Hava fritözleri neredeyse sihirli bir mutfak cihazı olma ününe sahiptir; içlerinde hemen hemen her şeyi pişirebilirsiniz ve bir şekilde gevrek, altın rengi ve tamamen karşı konulamaz hale gelir. Ancak hava fritözünüz bütün tavuklar, çıtır sebzeler, pizza, tavuk kanatları ve hatta çikolatalı kurabiyeler dahil olmak üzere çok çeşitli yiyecekleri ustalıkla pişirebilse de, fritözde o kadar da dayanamayan birkaç yiyecek vardır. Bu mutlaka yenmeyecekleri anlamına gelmez, ancak bazı yiyecekler sinir bozucu bir karmaşa yaratabilir veya alternatif bir pişirme yöntemi kullanırsanız tadı daha iyi olabilir. Hava fritözünüzle denemeler yaparken, bu yiyecekleri fritöz için denenecekler listenizin dışında bırakın ve bunun yerine diğer mutfak aletlerini tercih edin.

Jason Donnelly

Hamurla Kaplanmış Yiyecekler

Tavuk filetoları ve kızarmış turşular da dahil olmak üzere çok sayıda panelenmiş tarif, hava fritözünde gayet iyi pişecektir. Ancak ekmek kırıntısı gibi herhangi bir dış kaplama olmadan ıslak hamurla kaplanmış bir şey (mısır köpeklerini düşünün) yapmaya çalışıyorsanız, muhtemelen beklediğiniz kadar gevrek ve lezzetli olmayacaktır. Yiyeceklerin hava fritözünde bir raf üzerinde durması gerektiğinden, ıslak hamurun fritöze yapışması muhtemeldir. Tamamen pişmeden önce, astar kullanmadığınız sürece fritözün iç kısmına da damlayabilir.

Bunun yerine, ıslak hamurlu yiyecekleri derin bir tencerede pişirin. geleneksel fritöz . Sıcak yağ, kaplamayı havalı fritözden çok daha hızlı sabitler, böylece geride çok fazla pislik bırakmaz ve yine de altın renginde, çıtır bir kabuk elde edersiniz.

Lahana ve Diğer Yapraklı Yeşiller

Lahanayı hava fritözünde başarılı bir şekilde pişirmek kesinlikle mümkündür. Lahana ve diğer yapraklı sebzelerin ana sorunu hafif olmalarıdır, dolayısıyla fritözde hava dolaşırken yaprakların etrafa savrulmasına neden olabilir. Bu size biraz çıtır sebze cipsi ve diğer buruşmuş yapraklar bırakabilir. Tercih ettiğiniz fritözde yeşillikleri deneyecekseniz, uçmalarını önlemek için bunların tamamen yağla kaplandığından ve baharatlarla kaplandığından emin olun. Diğer yiyeceklerin çoğunun aksine, yeşillikleri havada kızartırken kullandığınız yağ miktarını gerçekten azaltamazsınız, bu da cihazın faydalarından birini ortadan kaldırır.

Fırında yapraklı sebze cipsleri hazırlayarak daha başarılı olabilirsiniz. Geleneksel bir fırında ısı dolaşımı olmadığından yaprakların etrafa savrulması tehlikesi yoktur. Tutarlı ısı, yeşilliklerin güzel ve çıtır olmasını sağlayabilir ve aynı zamanda eşit şekilde pişme olasılıklarını da artırır.

Sıvılar

Sıvılar ısıtıldığında buhar çıkarırlar ve bu da fritözünüze zarar verebilir. Yiyecekleri haşlamak, buğulamak veya kaynatmak için sepete sıvı eklemeyin. Bu pişirme yöntemleri için ocağı kullanın. Ayrıca hava fritözünde aşırı soslu yiyecekler pişirmekten kaçınmanızı öneririz.

Makarna Dahil Çoğu Tahıl

Fransız tostu ekmeği gibi bazı tahıllar hava fritözünde pişirilebilir. Ancak makarna, kinoa ve pirinç gibi geleneksel olarak kaynar suda pişirilen hiçbir şey fritözde pek iyi sonuç vermez. Örneğin halihazırda pişmiş pirinciniz varsa, biraz yağ ekleyerek lezzetli bir kızarmış pilav yapabilirsiniz (yeter ki pişirme sepetine sığacak bir tavanız olsun). Ancak çiğ tahılları fritözde pişirmek işe yaramıyor çünkü pişerken suyu emmeleri gerekiyor.

