Temel bilgiler

Brut Şampanyası Nedir?

Bir zamanlar ortak akıl şunu emrediyordu: Şampanya özel günler içindi; tatiller, doğum günleri, nişan partileri ve kadeh kaldırmaya değer diğer bayram kutlamaları. Ancak son zamanlarda, özellikle de Kovid-19 salgınından bu yana, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki içki içenler, görünüşe bakılırsa her anın içki içmek için iyi bir zaman olduğuna karar vermiş durumda. bir şişe kabarcık .

2019 ile 2022 arasında Amerikalı içki içenlerin sayısı köpüklü şarap Uluslararası Şarap ve Alkollü İçkiler Araştırmasına göre %30 arttı rapor ve bu büyümenin devam etmesi bekleniyor. Aynı rapordaki tahminler, köpüklü şarap pazar hacminin 2021 ile 2026 arasında %15'ten fazla artacağını gösteriyor. Büyük çıkarım mı? ABD'de daha çok insanın daha sık, daha köpüklü içki içtiğini görmeyi bekliyoruz.

Bugünlerde ışıltılı aşıkların çoğu, kuru tarzlara karşı özel bir düşkünlüğe sahip. 19. yüzyılda popüler olan tatlı şampanyalar . Ancak çoğu zaman etiketler neyin kuru neyin kuru olmadığının anlaşılmasını kolaylaştırmaz. 'Kaba' ve 'ekstra kaba' gibi kelimeler bazı tüketicilerin kafalarını kaşımasına neden olabilir. Bilmeniz gereken her şey burada.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 100 Puanlık Şarabın Yapımı: Özel Bir Yerden Şampanya

Brut Şampanya Nedir?

Şampanya yapmak için köpüklü şarap Fransa'nın Champagne şehrinde özel olarak üretilen şarap üreticileri, geleneksel yöntem adı verilen bir teknik kullanıyor. Bu teknik sayesinde şarap, şişede ikinci bir fermantasyona uğrar ve şişeyle temas halinde zaman geçirir. Okumak —ölü maya hücreleri— yuvarlak gövdeli, kremsi, fındıksı ve kızarmış notalara sahip köpüklü bir şarap oluşturur. Şampanya üretiminin son aşamasında, şarap üreticileri asitliği dengelemek için dozaj olarak bilinen tatlı bir element (genellikle şeker veya şarap ve şekerden oluşan bir tentür) ekleyecektir. Bitmiş Şampanyanın litresinde sıfır ila 12 gram arasında bir şeker kalıntısı varsa, şarap 'kaba' olarak kabul edilir.

CEO'su ve 7. nesil aile üyesi Mathieu Roland-Billecart, ''Brut' teknik olarak belirli bir dozajı tanımlıyor' diyor. Şampanya Billecart-Somon . Ama bundan daha fazlası var. 'Daha yaygın olarak, genellikle bir Şampanya evinin ürettiği çeşitli şarapların çekirdeğini ve giriş noktasını oluşturan geleneksel bir harman cuvée'yi tanımlamak için kullanılır.'

Kırmızıları, beyazları ve rozeyi içeren Brut, sek köpüklü şarapların en popüler kategorisidir. Ancak en kurusu değil. Brut'un ötesinde, litre başına sıfır ila altı gram artık şeker içeren şampanya, ekstra brut olarak etiketlenebilir ve köpüklü bir şarap, litre başına üç gramdan az artık şeker içeriyorsa, brüt doğa veya sıfır dozaj olarak etiketlenir. Bu etiketleme gereksinimleri Şampanyanın ötesinde de kullanılmaktadır: Fransa, ABD, İtalya, İspanya ve diğer küresel şarap bölgelerindeki diğer bölgelerdeki şarap imalathaneleri brüt için aynı etiketleme yönergelerini uygulamaktadır.

Dengeli bir brut şarabı yaratmak için doğru dozajı belirlemek bir sanattır. Örneğin, asitliği düşük bir şarabın yalnızca küçük bir doza ihtiyacı vardır. Ayrıca şarap üreticisi Tami Lotz, şarabın tortuda ne kadar uzun süre olgunlaştığını, o kadar kremalı hale geldiğini ve bunun da dozaj kararlarını etkileyebileceğini açıklıyor. Anne Napa .

'Ürettiğimiz şarapların çoğunluğu brut tarzı şaraplardır, ancak dengeyi bulmak için eklenen dozaj düzeyi şaraptan şaraba değişir' diyor. 'Her şey dengeyle ilgili ve bu kararlar laboratuvarda değil, damak zevkimizle veriliyor.'

Şarap üreticisi Shane Moore için Büyük Moren Oregon'da kaba bir köpüklü şarap yapmak 'bağcılıkla başlar.' Daha yüksek asitliği korumak için, brüt köpüklü şaraplar için ayrılan üzümler, tipik olarak, gazsız şaraplar için kullanılan meyvelerden daha önce toplanır. Moore, tüm bu kararların 'bundan sonra şarap imalathanesinde ne yapacağınızı' etkilediğini söylüyor.

Sommelier Elyse Leavenworth, brüt köpüklü içecekler hakkında hatırlanması gereken en önemli faktörün 'tatlılık algısının olmayacağı' olduğunu ekliyor. Sommasyon .

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Biyodinamik Baloncuklar: Köpüklü Şarap Üreticileri Sürdürülebilirliği Nasıl Destekliyor?

