Bir zamanlar - çok uzun zaman önce olmasa da - bira diyarında, tüm ale ve biralar ağaçtan geliyordu. Varillerde şartlandırılacak veya servis edilecek, Şimşek , punçlar ve daha fazlası. Paslanmaz çelik ve diğer modernizasyonlar daha popüler hale geldikçe, ahşap büyük ölçüde yol kenarında kaldı.

'Eski her şey yeniden yeni olacak' atasözüyle yaşamayı seven bira üreticileri var ve son birkaç on yılda bira fabrikaları yeniden kucaklanmış ahşap biralarına özel bir şey getirmenin bir yolu olarak. Bir zamanlar bira fabrikası yıl dönümleri veya tatil sürümleri gibi özel günler için nadiren ayrılmış olsa da, her türden fıçıda yaşlandırılmış biralar daha yaygın hale geldi. En küçük bira fabrikaları bile, bir köşede ahşapta asılı duran ve paketlenmeyi bekleyen birkaç biradan oluşan bir fıçı programına sahiptir. Daha büyük bira fabrikaları, büyük depolarda binlerce fıçı barındıran varil programlarına girdi.

Bourbon varil alkollü içki fıçıları için en yaygın olanlardır, ancak Tekila , İskoç , ve oda varil yaşlı biralar da zaman zaman musluk listelerinde görünür. Şarap fıçıları bira fabrikaları arasında da popülerdir.

Şarap-Bira Melezleri İki Dünyanın En İyisini Yapıyor

Daha yakın zamanlarda, fıçılar tatlıyı bir tekme ile sunmak isteyen bira üreticileri için bir oyun alanı haline geldi. Hamur işi olarak bilinen bu kalın, siyah ale aleler s'mores, çörekler, kekler, turtalar ve daha fazlasını taklit etmek için tasarlanmıştır. Pek çok durumda, bira yapımcıları tatlının malzemelerini püreye ekleyerek bu tatların karışmasına izin verir. Fıçıdaki odun ve ayyaş tatları sadece bir bonus.

Maltier biraları Belçika tarzı dörtlüler gibi hamallar, arpa şarapları ve stoutlar, biracıların odun haline getirmeleri için tercih edilen stillerdir. Genellikle alkol oranı daha yüksektir, yaşlanmaları için üretilirler ve paketlenmeden önce haftalardan yıllarca bir varilin içinde geçirebilirler. Rulmanlar ve Hindistan soluk ales bazen varil yaşlandırılır, ancak genel olarak o kadar değildir.

Artık sadece özel günler için değil, fıçıda yaşlandırılmış biralar, ruh hali her geldiğinde açılmaya hazır.

Cascade 2017 Bourbonic Plague 14 $ / 500 ml, 98 puan. Bu ekşi çekirdekli meyvedir, arka planda hafif malt kızartması, geleneksel tanıdık tatların hiçbirine asla tam olarak yerleşmez. Kuru, tanenli bir orta damak ve yüzey, önceki sakinlerin özelliklerini alarak ahşapta önemli bir zaman harcandığını gösterir. Bira fabrikası bunu Bourbon fıçılarında hurma ve baharatlarla yaşlanmış bir imparatorluk bekçisi olarak adlandırıyor. Bu, havada hala bir ürperti varken, ancak ileride ılık hava vaadinde bulunan bir ilkbahar yelkenidir.

Fremont 2019 Dark Star 24/22 ons, 98 puan. Fıçıda yaşlandırılmış bir biranın, içen kişinin kafasına büyük, ayyaşlı, şekerli bir karışımla vurmasına gerek yoktur. Birçoğu var, ancak stilde mükemmel olanlar kendilerini yavaş yavaş ortaya koyuyor. Bu bira için, bir bardak yarı yarıya boşalıncaya kadar ahşap notalar ortaya çıkmaya başlar ve daha sonra temelde, kahve ve çikolata aksanlı maltların ustaca kullanımına sahip, dikkat çekici bir şekilde inşa edilmiş bir şişenin destek oyuncusu olarak kullanılır. Dolu, ama kalın olmayan bu şişman, fıçıda yaşlandırılmamış olsa bile içmek bir zevk olurdu, ama fazladan viski tekmesi hoş bir şekilde koyu bir malt acılığını vurgular. Zamanla bu bira yumuşayacak ve daha da düşünceli hale gelecektir.

