Öne çıkan tüm ürünler, editör ekibimiz veya katkıda bulunanlarımız tarafından bağımsız olarak seçilir. Wine Enthusiast, herhangi bir ürün incelemesi yapmak için ödeme kabul etmez, ancak bu sitedeki bağlantılar aracılığıyla yapılan satın alımlardan komisyon kazanabiliriz. Fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.

Çoğu kişi aşinadır Guinness - 1950'lerden beri biraya kremsilik ve küçük baloncuklar getiren nitrojen aşılayan İrlandalı bir şişman. Son on yılda butik bira fabrikaları ve Önemli markalar dünya çapında nitro biralar ürettiler ve bu onları her zamankinden daha yaygın hale getirdi.

Nitro biralar dünya çapında barlarda ve bira fabrikalarında fıçıda bulunabilir. Longmont Colorado'nun Sol El Bira Şirketi hatta her yıl bir nitro bira festivaline ev sahipliği yapıyor ve dünyanın her yerinden bira fabrikalarını davet ediyor. Ama nitro birayı aramaya değer bir şey yapan nedir? İşte bilmeniz gereken her şey.

Nitro Bira Nedir?

Kısacası, nitro bira bira tarzı nitrojen ile aşılanmıştır. Element, birada doğal olarak oluşan karbondioksitten daha az çözünür ve aynı zamanda çözünmez, ağızda kabarcıklı ve kremsi bir his bırakır ve aromayı değiştirir. Colorodo merkezli Left Hand Brewing Company'nin kurucu ortağı ve başkanı Eric Wallace, bu aynı zamanda 'biranın üzerinde gerçekten kremsi bir kafa yaratıyor' diye açıklıyor.

Kanada'nın Calgary baş bira üreticisi Joel Field, döküldüğünde soğuk kaskadın 'fıçı veya teneke kutunun içinde olduğundan çok daha az basınca sahip bir atmosfere maruz kalmasından' kaynaklandığını söylüyor. Vatandaş Bira Şirketi .

Baloncuklar, ortalama biranızdan farklı bir deneyim sunmaktan daha fazlasını yapar. Wallace, 'Azot, lezzetin daha fazlasının geçmesine izin veriyor' diyor. 'Soda veya normal [karbondioksit] bira gibi dikenli bir saldırı değil.'

Nitro Bira Nasıl Yapılır?

Bir fıçıya veya şişeye bira eklendikten sonra, bir bira üreticisi nitrojen ekleyebilir. Birada doğal olarak bulunan karbondioksit, karbonik asit oluşturur ve biraya acı bir tat verir. Ancak nitrojen acıyı nötralize eder ve sağlam Field, daha fazla rosto veya ekşileri daha meyveli hale getirin, diyor.

Bir nitro bira yaparken, önce birayı fıçıya koymanız veya şişelemeniz gerekir ve basınçlı bir tanktan nitrojen eklenir. Saha, tankların basınç limitini kontrol eder ve basıncı en güvenli ve en yüksek noktaya yükseltir. Gazlar daha soğuk sıvılarda daha iyi çözündüğü için sıcaklığı soğuk (yaklaşık 30°F) tutuyor. 'Kinetik enerjilerini kaybettikleri için yavaşlıyorlar ve sıvı tarafından daha iyi yakalanıyorlar' diye açıklıyor.

Konserve biraları paketleme zamanı geldiğinde, kutuya düz bir şekilde sıvı nitrojen dökülür. Field, 'Bir nitrojen tabancası var ve kutuya küçük bir sıvı nitrojen peleti fırlatıyor ve oda sıcaklığında sıvı olmak istemediği için hemen kaynamaya başlıyor' diyor. 'Biraz fazla koyarsınız, bu yüzden mühürlendiğinde [nitrojenin] çoğu hala içeride olacaktır.'

