Kültür

Geleneğin Sınırlamadığı Meksika Şarabı Kendini Bir Yol Ayrımında Buluyor

Geçen yılın sonlarında El País gazetesinde Meksika şarabı ve turizm dünyasına şok dalgaları gönderen açık bir mektup yayınlandı. Meksikalı şarap öncüleri Hugo d'Acosta ve Natalia Badan, kabaca 'Valle de Guadalupe Bitti' anlamına gelen bir başlıkla, Meksika'nın en büyük ve tartışmasız en iyi şarap bölgesindeki dizginsiz ve çoğu zaman yasa dışı turizm gelişimini kınadılar. Büyük ölçekli tatil köyleri, bekarlığa veda partileri ve müzik festivalleriyle pek uyuşmayan tarımsal bir yaşam tarzından söz ettiler ve mevcut arazi ve kaynak kaybı oranlarıyla 2037 yılına kadar şarabın kalmayacağı uyarısında bulundular.

Meksika şarabına yeni başlayanlar, onun yakın zamanda sona ereceğini duyunca şaşırabilirler. Ancak kendisini bulduğu tuhaf kavşaklara işaret ediyor. Bir milyondan fazla kişi ziyaret etti Guadalupe vadisi her yıl (ister Ensenada veya Tijuana'dan günübirlik gelenler, ister Valle de Guadalupe'nin hareketli restoran ve butik otel ortamına gömülü insanlar olsun), ancak çoğu şarap imalathanesi yılda 5.000'den az vaka üreten bağımsız işletmelerdir ve çoğu personel veya tadım odası yoktur. ABD dağıtımı gelişmeye devam etse de, bu kadar ilgi gören ve ABD mağaza raflarında veya restoran şarap listelerinde bu kadar az görünürlüğe sahip başka bir şarap ülkesi düşünmek zor.

Bu arka planda Amerika'daki en ilerici şarap sahnelerinden biri açıkça görülüyor. Daha büyük üreticiler bile daha küçük şarap imalathaneleri, sürdürülebilir tarım ve hastalıklara dayanıklı çeşitlerle yapılan deneyler için üretim büyümesinden kaçınıyor. iklim değişikliği ve kuraklık. Bu arada anakaradaki diğer bölgeler Meksika Üzüm bağlarından bazıları dünyanın en yüksek rakımları arasında yer alan üzüm bağları kalite açısından atılımlar yapıyor, benzersiz kişiliklerini buluyor ve bu süreçte ABD'li ithalatçıların ve medyanın ilgisini çekiyor.

Meksika Şarabının Kısa Tarihi

Şarap asması İspanya'nın 1521'deki fethinden sonra Meksika'ya, Listán Prieto üzümünün tohumları ve kesimleri ile asmalar dikildi. ispanya . Meksika şarabı ve brendi İspanyol ithalatını tehlikeye atmaya başladıkça, yeni ekimlere kısıtlamalar getirildi ve 1699'da Kral II. Charles, kilise kullanımı dışında şarap üretimini tamamen yasakladı. Bununla birlikte, birçok şarapçılık misyoneri hükümet fermanlarını görmezden geldi ve şarabı laik tüketime de sundu.

1683'te Baja'da ilk üzüm ekildi. Kaliforniya , şu anda ülkenin önde gelen şarap bölgesi. 'Kaliforniya şarabının babası' olarak anılan misyoner Junípero Serra, 1769'da ilk üzüm bağlarını günümüz Amerika Birleşik Devletleri'ne getirdi.

Meksika şarap endüstrisinin kaderi, sonraki yüzyıllarda büyük ölçüde ekonomik ve politik faktörlere bağlı olarak dalgalandı. Ulusal şarap pazarının geliştiği 1930'lu ve 40'lı yıllarda büyük bir büyüme yaşandı ve bu dönemde dikilen üzüm bağlarının çoğu bugün hala kullanılıyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Meksika'nın Baja California'sı, Kendine Özgü Teruar ve Çeşitli Mikroiklimlerle Karakterini Korumayı Hedefliyor

1980'ler, Meksika'nın 1986'da GATT ticaret anlaşmasına katılmasıyla büyük bir ekonomik kriz ve şarap ithalatından kaynaklanan rekabetle başlayan, Meksika şarabı için çok önemli bir on yıldı. Birçok şarap imalathanesi kapandı, ancak diğerleri kaliteye daha fazla odaklanarak filizlendi ve bu da sahneyi hazırladı. günümüzün araştırma, yatırım ve yenilik patlaması için.

Valle'de Birden Fazla Vadi Var

Şarap direktörü Lauren Plascencia, 'Ziyaretçiler her zaman bölgede yetiştirilen üzümlerin çeşitliliği karşısında şaşırıyorlar' diyor. hayvanon restoran ve sahibi alt ilahi Her ikisi de Valle de Guadalupe'de şarap dükkanı. 'Özellikle İtalyan üzümlerine şaşırmış görünüyorlar. Aglianico Paoloni ve Mina Penelope'den ve elimizde o kadar çok Sangiovese var ki.' Sangiovese Aslında, her yıl artan ekimler ve daha fazla şarap çeşidi ile birçok şarap üreticisi tarafından bölge için ideal bir üzüm olarak gösterilmektedir.

