Sömürge dönemine dayanan switchel, en iyi Amerikan içeceği olabilir. Öyleyse nedir? Elma sirkesi, zencefil, su ve tatlandırıcıdan oluşan bir kombinasyondur - genellikle pekmez, akçaağaç şurubu veya bal.

'Şeker kamışı pekmezi, içecek Karayipler'de ortaya çıktığında muhtemelen ilk şalter tatlandırıcısıydı' diyor Emily Han, Yabani İçecekler ve Kokteyller: Evde Karıştırılacak El Yapımı Kabaklar, Çalılar, Anahtarlar, Tonikler ve İnfüzyonlar (Fair Winds Press, 2015). “İçki New England'da görüldüğü için, insanlar genellikle yerel tatlandırıcıları olan akçaağaç şurubunu kullanıyorlardı. Ayrıca şalterleri balla tatlandırmayı da çok seviyorum çünkü tadı daha parlak ve daha az kuvvetli olma eğilimindedir. '

'Haymaker's Punch' olarak da adlandırılan anahtar, 19. yüzyıl çiftlik işçileri arasında popülerdi.

Han, 'Switchels genellikle orijinal spor içeceği olarak adlandırılır ... çiğ sirke, pekmez (özellikle siyah çörek), akçaağaç şurubu ve zencefil potasyum gibi değerli mineraller ve elektrolitler sağlayabilir' diyor. 'Keskin sirkeden zencefil ısırığına kadar tatlı, ekşi ve sıcağın etkileşimini seviyorum.'

Tüm bu faydalara rağmen, kısmen Han gibi savunucular sayesinde, ama aynı zamanda küçük ölçekli ticari üreticilerden dolayı, switchel'in yeniden popüler olması şaşırtıcı değil.

Vermont Switchel Şirketi ve Yukarı Dağ Switchel (Vermont'ta ortaya çıkan ve şu anda Brooklyn'de bulunan) akçaağaç şurubu ile tatlandırılmış şalterler üretiyor. Minnesota merkezli tarafından yapılan ballı versiyonlar da var Saint Paul Switchel ve Üstün Switchel . Tüm bunlar gurme marketlerde ve çevrimiçi olarak mevcuttur. Herkesin formülü biraz farklıdır, bu yüzden geçiş yapmakta tereddüt etmeyin.

Fotoğraf, Up Mountain Switchel / Facebook'un izniyle yayınlanmıştır

Switchel Tipples

Del Pedro, '[Bunu] ilk denediğimde,' Bu çok açık bir şekilde bir kokteylin temeli 'dedim. Tooker Alley Brooklyn'de. Haymaker’s Punch, şeker kamışı şurubu, basit şurup, zencefil, elma sirkesi, limon, Bourbon ve şaşırtıcı bir Aperol sıçramasından yapılmıştır.

Pedro, 'Aperol raventten yapılmıştır' diyor. “Ravent, zencefil, elma şarabı? Yanlış gidemezsin. '

Kasabanın karşısında Montana’s Trail House , Şef Nate Courtland kendi elma sirkesini fermente ediyor ve akçaağaç şurubu ile tatlandırılmış şalterini Bourbon fıçılarında yaşlandırıyor. Bitmiş ürün, çeşitli kokteyller için bir temel görevi görür.

Şalter miksolojisi şimdilik Brooklyn ile sınırlı görünürken, New Hampshire'ın Boggy Meadow Çiftliği Evde keyfini çıkarmaya hazır bir Switchel Cider Vodka şişeleri.

Zencefil Switchel Tarifi

• 3 su bardağı ılık su
• ¼ fincan artı 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı pekmez, saf akçaağaç şurubu veya bal
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil

Tüm malzemeleri cam kavanoz veya sürahide birleştirin. Tatlandırıcıyı çözmek için karıştırın. Oda sıcaklığında 2 saat veya buzdolabında 1-2 gün bekletin. Zencefili süzün ve servis yapın veya 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. 4-6 kişiliktir.