abruzzo , merkezde İtalya doğuya sadece iki saatlik bir sürüş mesafesinde Roma , imzası olan kırmızı şarap üzümü ile dikkat çeken bir bölgedir. Montepulciano . Kalın kabuklarıyla, bağda düzgün bir şekilde yetiştirildiğinde ve mahzende özenle bakıldığında, uzun ömürlü kaliteli şaraplar üretebilen derin renkli, konsantre kırmızı şaraplar üretir.

“Abruzzo, Montepulciano üzümünün enlem, rakım farkı, denizin ve denizin günlük olarak aralıklı olması nedeniyle en iyi karakterini gösterdiği bölgedir. dağ esintileri ”diyor sahibi ve şarap üreticisi Paolo de Strasser Propezzano Manastırı Abruzzo'da bulunan Teramo Tepeleri DOCG alanları.

Her Şarap İçicisi İçin 12 Montepulcianos

Adriyatik kıyısı boyunca uzanan Abruzzo'nun üzüm bağlarının çoğu, hem engebeli Apenin Dağları'nın (İtalya'nın 'omurgası') hem de okyanusun görüş alanı içindedir, her ikisinden de serin rüzgarlar alır ve bölgenin ılık - genellikle sıcak - Akdeniz iklimini yumuşatır. Bunlar, tam olgunluğuna ve potansiyeline ulaşmak için uzun bir büyüme mevsimi gerektiren bir kırmızı şarap üzümünde odaklı yetiştirme için pastoral koşullardır.

Yine de, Cerasuolo (belirgin sandalye-ahswolo ), gül Bazı üreticilerin üzümün sunduğu en önemli ifade olduğunu söylediği Montepulciano'nun (rosé) versiyonu. “Cerasuolo, Abruzzo'daki en popüler şaraptır. Kırmızı şarap içmenin günlük yolu budur” diyor de Strasser. “[Bu] Abruzzo şarap kültüründen bahsetmenin temel taşıdır.”

İlişkili: Bir İtalyan Gibi Şarap Nasıl İçilir?

Adı 'soluk kiraz kırmızısı' anlamına gelir, mürekkepli kırmızı şarap muadili aksine daha açık renk tonu hakkında bir yorum. Bununla birlikte, tipik modern ile birlikte bakıldığında güller —özellikle popüler Provençal tarzı— Cerasuolo, kıyaslandığında oldukça derindir, hatta bazı durumlarda tayfın soluk kırmızı şarap tarafıyla sınırlanır.

Bu, elbette, antosiyaninler açısından zengin Montepulciano'nun kalın derisinden kaynaklanmaktadır. En yaygın şarap yapım tekniği kısadır. maserasyon - üzüm suyunun kabuklarla temas halinde kaldığı, ilave lezzet ve tabii ki renk verdiği süreç.

“Cerasuolo, Abruzzo'daki en popüler şaraptır. Kırmızı şarap içmenin günlük yolu budur.”

'Cerasuolo d'Abruzzo DOC ürünümüzü üretmek için, daha az alkollü bir şarap üretmek ve birincil kokuları ve kokuları korumak için erken hasat yapıyoruz. asitlik ”diye açıklıyor, şarap garsonu ve satış müdürü Camilla Di Emidio cantina strappelli . Üzümler daha sonra çok düşük bir sıcaklıkta 36 ila 48 saat şıra ile temas halinde bırakılır. 'Sürece 'kriyo-maserasyon' denir ve bunu Montepulciano'nun derilerinin zengin oldukları tüm maddeleri yavaşça salmasına izin vermek ve Cerasuolo'nun özel kokusunu korumak için kullanıyoruz.'

denilen başka bir tarihi yöntem var. svacata Montepulciano'nun hem beyaz hem de kırmızı şarap olarak fermente edildiği ve daha sonra rosé oluşturmak için karıştırıldığı. Ailesinin malikanesinin baş şarap üreticisi Giulia Cataldi Madonna, Cataldi Madonna , bu geleneği sürdürüyor - şarap üreticisi Luigi Cataldi Madonna'nın kurucusu olan babasının, ailenin şimdi asırlık mülkünde şarap yapmaya başladığından beri savunduğu bir gelenek.

Bu dengeyi sağlamak için işin gerçekten bağda başladığını söyleyen Cataldi Madonna, “Cerasuolo'yu iki farklı prosedür arasındaki fermantasyon sırasında bir karışım olarak düşünerek, bunun benzersiz bir ifade olduğuna inanıyoruz” diyor:

“Cerasuolo'nun üretiminde bağcılık kısmı, taze ve oldukça asidik üzüm üretecek şekilde, ham ve ham olmadan yönetilmelidir. acı tanenler veya bitkisel duyumlar. Bu amaçla, oldukça karmaşık bir dengeyi sağlamak için yeşillik yönetimi, yaprak çıkarma ve hasat zamanı dikkatli bir şekilde kontrol edilmelidir.”

Eski Bir Bölgeyi Canlandıran İtalyan Şarap Üreticileri

Bazı üreticiler çimento kullanmayı tercih ederken, meşe yaşlanması nadiren kullanılır. Paslanmaz çelik, Montepulciano üzümüne özgü tazelik, denge ve karmaşıklığın camda vurgulanmasını sağlamak için bölge genelinde bir numaralı tercihtir. Abruzzo'yu bir şarap bölgesi olarak gerçekten yansıtan bir bardak.

Bu makale ilk olarak Kasım 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!