Aşırı müsamaha göstermeyen Şükran Günü kokteyli için rahat olmanın tek nedeni: Orange Muscat'ın çökmekte olan ikilisine ve Richmond, Virginia'daki Comfort'ta Şef Travis Milton'un bu kaburga yapışan tatlı patates turtasına yer açmak.

İhtiyacınız Olanlar

1 & frac34 pound Hayman tatlı patates (beyaz tatlı patates ikame edilebilir)
& frac12 fincan eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı sorgum şurubu (veya akçaağaç şurubu)
& frac12 fincan ağır krema
4 ons akçaağaç şekeri
2 yumurta
& frac14 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
& frac14 çay kaşığı toz tarçın
1 çorba kaşığı portakal suyu
& frac14 fincan ayran
1 adet 9 inçlik parça
Garnitür için ekşi odun balı
Garnitür için çırpılmış krema

Fırını 350˚F'ye kadar önceden ısıtın. Tatlı patatesleri eritilmiş tereyağı ile kaplayın ve çatalı yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) fırında astarlı bir fırın tepsisinde kızartın. Patatesleri bir kaseye aktarın ve buzdolabında bir saat kadar soğutun. Soğuduktan sonra derileri atın, ezin ve bir kenara koyun.

Ayrı bir kapta sorgum şurubu, krema, şeker, yumurta, muskat, tarçın ve portakal suyunu çırpın. Patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın, ardından ayranı ekleyin ve kıvamlı olana kadar karıştırın. Patates dolgusunu kabuğa dökün ve 45 dakika 350˚F'de pişirin. Oda sıcaklığında 2 saat soğutun. 6–8 dilim halinde kesin ve her birine bir çiseleyen bal ve bir parça çırpılmış krema ekleyin. 6-8 kişiliktir.

Sevdiğimiz Turuncu Muscat

92 Quady 2012 Essensia Turuncu Muscat. Yapışkan turtayı kesmek için yeterli asitliğe sahip olan bu Kaliforniya tatlı şarabı, yoğun portakal yağı aromalarına ve portakal kabuğu ve armut tatlarına, bal, vanilya ve tereyağlı tost ekleyerek sahiptir. 25 dolar.