Geçen hafta New Orleans'ta düzenlenen 9. yıllık Kokteyl Masalları konferansında binlerce katılımcı, ünlü Fransız Mahallesi'nin Hotel Monteleone'sine akın etti; burada imbiberler, damıtıcılar, miksologlar ve şefler her şeyi kokteyli kutlamak için bir araya geldi. Ve her zaman olduğu gibi, içki içme, ağ kurma ve eğlenme bataklığından farklı eğilimler ortaya çıktı:

'Sonraki büyük şey' arayışı. Görünüşe göre sektör, çeşitli zaman dilimlerine (Sömürge dönemi gibi) ve ülkelere (Avrupa, Japonya, 'Sınırın Güneyi') bakarak yeni bir ilham kaynağı arıyor. Bu arada, bu, Tales'teki hiç kimsenin, 1945'teki İkinci Dünya Savaşı temalı bir karşılama partisinde olduğu gibi parti yapmasını engellemedi.

Aletler harika. Seminerler ve tadım odaları, içecek yapmak için bir dizi alet ve oyuncak içeriyordu: Buz kesmek için testereler, karbonatörler, sıvı nitrojen, meyve garnitürlerini yakmak için minyatür alev püskürtücüler, köpük yapma kutuları ve daha fazlası. En heyecan verici seminerlerden biri, 'çılgın gıda bilimcileri' Dave Arnold ve Harold McGee'nin bir Rotovap (döner buharlaştırıcı) makinesi kullanarak nane kimyonu aşılanmış bir votka yaratması ve ardından sıvıyı tek kullanımlık plastik göz damlalıklarına dağıtmasıydı.

Küçük güzeldir. En heyecan verici ürünlerden bazıları küçük zanaat damıtma tesislerinden çıktı: Bira kırmızı pelin kahveden demlenmiş Bourbon fıçıda yaşlandırılmış aquavitten damıtılan Tekila benzeri bir ruh olan 'Hopquil' ve ardıç eksi cin gibi tadı olan narenciye ile aşılanmış bir votka.

Bir rom denizi. Geçen yıl, Tales'te bir şişe viskiye çarpmadan kedi sallayamazdınız. Bu yıl aynı şey rom için de geçerliydi. Konyak da iyi bir itme aldı. Patlayacak bir sonraki kategorinin ne olacağını görmek ilginç olmalı.

Kokteyllerde karmaşık, katmanlı tatlar. Diageo 'Dünyanın Çevresindeki Kokteyller' gibi etkinliklerde barmenler, egzotik baharat ve otlardan oluşan içeceklere, çaylara, Zwack, Becherovka, Fernet gibi acı ve bitkisel likörlere ek olarak bir sürü yeni bitter sundu. Umami ve tuzlu tatların ince dokunuşları da vurgulandı.

Mixology Pop Oluyor