%25 karbondioksit ve %75 azot hedefliyor. 'Biraların içindeki nitrojen seviyelerini ölçecek donanıma gerçekten sahip değiliz, bu yüzden döküldüğünde doğru görünmesini sağlamak gerçekten daha çok duyusal bir şey' diyor.

Ardından, biranın tadının ve kokusunun doğru olduğundan emin olurlar ve buna göre ayarlarlar. 'Genellikle [birayı] daha ekşi yapacağım' diyor. 'Genellikle oraya biraz daha [nitrojen] koyarım çünkü bu tadı yükseltmek ve ön plana çıkarmak için o [karbondioksit] olmadan, sadece bir dereceye kadar susturulur. Bir nitro bira yaparken karşılaşmaya çalıştığınız lezzetleri aşırı vurgulamak önemlidir.

Yine de, tüm biralar nitrojen için kesilmemiştir. “Çok fazla vücut içermeyen şeylerin genellikle biraz acı çekeceğini düşünüyorum çünkü o kremsiliğe sahip değilsiniz” diyor. Field, IPA'lar, stouts ve sours ile başarı buldu, ancak biralarla o kadar değil - yine de mümkün. 'Yulaftan veya buğdaydan veya bunun gibi bir şeyden o kadar kalınlığa sahip olduğunuzdan emin olmak için tarifleri ayarladığınız sürece, bence bu konuda sınır yok,' diyor.

Denenecek Nitro Biralar

Karton Süt Seans Nitro Süt Stout

90 Puan Şarap Meraklısı

Acı ama kremsi bir ağız hissi ile bu, en başından tatlı ve kızartma arasında dans eder. Nitro işlemi, bir bardakta pürüzsüz bir doku ve klasik basamaklı etki sağlar, ancak her şeyi canlı tutmak için dikenli karbonatlaşma vardır. Çikolata, vanilya ve kahve, ara sıra ortaya çıkan hafif baharatlı bir tatla birbirine karışıyor. – John Salonu

13,99 $ Gary'nin Şarap ve Pazar Yeri

Büyük İyi İyi Nitro Ay

94 Puan Şarap Meraklısı

Bu süt bekçisi, konservelemeden önce nitro muamelesi görüyor. Sonuç, bir parça karanfil baharatı ile pürüzsüz, sarhoş, siyah meyan kökü esintili bir biradır. Hepsi vanilyalı kremalı soda tatlarına ve bir miktar vişneli liköre dönüşüyor. Burunda ve ilk yudumda bunun derinliği ve nüansı vardır, bu da çabucak hoş bir kavrulmuş acıya dönüşür. Bu bira özel bir güne ihtiyacı varmış gibi hissettiriyor ama heyecan gerektiren her soğuk geceye iyi geliyor. – JH

17,49 dolar Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Samuel Adams Nitro Kahve Stout

90 Puan Şarap Meraklısı

Sam'in yeni çıkanları, nitro çılgınlığının popülaritesini yakaladı ve bu kahve yiğit, serinin kolay galibi. Nitro demlemeden bekleneceği gibi pürüzsüz ve ipeksi, neredeyse pelüş, yastık gibi bir çikolata-kahve hatmi bulutu gibi. Yemyeşil ağız hissi, kremalı kahve, şekerleme, çikolata kaplı kakao parçacıkları ve temiz ve hafif acı bitişe kadar uzanan kavrulmuş malttan oluşan zengin tatlara sahiptir. Kahvaltı, öğle yemeği veya tatlı eşleştirmeleri için iyi hizmet edecek etkileyici ve güzel bir döküm. – Lauren Buzzeo