'İmzalı' üzümlerin olmaması ve ayrıca AVA veya Menşe Adı kısıtlamalarının olmaması, Baja şaraplarına bir kimlik atamayı zorlaştırdı ancak klasik bölgelerin kopyalanmasından uzaklaşmaya yol açtı (tarzın yakın zamana kadar olduğu gibi) ve denemeye doğru. Pouya var portakal şarabı Thompson Seedless'tan, Bruma'nın 'blanc de noirs'ı hala beyaz Carignan , konserve köpüklü Chen'in Ve Sauvignon Blanc Micha Micha'dan ve Pijoan ve Viñas del Tigre gibi birçok üretici, 1500'lerde Yeni Dünya'ya getirilen ilk şaraplık üzüm olan kuraklığı seven Mission üzümünü yeniden canlandırıyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şarapta 'Eski Dünya' ve 'Yeni Dünya' Ne Anlama Geliyor?

Bu üslup çeşitliliğinin bir kısmı, yaygın olarak 'Valle de Guadalupe' olarak adlandırılan yerin aslında kuzey Baja'da çeşitli topraklara sahip birkaç vadiyi içermesidir. mikroiklimler . Çoğu, büyüme mevsimi boyunca geceden gündüze 35 derece veya daha fazla günlük değişimin olduğu Akdeniz iklimleridir; ancak bir de, en yüksek sıcaklığın 106°F ve en düşük sıcaklığın 19°F'ye ulaşabildiği bir karasal iklime sahip olan doğudaki Ojos Negros vadisini düşünün. .

Plascencia, 'Yalnızca Valle de Guadalupe'nin olduğu ve insanların bölgenin farklı olduğu diğer vadiler hakkında hiçbir fikrinin olmadığı yönündeki önyargı, sanırım bu bizim hatamız' diyor. 'Bir şarap ülkesi olarak vadiler ve iklim arasındaki farklılıklar hakkında yeterince konuşmuyoruz ve sonuçta öncelikle kendimizi daha fazla eğitmemiz gerekiyor.'

Yükü Hafifletmek

Duoma, her şeyi şaraptan yapan iki şarap üreticisinin küçük bir projesidir. evcil hayvanlar karmaşık kırmızı karışımlar , hepsi ile yabani maya şeffaf üretim uygulamaları ve coşkulu karakteri. Çeşitli vadilerdeki birçok bağ alanından mikrovinifikasyon yapıyorlar ve belirli bir zamanda en iyi üzümleri aramak için ev tarzlarından ve markalarından kaçınan, doğal fikirli küçük üreticilerin daha genç bir dalgasını temsil ediyorlar. Sonuç olarak, güçlü bir vintage çeşitliliği ve bir daha asla ortaya çıkmayabilecek son derece sınırlı şişelemeler var. (Profesyonel ipucu: Meksikalı şarap satıcınız bir şeyin üzerine atlamanız gerektiğini söylüyorsa atlayın).

“[Bu bölge] belirli üzümlerle evli değil; insanlar hala yeni çeşitler ekiyor ve en iyi yetişeni arıyorlar” diyor Duoma'dan Carla Figueroa Torres. 'Farklı çeşitler ve karışımlarla oynamaya, denemelere devam edebiliriz ve bunların hepsi Meksika şarabını zenginleştirdiğini düşündüğümüz şeyin bir parçası.'

Genç şarap üreticilerinin daha taze şaraplara ve minimum düzeyde müdahaleye yönelik bu beğenisi, onları yalnızca küresel şarap şaraplarıyla aynı hizaya getirmekle kalmıyor. şarap trendleri ama aynı zamanda Meksika şaraplarının alkollü meşe kırmızısı, kiraz renginde gül rengi olduğu yönündeki modası geçmiş varsayımları da yerle bir ediyor. gevşek beyazlar ve kirli-kuru köpüklü. Hasat tarihleri daha erken alındı, daha uzun bir süre devam etti ve bölgenin olgunluk arasındaki dar tatlı noktasını bulmak için daha sık toplama yapıldı. asitlik ve fenolik olgunluk. Dikey karşılaştırmalı tadımlar, genel olarak gövde ve rengin yıldan yıla hafiflediğini gösteriyor. Pek çok üretici, potansiyel olarak iri yapılı üzümlerden narin, güzel şaraplar yapıyor. Küçük Verdot , Mourvèdre , Şira , Zinfandel Ve Malbec Sanki hâlâ bölgenin şaraplarını yoğun ve aşırı ekstrakte edilmiş olmakla suçlayanlara meydan okuyormuş gibi.

