Bu yaz Güney Afrika'daki Dünya Kupası maçlarına gidemezseniz kendinizi kötü hissetmeyin. Biletler aylardır tükendi ve oturma odasındaki kanepenizden daha rahat bir şey yok - yani arka bahçenizdeki şezlongunuz dışında. Bu yüzden barbekü maşanızı alın, oyunları TIVO yapın (saat dilimi farklılıkları nedeniyle), biraz Güney Afrika şaraplarını soğutun ve Braai için dışarı çıkın.

Kabaca 'karışık ızgara' dediğimiz şeye karşılık gelen Güney Afrika barbeküsü (Afrikaans'ta 'ızgara' olarak çevrilir) tipik olarak farklı et ve sosis türlerinin yanı sıra ızgara karides ve karides gibi deniz ürünleri içerir. Asırlık bir gelenek, geleneksel olarak ailedeki erkeklerin vilayetidir - ızgarayı yakarlar, ateşe yönelirler ve eti mükemmel bir şekilde pişirirler - ve yemek yapmaktan sorumlu adam, mangal ustası veya maşa .

Bugün arka bahçedeki barbekü, Güney Afrika'da futbol kadar popüler. Muhtemelen yerel kasapınızda devekuşu veya impala gibi daha popüler oyun türlerinden bazılarını bulamayacaksınız, ancak bunun sizi barbekü geleneğini evde sürdürmekten alıkoymasına izin vermeyin. Hem Atlantik hem de Hint Okyanuslarından gelen deniz mahsulleri, kalın sulu sığır eti, domuz eti ve kuzu eti gibi restoran menülerinde bulunur. Ve daha çok baharatla ilgilidir. Afrika kıtasının güney ucundaki konumu ile Güney Afrika, Avrupa ile Asya Alt Kıtası arasındaki Baharat Rotası üzerinde önemli bir konuma sahipti ve zengin mutfak tarihi, Yerli Kabile, Hollandaca, İngilizce, Fransızca, Hintlilerin bir karışımıdır. ve Endonezya etkileri. Şu anda, Cape'i süpüren bir çiftlikten masaya bir hareket var, o kadar basit ızgara sebzeler ve yeşil salatalar ihtiyacınız olan tüm eşyalar.

Tüm braai etlerinizle doğal eşleşme, şu anda dünyanın en iyileri arasında kabul edilen Güney Afrika şaraplarıdır. Konuklarınızı selamlamak veya favori takımınızın zaferini kutlamak için elinizde köpüklü bir şeyler olmasını isteyeceksiniz. Yeşil elma ve tropikal kavunun efervesan notalarıyla J.C. Le Roux Cap Classique La Vallee, her iki durum için de ideal. Kremalı Bellingham Citrus Grove Chenin Blanc 2009 veya lezzetli bitkisel Boschendal Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2009 gibi gevrek beyaz şaraplar, Güney Afrika mutfağındaki baharatlara dayanacak. Resmi Dünya Kupası şaraplarından biri olan gevrek, otsu bir Nederburg FIFA Sauvignon Blanc 2010 içerken stadyumda oturduğunuzu hayal edin. Tam gövdeli Cabernet Sauvignon 2009, ızgara etlerle iyi bir şekilde eşleşir ve ön plana çıkan meyveler, çiçekli Nederburg Rose '2010, bir aperatif olarak veya maçı izlerken kolayca quaffed.

Pinotage ve Pinotage karışımları her çeşit ızgara et ile uyumludur. Durbanville Hills Pinotage 2008'i veya klasik bir Cape harmanı olan Kanonkop Kadette 2008'i, One and Only Cape Town Resort'ta Gordon Ramsay labirentinden (sic) Şef Philip Carmichael'in bir spesiyalitesi olan Barbekü Domuz Göbeği ile eşleştirin. Bu mükemmel şarapların siyah meyvesi ve ahududu notaları bu zengin ve tuzlu yemeği tamamlıyor. Warwick Estate'ten Mike Ratcliffe, bize, yönetici şarap üreticisi ve ortağı Zelma Long tarafından hazırlanan, mükemmel bir eşleşme olan, şehvetli bir Bordeaux tarzı harman olan Vilafonte Series M 2006'nın Izgara Butterflied Leg of Lamb tarifini bize sağladı.

Akşam yemeğinden sonra, FIFA Dünya Kupası'nın resmi likörü Amarula'nın tadını çıkarın: Lezzetli, farklı ve ferahlatıcı. Kokteyl kreasyonlarımızdan biri olan Table Mountain Mudslide'ın tadını çıkarmak için buzlu üzerinde deneyin veya daha da iyisi, blenderınızda Kahlua ve vanilyalı dondurma ile karıştırın. Tatlı şarap sizin tarzınızsa, favori takımınızın zaferini Klein Constantia’nın ikonik Vin de Constance 2005’i ile kutlayın.

