Deniz yosunu, çeşitli deniz bitkileri ve algler için kullanılan terimdir ve pek çok çeşidi sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece besleyicidir. Salataların ve et sularının temelini oluşturabilirler ve bazıları bağımsız atıştırmalıklar olarak kızartılarak satılır. Aynı zamanda muhtemelen var olan en çevre dostu yenilebilir bitkidir. Deniz yosunu, deniz suyundan nitrojen ve fosfor çekerek bu besin maddelerinin tehlikeli olmayan seviyelerde tutulmasına yardımcı olur. Daha da önemlisi, deniz yosunu oldukça verimli bir karbon yutucudur: Diğer bitkiler gibi, atmosferdeki karbondioksiti fotosentez yoluyla emer, ancak hızlı büyüme oranı, bunu karadaki ormanlardan 50 kata kadar daha hızlı yapabileceği anlamına gelir.

Acı Tatlı Senfoni: Acı Hindiba Şarapla Nasıl Eşleştirilir?

Nadiren dev bir deniz yosunu tabağını şarapla eşleştireceksiniz. Yine de, wakame, kombu, nori, dulse, hijiki, İrlanda yosunu veya deniz marulu öne çıkan bir içerik olduğunda, çeşitli tatları düşünmek bazı ilham verici eşleşmeleri tetikleyebilir ve sizi bu süper gıdadan daha fazla yemeye teşvik edebilir.

umami

Deniz yosunu, kurutulmuş jambon, kurutulmuş mantar, güneşte kurutulmuş domates ve eski peynir gibi gıdalarda sözde umami'yi (yoğun tuzlu tat) oluşturan glutamatlarda son derece yüksektir. Tortuda yıllandırılan şaraplar (ölü veya artık maya hücreleri) bu özelliği paylaşır, bu nedenle Muscadet Sur Lie (tortuda yaşlandırılmış) gevrek ve tuzlu su bazı sohbetleri teşvik edebilecek eşleştirme.

Salamura

Birçok deniz yosununun tadı öncelikle okyanustur ve meyve yoğunluğuna sahip berrak bir şarap, salamurayı dengeleyebilir. Öncelikle yapılan garganega üzüm, etiketli şaraplar Tatlı Klasik kuzeyden İtalya Soave DOC, sert çekirdekli meyveler, kavun, tuzlu badem ve Akdeniz bitkilerinin zengin, neredeyse kremsi tatlarına sahiptir. Deniz yosununun tuzlu tarafını hem tamamlar hem de tamamlar.

Klorofil

Deniz yosunlarının çoğunun koyu yeşili (genellikle zengin kırmızı ve kahverengilerle birlikte), klorofil bakımından zenginliklerini yansıtır ve çimenli, bitki benzeri, bazen belli belirsiz metalik tatlarına işaret eder. Çimenli bir şarabın “yeşil üzerinde yeşil” gibi Yeni Zelanda Sauvignon Blanc Acı okunabilir ama Sicilya üzümü Izgara gevrek ve lezzetli bir bitkisel kaliteye sahipken aynı zamanda narenciye ve tropik meyvelerin dengeleyici yuvarlak notalarına sahiptir.

Sigara içmek

Dulse ve kurutulmuş nori yaprakları gibi bazı deniz yosunları belirgin bir dumanlı notaya sahiptir. ile müthiş bir maç Pouilly duman . Den imal edilmiş Sauvignon Blanc Kimmeridgien marnında yetişen kireç taşı Ve killi topraklar sağ kıyısında Loire Nehri , şarapların çakmaktaşı veya barut notaları olduğu söyleniyor. Sauv Blanc'ın ticari markasıyla birleştirildi asidite , birçok karaktere sahip canlandırıcı bir eşleştirme.

Bu makale ilk olarak Şubat/Mart 2023 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!