Devrim Karışık Berry Ryeway Çavdar Ale 40/12 oz / 4 paket 98 puan. Bir kraliyet moru tonu dökülen bu tatlı, ekşi ve tarifin içine giren ahududu, böğürtlen, kızılcık ve böğürtlenlerden elde edilen gerçek meyve suyuyla iç içedir. Bira fabrikasının Deep Wood serisi birasının bir parçası olan bu çavdar birası asla ağır hissetmez ve tüm meyve tonlarının parlamasına izin verir - turta kızılcık, ardından keskin ahududu ve sonra tatlı böğürtlen. Ahşap, güçlü bir kiraz suyu kaplamadan önce hepsini bir toprak notasıyla birbirine bağlar. Bu meyve ağırlıklı birada antioksidanların bulunduğuna inanan bir içici affedilebilir, ancak ertesi sabah daha iyi bilmenizi sağlayacaktır.

Puro Şehri Kulich 35 $ / 750 ml, 97 puan. Bazen çok sayıda malzemeyle dolu bir etiket görürsünüz (bu durumda kuru üzüm, portakal kabuğu, ananas, kakule, hindistan cevizi, tarçın ve laktozdur) ve gözlerinizi yuvarlayın. Bir bira aslında tüm bunlardan fayda sağlar mı? Bu durumda harika çalışıyor. Tamamen, bu, viskoz bir vücutta hindistancevizi ve kara şekerleme algısına sahip baharatlı, dünyevi, sağlam bir şişman. Portakal kabuğu vurgusu, alay konusu olacak kadar zayıf. Konyak fıçı tonları yumuşak tel notaları olarak karşımıza çıkıyor ve kuru üzüm aromasını güçlendiriyor. Şimdi bir tane iç ve nasıl eskidiğini görmek için birini beş yıl boyunca bodrumda tut.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Yaşlı Ekşi Quadrupel $ 14/16 oz, 96 puan. Turta ve ferahlatıcı, bu bira kırmızı şarap ve viski fıçılarında yıllandırıldı. Camda zamanla, altta kırmızı meyveler, erik, kuru üzüm ve bir tutam turba dumanı ortaya çıkar. Bitkiler, duman ve iyot ipuçlarının yanı sıra olgunlaşmamış yaban mersini ve ahududu aromalarıyla biten bu koyu kestane renkli gazoz çok güzel.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator 13/375 ml, 95 puan. Bu koyu bakır birada sıcak kuru üzüm, kıtır kıtır kır ekmeği ve incir reçeli aromaları birlikte dans eder. İçki fıçı notaları, zaten güçlü bir temel biraya şekerleme, vanilya ve odunsu iltifatlar sunar. Bitişiğinde biraz alkol ısısıyla kolay içilir, bu büyük, zengin bir tatil yemeğinden sonra açılır.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel 10 $ / 500 ml, 94 puan. Güçlü bir odun ve içkinin tekmesi bu dörtlüsü güçlendirir ve stilin ayırt edici özelliği olan koyu çekirdekli meyve lezzetlerinin çoğunu vurgular. Yüksek alkollü bir bira için, bu kolay içme ve beyni günün endişelerinden biraz gevşemeye ve biraz stresi atmaya zorlayan çiçekli, meyveli bir mucize. Bu sadece biraz yaşla daha iyi olacaktır.

Biz Önermek:

• 48 Şişe Evrim Serisi Şarap Buzdolabı Siyah Paslanmaz Kapı
• Zalto Bira Bardağı

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout 15 $ / 500 ml, 93 puan. Bu, kahvaltı telaşının hemen ardından yol kenarındaki tanıdık bir lokantaya benzer aromaların bir kombinasyonunu sunar: tavada bir dakika çok uzun ve yanmaya başlayan krepler, bir tencerede kahve bayatlaşıyor, havada yapışkan akçaağaç şurubu. Bu kahvaltı köftesi, kahveye ve odunsu akçaağaçlara dayanır. Vücut ince, karbonatlaşma orta ve günün en önemli öğününün tanıdık, davetkar lezzetleri kahvaltının yerini tutmasa da, evde bir Belçika waffle ve çıtır pastırmanın yanında iyi olurdu.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout 10/22 ons, 91 puan. Adına rağmen, eskiden Vahşi Türkiye varillerinin eskiden bu şişmanlığın biraz avlanması gerekiyor. Nihayetinde canlı ve parlak olsa da, başlangıçta biraz odun ve biraz içki belirdi. Varilin burada yaptığı şey, katı bir temel biraya biraz dikkat çekiyor, onu biraz gövde ve derinlik ile getiriyor.