Bölgedeki daha büyük şarap imalathaneleri bile algıların değişmesinde aktif rol oynuyor. Santo Tomás ve Monte Xanic, bazı bölgelerin standartlarına göre çok büyük olmasalar da Baja'nın en büyüklerinden ikisidir ve şarap üreticileri (sırasıyla Cristina Pino ve Oscar Gaona) en saygın olanlar arasındadır. Gaona, Coahuila eyaletindeki Casa Madero'dan geldi ve eski Baja şarap üreticilerinin şaraplarını tutarlılık için değiştirmelerine yol açan bölgesel çeşitliliği ve vintage çeşitliliği kucaklıyor.

“Coahuila'da çoğunlukla birlikte oynadım kil toprağı ve sıcak günler ve serin geceler; çok ilginç ama burada sahip olabileceğimiz [iklim ve toprak] değişiklikleri olmadan” diyor Gaona. 'Burada Baja'da kötü, iyi veya istisnai bir yılın ne anlama geldiği hakkında konuşabiliriz; bu zorlayıcı ama enolojik düzeyde çok zengin çünkü tarihimizde sonsuza dek damgasını vuracak şaraplara sahip olabiliriz.'

Xanic Dağı Bölgeye yayılmış altı çiftliği var ve sınırlı sayıda üretilen çeşitli şarapları (bazıları 200 kadar az üretilmiş) bölgesel farklılıkları ortaya çıkarıyor. Gaona, 'Meksika'daki trendleri takip etmek yerine önerilerde bulunmak DNA'mızın bir parçası' diyor. 'Böylesine toprak çeşitliliğine sahip olduğumuz için şanslıyız ve bu özellikleri daha iyi anladıkça, birbirinden çok farklı ve ilginç özelliklere sahip daha fazla şarap sunabileceğiz.'

X Noktayı İşaretler

Valle de Guadalupe'ye altın hücumu, Meksika'daki diğer uzun süredir şarap bölgelerini yaklaşımlarını yeniden düşünmeye teşvik etti. Querétaro eyaleti uzun süredir bir “şarap rotasına” sahip olmasına rağmen çoğunlukla 1979'dan bu yana Freixenet Meksika'nın evi olarak biliniyor. Artık Casa Vegil'in el değmemiş Şampanya tarzı köpüklü şarabı, Vinaltura'nın Chenin Blanc'ı ve köpüklü şarabı gibi Meksika'nın en çok beğenilen şaraplarından bazılarına ev sahipliği yapıyor. Syrah-Chardonnay rosé ve Vinos Barrigones'tan enerjik, etkileyici doğal Macabeo ve Xarel-lo bunların ne olduğunu gösteriyor İspanyol şampanyası üzümler Freixenet duvarlarının dışında da yapılabilir. Beyazlar için gelecek vaat eden bir bölge ve köpüklü ancak birçok şarap üreticisi Malbec'in potansiyelinden bahsediyor ve Merlot .

Coahuila, Amerika'nın sürekli faaliyet gösteren en eski şarap imalathanesi Casa Madero'ya ev sahipliği yapıyor, ancak Parvada, RG|MX ve Bodega Los Cedros (üzüm bağları yaklaşık 2.000 metre yüksekliğe yerleştirilmiş) gibi şarap imalathaneleri eyaletteki hakimiyetine meydan okuyor. Cava Quintanilla, San Luis Potosí'de, 2020'nin sonlarında katılan şarap üreticisi Matias Utrero'nun yeni bağ bozumuyla ilerleme kaydediyor. Guanajuato eyaleti, Cava Garambullo ve Octágono gibi üreticilerin ultra doğal şarap yapımını kullanarak özgün ifadeyi sürdürmek için ultra doğal şarap yapımını kullanmasıyla dikkat çekti. küçük şarap kimliği. Zacatecas ve Aguascalientes sınırı yakınında, 6.000 ila 7.200 feet arasındaki rakımlarda iki düzineden fazla çeşit ekiliyor. Kuzeyde, doğu yarısı Chihuahuan Çölü'ne düşen büyük bir eyalet olan Chihuahua, Winkler Ölçeğine (şarap bölgelerini en soğuktan en sıcağa doğru sınıflandırma yöntemi) göre beş mikro iklimin tümünü kapsayan çeşitli bağcılık bölgelerine sahiptir.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Valle de Guadalupe'de Kavgacı Modernizm Her Şeyi Yükseltiyor - Şarabı Bile

Sonuçta turizm, Meksika şarabının yükselişini körüklemeye devam edecek, ancak tıpkı mezcal gibi, küresel sohbete girerken tatil yeniliği noktasını çoktan geride bıraktı. Gaona, 'Meksika yüksek kaliteli alkollü içeceklerle tanınır ve şarap da bir istisna değildir' diyor. 'Hepimiz yaptığımız şey konusunda çok tutkuluyuz ve bunu dünyanın geri kalanına göstermemiz gerekiyor. Bu sadece gözlükleri ele geçirme meselesi.

Meksika Şarabı Nerede Bulunur?

ABD dağıtımı her geçen gün gelişiyor, bu nedenle yerel mağazalarınızı kontrol edin, ancak onları bulmakta zorluk yaşıyorsanız, şaraplar Patrick Neri Selections gibi çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla sipariş edilebilir. mexicanwine.us .

ABD İTHALATÇILARI