Diğer

Limoncello Spritz İtalya'da Patlıyor. İşte Evde Nasıl Yapılacağı.

İtalyan kurumları açısından limoncello nispeten yeni. Kesin kökenleri bilinmese ve biraz tartışmalı olsa da (Napoli Körfezi, Amalfi Sahili ve Sicilya'nın hepsi övünme haklarını iddia ediyor), tatlı, yüksek alkollü limon likörü muhtemelen 20. yüzyılın başlarında icat edildi Uzun ve keyifli bir İtalyan yemeğini sonlandırmanın en ünlü yollarından biri haline gelene kadar popülaritesi artıyor. ( Grappa bir başka ikonik İtalyan likörü, tarihler geri 14. yüzyıla kadar.)

Narenciye sindirimi ulusal düzeyde ve dünya çapında tanınsa bile, limoncello büyük ölçüde zanaatkar olarak kaldı; Güney İtalya'daki aileler tarifleriyle ve limonlarıyla gurur duyuyordu. Ancak taze olmayan limonlardan yapılan sanayileşmiş, mide bulandırıcı derecede tatlı limoncellolar da çoğaldı ve içeceğin itibarını zedeledi.

Artık yeni bir üretici ve içecek üreticisi dalgası limoncello'ya hak ettiği saygıyı kokteyl biçiminde veriyor. Geleneksel olarak akşam yemeğinden sonra yudumlanan veya shot olarak alınan limoncello, karışık içkilerde bir içerik olarak daha az bilinir. Ancak bu durum büyük ölçüde özellikle bir içecek nedeniyle değişiyor: sprey .

Limoncello'nun baş barmeni ve miksolog direktörü Alessandro Buonadonna, 'Limoncello şu anda kesinlikle bir rönesans yaşıyor' diyor. Grand Hotel Villa Serbelloni Como Gölü'nde. Artık yükselişte olan spritzlerde başrol oynuyor. Limoncello spritz limon likörüyle yapılır. Prosecco , soda ve nane yaprakları.

Buonadonna, limoncello spritz'in İtalya'da patladığını söylediği popülaritesini sadeliğine ve 'hem Prosecco hem de limoncello'nun kurumadan nefis bir tat bırakan' meyveli eşzamanlılığına bağlıyor. Tek başına ağır olan limoncello, biraz seyreltildiğinde gerçekten parlıyor. 'Limoncello'nun narenciye tadı, spritz'e canlı ve canlandırıcı bir dokunuş katıyor' diyor.

İçeceği hazırlamak için J.K. Capri'yi yerleştirin İtalya'nın büyük limoncello başkentlerinden birinde bulunan restoran müdür yardımcısı Vincenzo Nappi, yalnızca bölgesel sertifikalı Sorrento limon kabukları, alkol, su ve şekerle üretilen tamamen doğal Limoncello di Capri'yi kullanmakta ısrar ediyor.

`; }

Limoncello, İtalya'nın pek çok bölgesinden gelse de, Sorrento sahilinden gelen, zanaatkar yöntemlerle yapılmış şişelerin 'Capri adasının geleneklerine ve lezzetlerine saygı duyduğuna' yemin ediyor. Bazen Nappi, hoş bir pembe renk veren limoncello spritz rosso yapmak için içeceği çileklerle bile değiştiriyor.

Yakındaki Amalfi kıyısında, Otel Poseidon Positano aynı zamanda değerli bir aile tarifiyle üretilen limoncello ile yapılan limoncello spritziyle de tanınır. Otelin sahibi ve işletmecisi olan aile üyelerinden Liliana Mascolo, 'Limon şerbetini anımsattığı için özellikle sıcak günlerde kokteylde çok işe yarıyor' diyor. 'Tam olarak doğru miktarda tatlılıkla birlikte canlandırıcı ve biraz mayhoş.'

Çok sade olduğundan limoncello spritz evde yapmak için ideal bir yaz kokteylidir. Bununla birlikte, her bir bileşen uygun dikkat gerektirir çünkü çok az vardır. Prosecco için Buonadonna, 'limoncello'nun narenciye lezzetlerini tamamlayan hoş kokulu ve meyveli bir yapıya' sahip ekstra kuru bir şişe olan Jeio by Bisol gibi kabarcıklı bir şişe öneriyor.

Limoncello'ya gelince, mükemmel seçenek sıkıntısı yok. Bar müdürü Nicola Spaggiara, 'Limoncello seçerken üreticilere odaklanmak önemlidir ve son zamanlarda ortaya çıkan çok ilginç birkaç üretici var' diyor. Borgo Santo Pietro Toskana'da. Bu aralar Spaggiara limoncelloyu seviyor Villa Massa , özenle seçilmiş limonlar kullanan Sorrento merkezli bir üretici ve Assuntina , parlak yeşil limoncello yapmak için olgunlaşmamış limonları kullanan Capri'den bir yapımcı.

Buonadonna şu anda heyecanlanıyor Cioffi içki fabrikası Amalfi Sahili'ndeki Ravello merkezli bir üretici olan limonları, lezzetlerinin zirvesinde şafak vakti hasat etmek gibi geleneksel yöntemler kullanıyor. Buonadonna, ortaya çıkan lezzet profilinin 'uzun, sulu narenciye kıvamında, dengeli, yumuşak ve tatlı' olduğunu söylüyor.

Rönesans, güneyden İtalya'ya, limoncello'nun geleneksel olarak yapılmadığı yerlere bile göç etti. Suppoz Spaggiara'nın favori yapımcılarından biri olan Abruzzo'da bulunuyor. Limoncelloları, Adriyatik Kıyısında yetişen limonlardan yapılıyor ve Amalfi'de bulacağınızdan daha az tatlı bir profil (ve daha yüksek alkol içeriği) sunuyor.

Toskana merkezli Spaggiara, limoncello spritzlerine olan susuzluğun giderek artacağını söylüyor çünkü bu, canlandırıcı spritz formatında geleneksel bir İtalyan ürününün tadını çıkarmanın mükemmel bir yolu. Ancak bunu içmek için İtalya'ya gitmenize gerek yok; aşağıdaki tarifi evde yapmanız yeterli.

Nasıl Yapılır Limoncello Spritz

Tarif Hotel Poseidon Positano'nun izniyle

1 ⅔ ons (50 ml) limoncello (Limoncello di Capri gibi)
2 ½ ons (75 ml) Prosecco
¾ ons (25 ml) soda suyu

1. Adım

Uzun bir bardağı, ideal olarak bir şarap veya kasırga bardağını buzla doldurun.
2. Adım

Tüm malzemeleri bardağa şu sırayla dökün: limoncello, Prosecco, soda.
3. Adım Uzun bir kaşıkla iyice karıştırın.
4. Adım

Misket limonu veya limon dilimi ve kirazlarla süsleyin.

Yaz Kokteyli Kapsamımız

Bu çok sıcak. Genel değerlendirmemiz 25 yaz kokteyli sizi taze tutacaktır.
Yazın içeceğinin içinde muhtemelen mezcal olacak. Dumanlı Meksika ruhu yükselişte Jonah Flicker'ın bildirdiği gibi.
Kokteylinizi açık havada mı alacaksınız? Şarap Meraklısı mağazasını ziyaret edin taşınabilir soğutucular , kırılmaz cam eşyalar Ve suya dayanıklı piknik battaniyeleri .
Spritz satışları geçen yıl kısmen ayık ve meraklı hareket sayesinde üç katına çıktı .