Genellikle 'Yeşil İspanya' olarak anılan Galiçya ve Castilla y León'un kuzeybatı kesimleri - şarap amacıyla Bierzo bölgesine denk gelir - İspanya'nın en yağışlı, en soğuk ve en yeşil bölgesidir.

İlk milenyumdan önce çoğunlukla Keltler tarafından yerleşmiş olan Galiçya, İspanyolların yediği büyük miktarda istiridye, midye, istiridye, yengeç ve balıkların çoğunu sağlayan kendi diline (Gallego) ve gelişen bir deniz ürünleri endüstrisine sahiptir.

Ve harika kabuklu deniz hayvanlarında en iyisi ne olur? Elbette beyaz şarap. Galiçya’nın beş farklı şarap bölgesi arasında üretim neredeyse tamamen beyaz şaraplara yöneliktir.

Galiçya'nın batı kenarı boyunca yer alan ve Atlantik Okyanusu'na yaslanan Rías Baixas, Albariño ülke. Bu taze, çiçeksi şaraplar en iyi gençlik döneminde ortaya çıkar. Daha iç kesimlerde, Ribeiro bir zamanlar İspanya'nın en verimli şarap bölgelerinden biriydi. Bugün, çoğunlukla Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello ve Torrontés gibi üzümlerden yapılan beyaz karışımlar üretiyor.

Daha doğuya doğru ilerleyen Ribeira Sacra, İspanya'nın görsel olarak en çarpıcı şarap bölgelerinden biridir. Godello ve kırmızı üzümler dahil Mencía , Garnacha ve Merenzao, Sil Nehri'nin dik, teraslı kıyılarına yapışır.

Ribeira Sacra’nın doğudaki komşusu, İspanya’nın arduvaz madenciliği başkenti Valdeorras’tır. Godello . Valdeorras, ürün yelpazesini çeşitli Mencía'yı da içerecek şekilde genişletti.

Miño Nehri'nin İspanya'yı Portekiz'den ayırdığı güney Galiçya'da yer alan Monterrei, Galiçya'nın en az bilinen ve en küçük şarap bölgesidir.

Bierzo şarap bölgesi teknik olarak Castilla y León'un kuzeybatı sınırlarında yer alırken, Galiçya'ya dokunuyor ve Valdeorras'ınkine benzer bir iklimi paylaşıyor. Bierzo, uzun zamandır İspanya'nın en iyi Mencia'sının kaynağı olmuştur.