Bunun yerine makarna, pirinç, yulaf ezmesi ve diğer tahılları hazırlamak için klasik ocak yöntemini kullanın. Veya tezgah üstü bir cihaz kullanmak istiyorsanız, tahılların çoğu düdüklü tencerede hızla yumuşayacak veya yavaş tencerede kaynayarak kaybolacaktır.

Patlamış mısır

Her ne kadar doğal bir seçim gibi görünseler de, patlamış mısır taneleri Hava fritözünde pişirmeye çalıştığınızda yapraklı yeşilliklerle aynı sorunu yaşarsınız. Dolaşımdaki ısı bunları fritözün her yerine dağıtabilir ve size temizlenmesi gereken büyük bir pislik bırakabilir (ve hatta cihaza zarar verebilirler). Patlamış mısır yüksek ısıda en iyi sonucu verdiğinden, bir grup patlamamış çekirdekle de karşılaşabilirsiniz.

Mikrodalgada patlamış mısır her zaman denenmiş ve doğrulanmış bir seçenektir elbette, ancak çekirdekleri sıfırdan pişirmek istiyorsanız ocakta bir tava kullanın. Bir fincan çekirdeği dökmeden önce tavanın yeterince sıcak olduğundan emin olmak için kontrol edebilir ve ne kadar yağ ve baharat kullandığınızı kontrol edebilirsiniz.

Bazı Peynirler

Tüm peynirler havalı fritözünüzün düşmanı değildir; mozzarella çubukları gibi bir kaplama eklerseniz ve pişirme süresini kısa tutarsanız (5 dakikadan az), biraz peynir kızartabilirsiniz, sorun değil. Ancak çoğu peynir çok çabuk erir, bu da onları ısıdan koruyacak herhangi bir kaplama veya astar olmadan hava fritözüne yapıştırırsanız eriyecekleri anlamına gelir. Ayrıca yanabilir ve sepete yapışabilir, bu da hoş olmayan bir karışıklık yaratabilir.

Sadece sos veya fondü için peynir eritmek istiyorsanız ocağı veya yavaş tencereyi kullanın. Ancak ızgarada pişirilebilen, erime noktası yüksek bir peyniriniz varsa, Hellim gibi veya Peynir ekmek , bunları hava fritözünde aşırı duygusal, çıtır ve lezzetli sonuçlarla pişirebilirsiniz.

Yumurtalar

Otomatik olarak yapılamaz değiller, ancak genellikle yumurta yapmanın fritözünüzden daha iyi yolları vardır. Yumurtaları küçük bir güveç kabına yerleştirip fritözde pişirebilirsiniz veya havada kızartılmış İskoç yumurtası yapmak için haşlanmış yumurtaları sosisle kaplayabilirsiniz. Ancak aşırı duygusal bir haşlanmış yumurta veya yumuşak çırpılmış yumurta arıyorsanız, ocak hala en iyi seçeneğinizdir. Hava fritözlü yiyeceklerin çoğu, çok az karıştırma ve çevirme işlemiyle pişer, ancak birçok yumurta tarifi, fritöze gireceklerinden biraz daha fazla dikkat gerektirir. Ayrıca düzgün şekilde pişirilmezlerse büyük bir karmaşa yaratma potansiyeline de sahiptirler.

Büyük Kemikli Et Kesimleri

Hava fritözünüz büyük parça kemikli etleri pişirmek için tasarlanmamıştır. Bütün bir tavuğu veya kemikli dana rostoyu kızartmayı umuyorsanız, bunun yerine fırını tercih edin. Hava fritözü eti eşit şekilde pişirmez ve pişmiş göründüğünde aşırı pişmiş veya çiğ porsiyonlarla karşı karşıya kalabilirsiniz.

Domuz pastırması

Bazı aşçılar hava fritöz pastırmasını tercih eder, ancak çok fazla temizliğe hazırlıklı olun. Pastırma yüksek yağlı bir besindir ve pişerken çok fazla yağ açığa çıkarır, bu da fritözünüzün altını ve içini kaplayabilir (ve fırçalamak eğlenceli değildir). Çok fazla yağ fritözde duman çıkarmaya da neden olabilir ki bu, yemek pişirirken asla görmek isteyeceğiniz bir durum değildir. Pastırma zaten yağlı olduğundan, hava fritözünün ana satış noktalarından biri olan daha az yağla pişirme özelliğinden faydalanmaz.

Var diğer birçok seçenek çıtır, lezzetli pastırma pişirmek için. Set üstü ocağınız, mikrodalga fırınınız, fırınınız ve hatta ızgaranız bile daha iyi seçeneklerdir. Ayrıca pastırmayı pişerken izlemek ve gerektiğinde çevirmek daha kolaydır.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder