Öncü Fransız ressam Paul Gauguin, 19. yüzyılın sonlarında Tahiti'de yaşarken ve çalışırken birçok öğünde onur konuğu oldu. Aşağıdaki tarif (Amerikan mutfakları için Şef James Babian tarafından yorumlanmıştır), Gauguin için düzenlenen bir partinin menüsünden alınmıştır ve geleneksel Şükran Günü hindisine kolay ve egzotik bir alternatif veya eklemedir. Burada Tahiti fırını, sadece lahana yapraklarıyla kaplı bir kızartma tavasıdır. The Artist's Palate'den uyarlanmıştır (DK Publishing, 30 $).

Tahiti Fırınında Yaban Domuzu (Domuz Eti)

Üçte kesilmiş 5 pound domuz butu
1½ yemek kaşığı sıvı duman aroması
2 ila 3 yemek kaşığı Hawaii deniz tuzu
10 yeşil lahana yaprağı (veya varsa 10 muz yaprağı)
3 su bardağı tavuk suyu
1. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın.
2. Domuzu duman aroması ve deniz tuzu ile ovalayın.
3. Uygun büyüklükte bir tava alın ve dibini lahana yapraklarının yarısıyla hizalayın. Domuz etini içine yerleştirin.
4. Tavuk suyunu domuz etinin üzerine dökmemeye dikkat ederek ekleyin. Kalan lahana yapraklarıyla örtün.
5. Üzerini sıkıca kapatın ve yaklaşık 2½ - 4 saat kavurun. Domuz etini, içine yerleştirilmiş bir et termometresi 165 ° F okuyana kadar pişirin.

6-8 kişiliktir.

Not: Bittiğinde, domuz eti kolayca parçalanmalı ve çok nemli olmalıdır.

Şarap Meraklısı, bu yemeği tam gövdeli bir Riesling veya meyveli, düşük tanenli bir Zinfandel ile eşleştirmenizi önerir.

Terlato Family Vineyards sponsorluğunda http://www.TerlatoVineyards.com