Biraz karıştırın - birkaç farklı eşleştirmeyi deneyin ve Güney Afrika yemek ve şarabını deneyin. Zengin kültürü, mirası ve tarihiyle Güney Afrika'yı kutlamanın birden fazla yolu var.

Braai Tarifler: Barbeküde Domuz Göbeği, Butterflied Kuzu Bacağı ve Masa Dağı Çamur Kayması

Mangalda Domuz Göbeği
Yemek tarifi Şef Philip Carmichael, labirent (sic) Restaurant, One and Only Resort, Cape Town

1 kemiksiz domuz göbeği, yaklaşık 4 pound, kabuklu
1 miktar domuz salamurası (aşağıya bakınız)

Pişirmek istediğiniz gün domuz eti karnını soğuk salamura koyun. Bu, ete harika bir lezzet katacak ve etin pişirme işlemi boyunca sulu ve sulu kalmasını sağlayacaktır. Pişirmeden önce, yüzey tuzunu çıkarmak için domuz etini soğuk suda yaklaşık yirmi dakika yıkamanız gerekecektir. Barbeküyü yakın ve közler beyaz ve orta sıcak olana kadar bekleyin, ardından domuz göbeğini koyun. Eti yumuşatmak yaklaşık 2-3 saat alacaktır, bu yüzden yanmaması veya çok karanlık olmaması için dikkatli olmanız gerekir. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, ısıyı orta dereceye getirin ve domuz göbeğini üst rafa yerleştirin. Uzun bir süre gibi görünüyor ama sonuçlar buna değecek, sulu, yumuşak, lezzetli domuz göbeği! Lekker! (Keyfini çıkarın!) 10-12 kişiliktir.

Domuz salamurası için:
1/2 su bardağı bal
12 defne yaprağı
3 büyük dal taze biberiye
1 çorba kaşığı kuru kekik
Ben küçük demet maydanoz
6 diş sarımsak, derileri alınmış
2 yemek kaşığı ezilmiş karabiber
1/3 su bardağı tuz
5 su bardağı su

Tüm malzemeleri bir tavaya koyun ve tuzu eritmek için kaynatın, domuz göbeğini eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Yukarıdaki pişirme talimatlarına bakın.

Butterflied Kuzu Budu
Mike Ratcliffe, Warwick Estate ve Vilafonte’nin izniyle tarif

1 but, kemiği alınmış ve tereyağlı
(6 kiloluk kuzu budu, 4-5 kilo kesilmiş et verir)

Turşusu için:
1 su bardağı zeytinyağı
1/3 su bardağı limon suyu
1 yemek kaşığı ezilmiş biberiye
1 tatlı kaşığı kekik
1/4 su bardağı kuru Sherry
2 diş sarımsak, derileri alınmış
Tatmak için biber ve tuz

Tüm malzemeleri karıştırın ve 24 saate kadar marine edin. Pişirmeden en az 2 saat önce buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında bir kez, az pişmiş için 45 dakika veya orta boy için 50-60 dakika barbeküde pişirin. Piştikten sonra dilimlemeden önce en az 15 dakika dinlenin. 10-12 arası hizmet veriyor.
Masa Dağı Çamur Kaydırağı
Mike DeSimone ve Jeff Jenssen'in tarifi

8 oz. Amarula Kremalı Likör
115 gram. Kahlua Kahve Likörü
4 top premium vanilyalı dondurma
10-12 buz küpü

İlk önce, uzatma kablosunu çıkarın ve arka bahçeye doğru çalıştırın. Bir karıştırıcıda vanilyalı dondurma, Amarula ve Kahlua'yı birleştirin. Güzel ve pürüzsüz olana kadar etrafında döndürün, biraz sulu bir kıvam elde etmek için buz küpleri ekleyin. Soğuk martini bardaklarına dökün, üstüne krem ​​şanti ve kakao tozu ekleyin ve servis yapın. Zevk almak!! 4 kişilik.

AYRICA BAKINIZ:

KİME Cape Town hedef raporu (bu yılki oyunlara katılacak kadar şanslı olanlar için)

KİME Adam Mason ile video röportajı , Vin de Constance'ın Jane Austen, Napoleon ve Charles Dickens'ın favorisi olduğu, Güney Afrika’nın beğenilen Klein Constantia şaraphanesinde şarap üreticisi.

Cape Malay esintili bobotie baharatlı devekuşu yelpaze filetosu tarifi