Son zamanlarda, Şampanya Herbisit kullanımını azaltma vaadinden geri adım atarak tüketicileri öfkelendirdi ve sosyal ve çevresel sorumluluk konusunda sözlerini yerine getirmeye istekli köpüklü şarap üreticilerine susadı.

Neyse ki, birkaç biyodinamik baloncuk üreticisi, tüm herbisitlerin, pestisitlerin ve diğer zararlı kimyasalların kullanımını ortadan kaldırarak ve topraklarının sağlığına ve uzun ömürlülüğüne odaklanarak tam da bunu yapıyor. Sonuç: mekanı ve vintage'i ifade eden canlı, şeffaf maytaplar.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Organik ve Biyodinamik Şarap Arasındaki Fark Nedir?

Harmony'de Çalışmak

Oregon'un biyodinamik köpüklü şarap imalathanesinin kurucularından Jim Bernau, 'Üzümlerimizi yetiştirdiğimiz çevreyle uyum içinde çalışmak için her zaman elimizden gelen her şeyi yapmaya adadık' diyor Domaine Willamette eşi Jan ile birlikte “Biyodinamik gerçekten de bu arzunun bir uzantısı.”

Bernau da kuruldu Willamette Vadisi Üzüm Bağı (WVV) 1983'te Oregon'un sürdürülebilir enerjisini ilk benimseyenlerden biri olduğunu kanıtladı. LIVE (Düşük Girdili Bağcılık ve Enoloji) sertifikası Ve Somon-Güvenli bağ uygulamaları .

Eşit derecede önemli, biyodinamik tarım şarap üreticilerine ekipleriyle uyum içinde çalışma fırsatı veriyor. CEO, enolog ve üçüncü nesil şirket sahibi Ton Mata, 'Biyodinamiğin aynı zamanda insanlarla (onların dürüstlük, bağlılık, doğaya ve kendilerine saygı gibi ortak değerler altında harika bir ekip olarak çalışabilme yetenekleriyle) ilgili olduğunu vurgulamak gerekiyor' diyor. İspanyol Cava üreticisinin Recaredo . Içinde bulunan Penedès Recaredo, 2010 yılında bölgenin ilk biyodinamik sertifikasyonunu aldı. 1924 yılında kurulan arazi, uzun yıllara dayanan, yalnızca vahşi doğasıyla ünlüdür. şampanya .

İklim Değişikliği Zorlukları

Ancak biyodinamik tarım bazı zorlukları da beraberinde getiriyor. 'Çok endişeliyiz iklim değişikliği ve bugünlerde karşı karşıya olduğumuz kötü durum,' diyor yönetmen ve marka elçisi üçüncü nesil Anna Nardi Perlage , Prosecco DOCG'nin ilk organik şaraphanesi. “Ve tüm seçimlerimizin nedeni bu.”

Nardi ailesi 1985 yılında Perlage'i kurdu ve 2004 yılında ilk biyodinamik Prosecco'yu tanıttı. Sürdürülebilirliğe derinden bağlı olan Perlage, daha sonra 2022'de VIVA (Bağcılığın Çevre Üzerindeki Etkisinin Değerlendirilmesi) sertifikasını, 2015'te vegan sertifikasını ve 2015'te B-Corp statüsünü kazandı. 2016.

Perlage, amiral gemisi biyodinamiği Col di Manza Conegliano'nun tüm üzümlerini tedarik ediyor Valdobbiadene Prosecco Superiore Farra di Soligo tepelerindeki 12,35 dönümlük biyodinamik bağdan DOCG Prosecco Millesimato.

İspanya'da Recaredo, iklim değişikliğiyle hem proaktif hem de uyarlanabilir yöntemlerle mücadele ediyor. Bunlar arasında verimin azaltılması ve yerli türler gibi daha yüksek sıcaklıklara ve rakımlara dayanabilen yerel çeşitlerin yetiştirilmesi yer alıyor. Xarel-lo . Bugün, Xarel-lo, Recaredo'nun toplam ekimlerinin %60'ını oluşturuyor ve bu, massale seçimiyle (en eski asmalardan kesilenler) elde ediliyor ve böylece bağın biyolojik çeşitliliğini ve dayanıklılığını artırıyor.

Ekolojik ve Ekonomik Maliyetler

Maliyetler başka bir zorluğu kanıtlıyor. Willamette Valley Vineyards ve Domaine Willamette şarap yapımı ve üzüm bağları müdürü Terry Culton, 'Başlangıçta önemli bir yatırım çünkü arazinin biyodinamik yöntemler kullanılarak hazırlanması gerekiyor' diyor. “Daha emek yoğun. Herbisitleri püskürtemezsiniz, bu yüzden [istilacı bitkileri] kontrol etmek için el emeği ve hayvanlar kullanmak zorundayız.

2022 yılında açılan şaraphanenin (aynı yıl Demeter Biyodinamik Sertifikasyonu için başvuruda bulunan) Bernau Estate Üzüm Bağı, 9 dönüm arazi yetiştiriyor. Pinot Noir , Chardonnay Ve Pinot Meunier 2019'da dikildi ve 1994'te 15 dönümlük Pinot Noir ekildi.

Culton, biyodinamik tarım maliyetlerinin diğer LIVE sertifikalı üzüm bağlarından yaklaşık %15 daha yüksek olduğunu tahmin ediyor. Ancak ölçek ekonomisi yardımcı olur. 'Zaten tüm tesislerimizde sürdürülebilir tarım uygulamalarına yatırım yapıyoruz, aksi takdirde ek maliyetler daha da yüksek olabilir.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Dünya Günü'nde ve Her Gün İçilecek 7 Biyodinamik Şarap

Sonuçta biyodinamik balon yapıcılar, sosyal ve ekolojik faydaların ekonomik maliyetlerden çok daha ağır bastığına inanıyor. Mata şunu vurguluyor: 'Daha yüksek bir maliyetin olduğu açık, ancak yalnızca üretken ve hacme dayalı bir anlayışla büyümenin gezegene maliyeti nedir?'

Culton, 'Şişede ortaya çıkacağına inandığımız bir değer ve yatırım getirisi var' diye bitiriyor. “Zaten tüm bağlarımızda sürdürülebilir tarıma kararlıyız. Bu bizim bir adım daha ileri gitme şansımız. Bu ekstra çabanın muhteşem bir şişe köpüklü şarapla ödüllendirileceğini düşünüyoruz.'

Bu makale ilk olarak 2023 Yılın En İyisi Sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone