Benim evimde somon temel gıdadır. İster kök sebzeli bir tabakta akşam yemeği, ister domates ve taze fesleğen ile yaz sotesi olsun, özel hissettiren bir şeye dönüşmenin ne kadar kolay olduğunu seviyoruz. Aynı zamanda yüksek kaliteli protein ve bizim için iyi olan omega-3 yağ asitleriyle doludur.

'Zengin ve etli eti, tereyağlı ve hafiften sert ve dumanlıya kadar değişen doğal tatları ve hafif yağlı profiliyle somon, şarap eşleştirme için çok yönlü bir tuval sunuyor' diyor Joyce Lin , New York City merkezli sertifikalı bir sommelier ve şarap yazarı. “Açık ve canlı beyazlardan, hafif ve orta gövdeli kırmızılara kadar her lezzet profilini mükemmel şekilde tamamlayacak bir şarap var.”

Somon çok sayıda mutfak kişiliğini bünyesinde barındırabildiğinden, satış, eğitim ve özel koleksiyonlardan sorumlu Bambi Ray, şunları söyledi: New York Şarapçıları , ona eşlik edecek şişeyi seçmeden önce birkaç sorusu var. 'Sos nedir? Teçhizat nedir?” o soruyor. Somon bir bukalemun olabilir ve her varyasyon kendine özgü bir şarap gerektirir.

İşte yedi somon sunumunun eşleşmeleri. Aşağıdaki tavsiyeyi dikkate alarak bu yemekleri daha da lezzetli hale getireceksiniz.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şarap ve Biftek Eşleştirmesine Başlangıç ​​Kılavuzu

---

İçin En İyi Şarap Basit Kurutulmuş Somon : Yeni Zelanda'daki Central Otago'dan Pinot Noir

Şarap yazarı Wanda Mann, Doğu Yakası editörü somm günlüğü, 'Doğal olarak iyi yağlar açısından zengin ve hafif bir tatlılığa sahip güzel bir parça yabani somonla başlıyor, bu tatları bastıracak bir şarap istemiyorum' diyor. O uzanıyor Pinot Noir , somonla klasik bir eşleşme ve bunun iyi bir nedeni var. Mann, 'Meyveli ve sulu olma eğilimindeler ve parlak asitli olmaları, lokmalar arasında damağınızın tazelenmesini sağlayacak' diye açıklıyor.

Pinot Noir'dan Orta Otago Yeni Zelanda bölgesi harika bir seçim. Bölgenin karasal iklimi ve çarpıcı güneşli yazları karmaşık şaraplar parlak meyve tatları ve kırmızı Burgundy'ye benzeyen mineralitesi ile sade pişmiş somonla harika bir uyum sağlar.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Rockburn 2020 Şeytan Merdiveni Pinot Noir (Merkez Otago)

Etli yaban mersini ve kiraz aromaları, sıcak taşların üzerinde yeni baharatlanmış kuru etler gibi etli, dünyevi baharat ve mineral nüanslarıyla destekleniyor. Hasat zamanında ham, ezilen bir hava da var. Açıklık ve koyuluk tonlarının, ipeksi bir doku ve yumuşak tanen yapısıyla dengeli bir şişeleme oluşturduğu aromalar, ağızda tatlara dönüşüyor. 92 Puan — Christina Pickard

58 dolar Şarap.com

İçin En İyi Şarap Çiğ somon : Cortese di Gavi

Bu parlak aromalı, çiğ somon balığı hazırlığı söz konusu olduğunda Ray, gevrek, kuru Kuzey İtalya beyazı gibi bir tona ulaşır. Gavi . Özel olarak yapılmıştır Kortez Ray, İtalya'nın Piedmont bölgesindeki üzümün 'biraz etli ve meyveli, sarı erik ve hafif çiçeksi notalara sahip' olmasını seviyor. Crudo'nun genellikle sirke tadında veya narenciye tadında bir tadı vardır, bu nedenle asitliği yüksek bir şarap ideal dengeyi sağlayacaktır. Ray, crudo'ya tam anlamıyla bir folyo ekleyerek, 'Gavi canlandırıcı; kükreyen asit yok, ancak damak temizlemeye yetecek kadar' diye ekliyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Enrico Serafino 2022 Grifo del Quartaro Cortese (Gavi)

Burunda yasemin ve zencefil notalarına doğru iştah açıcı bitkisel notalarla birlikte keskin, karışık narenciye aromaları akıyor. Dokulu ve karmaşık damak, şeftali, deniz tuzu ve beyazlatılmış badem notalarını odaklanmış asitlikle tamamlar. 92 Puan — Jeff Porter

22 dolar Şarap.com

Gavi Cortese Belediyesi'nin Villa Sprina 2018 (Gavi)

Bahar çiçeği ve beyaz çekirdekli meyve aromaları, botanik bitkilerin kokusuyla birlikte burnu şekillendiriyor. Lezzetli damak tadı, canlı asiditenin yanı sıra yeşil elma, limon damlası ve keskin bir tuzlu su notasını da içeriyor. Badem notasıyla kapanıyor. Editörün Seçimi. 90 Puan — Kerin O'Keefe

16 dolar Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Kararmış Somon İçin En İyi Şarap: Zinfandel/Primitivo

Karartılmış somon, tatlılık ve sıcaklık arasındaki boşluğu dolduran Cajun'dan ilham alan bir baharat karışımına sahiptir. Doğru yapıldığında, canlı, çıtır bir kabuk yerini sulu bir iç mekana bırakır. Vida et Fils Wine Consulting'in sahibi ve sommelier olan Marika Vida, kendisine mükemmel bir eşleşme buluyor. Zinfandel . Vida, 'Zin'in dikenli, baharatlı meyvesi, kararmış somonla mükemmel bir uyum sağlıyor' diyor. Daha sağlam örnekler, yemeğin cesur lezzetleriyle iyi uyum sağlıyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Kunde 2021 Estate Zinfandel (Sonoma Vadisi)

Kesinlikle lezzetli, meyveli ve ağzı kaplayan bu dolgun gövdeli ve yumuşak dokulu şarabın tek başına veya peynirli, etli proteinlerle içilmesi ve tadının çıkarılması kolaydır. Saf ahududu, böğürtlen ve erik reçeli aromaları, hafif tanenlerle desteklenen geniş bir doku üzerinde akıyor. En iyi satın alım. 93 Puan — Jim Gordon

$ Değişir Şarap Arayıcı

Masso Antico 2021 Primitivo Primitivo (Salento)

Burun öncelikle et, biber, taş ve otlar notalarıyla lezzetlidir, ancak bir kaşık dolusu çilek reçeli hoş bir tatlılık sağlar. Meyve damakta şişer, ancak biber dengeyi korumaya devam ederken, bitiş hem karamelize kahverengi şeker hem de tatlılığı kesmek için bir miktar ısı getirir. En İyi Satın Almalar. 90 Puan — Danielle Callegari

$ Değişir Şarap Arayıcı

İçin En İyi Şarap Somon kekleri : Rosé Cava

Mann, 'Güney kökenli bir ailede büyüdüğümüz için, kızarmış somonlu keklere 'kroket' adını verdik' diyor. 'Kızartılmış yiyecekler genellikle köpüklü şaraplara ulaşma isteği uyandırıyor, bu yüzden somon kroketlerini bir şişe roze ile eşleştiriyorum İspanyol şampanyası .” Mann, kategorideki sulu meyvenin somonun tatlılığını ve canlı baloncukları ve balığı öne çıkardığını açıklıyor. asitlik damağınıza baskı yapmaz ve damak tadınızı taze tutmak için neredeyse hassas fırçalama baloncukları gibi çalışır.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Ya' Cuvée 23 NV Brut Rosé Köpüklü (Cava)

Bale terliği pembesi olan bu şarap, yumuşak bir efervesans ve pembe greyfurt, kavrulmuş sarı biber ve şeritli badem kokusuna sahiptir. Mandalina, bergamot ve hanımeli tatlarına kavrulmuş fındık ve vanilya notaları ve canlı asidite eşlik ediyor. En iyi satın alım. 90 Puan — Mike DeSimone

16$ Schaefer'in

İçin En İyi Şarap Sedir Plank Izgara Somon : Napa Vadisi'nden Chardonnay

Lin, 'Sedir tahtası üzerinde somonu ızgara yapmak, lezzetini ve karmaşıklığını artıran hafif bir dumanlılık katıyor' diyor. “Bu yemek için uygun bir şarap eşleştirmesi Chardonnay Napa Valley Chardonnay gibi biraz meşe yaşlanması ve yüksek asitlilik ile. Meşe fıçıların şaraba verdiği kızarmış ve cevizli tatlar ile somonun sedir ağacından gelen dumanlı tadı arasında güzel bir simetri var, diye devam ediyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Jayson 2021 Chardonnay (Napa Vadisi)

Bu klasik, kanıtlanmış kızarmış ekmek tarzı ama dengeli Chardonnay, bir akşam yemeği partisi için mükemmel olacak. Kuru, iştah açıcı ve ızgara balık, kızarmış tavuk ve hatta biftekle eşleşecek kadar doku bakımından yeterince zengindir. Tek başına tadını çıkarmak, haşlanmış armut ve vanilya fasulyesinden oluşan kremsi, katmanlı bir damak ortaya çıkarır. 94 Puan — J.G.

63 dolar Şarap.com

Somon Teriyaki için En İyi Şarap: Mendoza'dan Fıçıda Yaşlandırılmış Torrontés

Mann, bu yemekte pek çok şeyin olduğunu belirtiyor: 'Balığın zenginliği ve teriyakideki soya sosu, umami, lezzetli ve tuzlu tatlar ve ardından esmer şeker ve baldan gelen tatlılık katıyor.' Güzel bir arkadaş olarak onun seçimi fermente edilmiş bir fıçıdır Torrontes itibaren Mendoza . Mann şöyle diyor: 'Tüm bu tatlara karşı kendini koruyabilecek çekici bir şaraba ihtiyacınız var ama yine de onun canlandırıcı ve canlı olmasını istiyorsunuz.' Bonus: Fıçıda olgunlaştırılmış Torrontés'te teriyaki sosuyla güzel uyum sağlayan bal izleri var.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Susana Balbo 2022 İmza Varil Fermente Torrontés (Uco Vadisi)

Bu tipik Torronté'leriniz değil. Susana Balbo'nun tarzını tanımlayan kelime 'zarif'. Bu fıçıda fermente edilmiş beyaz, bu yaklaşımı takip ediyor ve beyaz çiçekler, şeftali ve ıslak taşlardan oluşan hafif aromalardan oluşan bir burun sergiliyor. Turunçgillerin yanında otlar ve balın sunulduğu mineral dokulu bir şişelemedir. Mükemmel asidite damağı yükseltir ve limonlu bitişe kadar canlı kalmasını sağlar. 91 Puan — J.V.

$ Değişir Şarap Arayıcı

İçin En İyi Şarap Zeytinyağlı Haşlanmış Somon : Rosé Txakolina

Zeytinyağında hafifçe haşlanmış somon, yumuşak, sulu bir dokuya ve çökmekte olan bir zenginliğe sahiptir. Ray, yemeğin yağlılığını azaltmak için roze öneriyor Tksakolin çilek notaları ve hafif efervesansla övünen. Ray, 'Aldığım her ısırıktan sonra damağımı gerçekten temizleyecek yüksek asitli bir gül istiyorum' diye açıklıyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Ameztoi 2021 Rubentis Rosé (Getaria'dan Txakolina)

Bosc armut, ananas ve taze rendelenmiş zencefil aromaları, nektarin, kayısı, vanilya ve gül yaprağı aromalarıyla tam dokulu bir şarap için zemin hazırlıyor. Bitişte gül ve hindistan cevizi dokunuşları devam ediyor. 92 Puan — MD

$ Değişir Şarap Arayıcı

Somonlu Suşi İçin En İyi Şarap: Muscadet Sèvre et Maine'den Muscadet

Bu hafif gövdeli ve mineral seçkisi, Lin'in somonlu suşi için en iyi tercihidir. “%100 Melon de Bourgogne ile yapılan Muscadet'in belirgin asitliği, mineralliği ve narenciye benzeri tadı, somonun yağlılığını tamamlıyor” diyor. Aynı zamanda yemeğin tazeliği ve tereyağlı dokusunun yanı sıra suşi pirincinin hafif tatlı ve keskin tatlarıyla da harika bir uyum sağlar. “ Muscadet Sèvre et Maine uğrar Okumak Lin, yıllandırılan [sur lie] ve şaraba bir karmaşıklık katmanı katan, hafif cevizli ve ekmekli notalara sahip, diye ekliyor. Kontrast, lezzetli ve uyumlu bir eşleştirme sağlar.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Alain de la Treille 2021 Bordo Kavun (Muscadet Sèvre et Maine)

Bu şarabın tadını çıkarmadan önce bardağınızda açılması için en az 30 dakika verin. Limon renginde, burnunda pişmiş elma, ekmek hamuru ve orman zemininde beyaz mantar ve kurutulmuş portakal çiçeği izleri var. Meyve karmaşıklığıyla birleşen orta damak konsantrasyonu bu şarabın tanımlayıcı özellikleridir. En iyi satın alım. 90 Puan — Reggie Solomon

$ Değişir Şarap Arayıcı