon ve peyniri, ruhun Parmigiano Reggiano ile eşleştirildiği Woodford Reserve Distillery'de deneyimledi. Veach'a göre, Old Rip Van Winkle İçki Fabrikası'nın başkanı Julian Van Winkle, yaşlandırılmış Gouda'yı ailesinin Bourbon'uyla birlikte en sevdiği peynir olarak gösteriyor.

Atlanta merkezli kurucusu Tim Gaddis Talep Üzerine Peynir , Louisville’s’deki seminerleri eşleştirmek için peynirleri seçen Bourbon Klasik , peynirlerdeki farklılıkların Bourbonlar arasında bulunan farklılıklardan daha büyük olma eğiliminde olduğuna dikkat çekiyor. Sonuç olarak, Bourbonlar birden fazla peynir türü ile iyi bir şekilde eşleşebilir. Bir Bourbon'un lezzetlerini açmak için her zaman biraz su ekleyebilirsiniz. Bir peynirli Gaddis, Bourbon ile eşleştirmenin bandajlı İngiliz tarzı Cheddar olduğunu öne sürüyor.

Şaraplar ve peynirler genellikle bölgelere göre eşleştirilirken, Bourbon ülkesinde çok fazla peynir üretilmez. Takla , Kentucky sınırına yakın Indiana'da bulunan ve Kenny’nin Çiftlik Peyniri Austin, Kentucky'de, burbonla olan yakınlığını takdir eden iki yakın peynir üreticisi var.

Julia Lea'nın kolajı

Takla El yapımı keçi peyniri, Bourbon'da ıslatılmış kestane yapraklarında yıllandırılan O’Banon gibi. Gaddis'e göre, kabukları yıkanmış Mont St. Francis, Bulleit ile iyi eşleşir.

Kenny's satış müdürü Van Campbell, Kentucky Rose peynirini Maker’s Mark veya Old Fitzgerald ile eşleştirmeyi seviyor.

Campbell, mavi peynirlerin Bourbon ile, özellikle tam yağlı süt veya tam yağlı mavi peynirle de iyi eşleştiğini söylüyor.

Daha Fazla Bourbon ve Peynirli Sebze

Dört Gül Tek Fıçı ve Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Siyah ve Tomme de Savoie

Eski Ormancı ve Glacier Point Mavi

Evan Williams ve Beemster X-O