$ Fiyat Değişir Şarap arayıcı

Sol El Süt Yağı Nitro

Puan Şarap Meraklısı

Artık widget kutularında mevcut olan Left Hand's Nitro Milk Stout, Amerika'nın en çok satan zanaat nitro stout'u, göz ardı edilecek biri değil. Güzel bir sunumla dökülür - ve cam şişeden sert bir şekilde, normalde tenekeden dökülmelidir - yukarı doğru köpük dalgaları koyu siyah bir camın tepesine doğru akar. Yastıklı başlık, zengin malt, kavrulmuş fındık, mocha ve kakao tozunun ilk notalarını serbest bırakır. Yumuşak, pürüzsüz, ağzı dolduran damak, kavrulmuş kakao parçacıkları, kavrulmuş ceviz ve espresso tozu ile tepesinde kalan vanilyalı dondurma notaları ile aynısından daha fazlasını sunar. Kesinlikle çökmekte, ama mükemmel bir şekilde dengeli ve son derece lezzetli. – LZ

11,99 dolar Toplam Şarap ve Daha Fazlası

SSS

Nitro Birayı Nasıl Dökersiniz?

İster inanın ister inanmayın, nitro birayı düzgün bir şekilde dökmenin bir tekniği var. Aslında, Sol El, nitroyu etkinleştirmek için şişenin üzerinde 'sert dökme' talimatına sahiptir. Ne yazık ki, içenler onu özlüyor ve düz biradan şikayet ediyor. “Eğer çok fazla [karbondioksit]iniz varsa, gerçekten köpüklü bir taşkın elde edeceksiniz. O kremsiliğe sahip olmayabilir. Sonunda bardağa girdiklerinde bir nevi ölmüş olabilir,” diyor Wallace.

Peki nitro birayı nasıl doldurursunuz? “İhtiyatlı bir şekilde yapacağını düşündüğün şeyin tersini yap. Şişeyi cam kenarının 180 derece yukarısına çevirin ve camın içine girmesine izin verin, ”diyor Wallace.

Evet, gerçekten de şişeyi tamamen ters çevirmelisiniz. Nitro biranın cazibesinin bir kısmı, nitro kahveye benzer şekilde, gradyan kademesini izlemenin estetiğidir. Wallace, 'Hiç sert dökümü görmemiş biri için harika bir bar numarası' diyor. 'Çatlarsın, bardağa atarsın ve anında geri sıçrarlar çünkü her yerin köpüreceğini ve onları birayla ıslatacağını bilirler. Ve öyle değil.

Artı, sıcaklık gaz dinamiklerini değiştirdiği için bira soğuk tutulmalıdır. '[Karbondioksit] daha hızlı yok olmak isteyecek' diye ekliyor.

Nitro Bira Nereden Geldi?

Nitrojen birası muhtemelen birayı çekmek için bir deveboynu pompası kullanan fıçı biraya bir alternatif olarak geldi. Fıçıya nitrojen eklenmesi, biranın ertesi gün oksitlenmesini ve tadının farklı olmasını engeller.

Field, 'Nitro biralar başlangıçta oksidasyondan kaçınırken bu fıçı bira etkisini yaratmanın bir yolu olarak tasarlandı' diyor. 'Nitrojen inert olduğu için, bir fıçı kullandığınızda ve onu o bira motorlarından biriyle pompaladığınızda karşılaştırıldığında, bira lezzetinizi bozmaz. İçinde elbette oksijen bulunan ve daha sonra biranızı okside edecek olan havayı tanıtıyorsunuz.

1959 yılında matematikçi Michael Kül Guinness'e nasıl nitrojen ekleneceğini anladı, böylece bira iki farklı fıçıda saklanmak zorunda kalmadı. Ardından, Guinness 1989'da şişelerine ve teneke kutularına küçük bir nitrojen topu olan bir alet getirdi.

Avrupa Nitro Birasının ABD Nitro Birasından Farkı Nedir?

Wallace, genel olarak nitro biralar arasında pek bir ayrım görmüyor. “Farklı olmadıklarını söyleyebilirim” diyor. 'Bence burada Amerika'da diğer ülkelerden biraz daha fazla çeşitlilik var. Neredeyse birçok yerde daha fazla yenilik gibi.