Brut ve Ekstra Kuru Arasındaki Fark Nedir?

Bazen hiç 'brut' yerine 'ekstra kuru' yazan bir şişeyle karşılaşabilirsiniz. Kelime oyununa aldanmayın.

Leavenworth, ''Ekstra kuru'nun 'ekstra kaba' anlamına geldiğini düşünürsünüz' diyor. Ancak ''ekstra kuru'nun teknik tanımı aslında kalan şekerin litresi başına 12 ila 17 gram arasındadır. Yani 'ekstra kuru' olarak adlandırılsa da aslında kabadan daha az kuru.'

Her ne kadar hala kuru bir köpüklü şarap türü olarak kabul edilse de, ekstra sek şaraplar damakta tatlı olarak algılanabilir. Kaba köpüklü şaraplara göre daha zengin özellikler ve daha fazla gövde yayma eğilimindedirler.

İyi bir Brut Şampanyası Nedir?

Her ne kadar 'brut' köpüklü şarabın kuruluğunu belirtse de, bu kelime tek başına kalitesini ifade edemez. Damak zevkinize en uygun olanı bulmak biraz deneme gerektirebilir.

Gibi önemli eski markalardan kaliteli brut Champagne'ın birçok mükemmel örneği var. Billecart-Somon , G.H. anne , Krug Şampanyası ve diğerleri, ancak bu şişeler pahalı olabilir. Leavenworth, Fransa'nın diğer bölgelerinden kaba maytapların aranmasını tavsiye ediyor Alsas ve ABD ya da İtalyanların kaba tarzlarını denemek Prosecco ya da İspanyolca İspanyol şampanyası , genellikle daha ulaşılabilir fiyat noktalarına sahiptir.

“Favorilerimden biri Flaneur , merkezi Carlton, Oregon'da bulunmaktadır. Üzüm bağları Shahala Dağı ve Ribbon Ridge alt bölgelerinde bulunuyor ve geleneksel Şampanya yöntemini uyguluyorlar” diyor Leavenworth. 'Kış güzel ya da serin hava pırıl pırıl.'

Brut maytapında aranacak başka bir kalite mi? Yiyecekle eşleşme yeteneğidir. Orada muhtemelen çok fazla sorun yaşamazsınız: Brut köpüklü şarapları inanılmaz derecede çok yönlüdür ve çeşitli tat ve özellikler sergileyebilir.

Lotz, 'Yüksek asiditeleri, kuru görünümleri ve bir öğündeki zenginliği kesip tamamlayabilen canlandırıcı kabarcıkları nedeniyle çok çeşitli yiyecekler için mükemmel bir eşleştirme ortağıdırlar' diyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 'Blanc de Blancs' Şarapta Ne Anlama Geliyor?

Brut Şampanyası Mimozalara Uygun mu?

Kaliteli brut Şampanyanın yüksek fiyatı, onu portakal suyuyla karıştırmak için ideal bir ortak yapmayabilir, ancak Leavenworth, genel brut köpüklü şarapların çoğunun mimoza veya bellini için kullanılabileceğini, ekstra kuru tarzların ise spritzler için daha iyi çalıştığını belirtiyor.

'Spritzler tipik olarak bir aperatif veya hafif acı bir likör içerir. Aperol , yani aperitivonun acısını yumuşatmak için, eğer spritz'e basit şeker eklemiyorsanız, ekstra kuru köpük daha iyidir çünkü bu biraz fazladan tatlılık biraz denge oluşturmaya yardımcı olur,' diye açıklıyor Leavenworth. “Mimoza ve bellinilere bol miktarda şeker içeren meyve ekliyorsunuz. Yani bunlar için, o olgun meyve tatlılığını, brut veya brut doğası gibi daha sek tarzda bir şarapla kesmeyi seviyorum.

Brut Şampanya ve köpüklü şarabın çok yönlülüğü, ruh halinin gerektirdiği şekilde çeşitli kokteyllerle çalışmasına olanak tanır. Ancak baloncukların kendi başlarına en iyi şekilde parlaması pek de şaşırtıcı değil.

Leavenworth, 'Her yerde kaba köpüklü şarap görmenizin bir nedeni var' diyor. 'Bunu daha iyi anlamak yalnızca zevki artıracaktır.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Hugo Spritz Nasıl 2023'ün Yaz İçeceği Oldu?

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut Itération No.26

Gergin dokulu şampanya, beyaz ve narenciye meyveleri arasındaki dengenin yanı sıra olgunluk dokunuşlarıyla da lezzetlidir. Muhteşem dengesi ve yoğunluğu için bu muhteşem şarabı hemen için. Bodrum Seçimi. 97 Puan — Roger Voss

$ Değişir Şarap.com

Krug NV Grande Cuvée 171ème Edition Brut

Lezzetli bir şekilde dengelenmiş olan bu Şampanya etkileyicidir. İkonik şarap 171'inci harmanında; yani belirli bir bağ bozumu için değil, her şişelemede en iyi sonucu elde etmek için bağ bozumlarını birleştiriyor. 171. esans kuru olup aynı zamanda ince dokulu meyveye sahiptir. Bu muhteşem bir şaraptır ve bir yıl daha yıllanmaya değer. Bodrum Seçimi. 97 Puan — R.V.

$ Değişir Cesur Şaraplar