Göz alıcı alevlere sahip kışkırtıcı kokteyller her zaman ilgi çekicidir, ancak Billy Joel şarkısının dediği gibi, yangını biz başlatmadık. Tarih boyunca, barmenler içkileri ateşe vermek için keyifli bir etki yaratmak için bahaneler buldular.

Ancak bir kokteyli ateşlemek için işlevsel nedenler var. Yüksek dayanımlı ruhları ateşe vermek alkolün bir kısmını yakmaya yardımcı olur ve şekerleri karamelize eder. Sonuç, nüanslı vanilya ile daha lezzetli bir içecek olabilir veya dumanlı tonlar .

Ancak bir kokteyli ateşe vermenin gerçek nedeni? Gerçekten harika görünüyor.

Pittsburgh tiki salonunun ortak sahibi ve kokteyl direktörü Adam Henry, 'Neredeyse tamamen teatral' diyor. Gizli Liman . 'Daha çok bir deneyimmiş gibi hissettiriyor.'

Geçmişte ve günümüzde bazı ateşlenmiş kokteyllere ve içecek tarzlarına bir göz atın.

Not: Yanıcı içecekleri denemeye meyilli olanlar için önce güvenlik. Ateşli bir kokteyl tüketmeye çalışmadan önce alevler daima söndürülmelidir.

Mavi Blazer / Çizim, Eric DeFreitas

Mavi Blazer (1850'ler - 1890'lar)

Bu efsanevi erken alevli kokteyl, bir kadeh şarap içmenizi ister. viski kaynar su ile karıştırılır ve bir çay kaşığı şeker ile tatlandırılır. Tutuştu ve iki kupa arasına döküldü. Mavi alevin dramatik yayı, her dökülmede uzar.

Kokteyl tarihçisi David Wondrich kitabında 'Gösteri olaydı' diyor, Imbibe! 'O sırada mevcut olan ham Scotch viskisinin daha uçucu bileşenlerini tüketerek' acıdan kurtulmak 'için gerekli alevleri haklı çıkaranlar da vardı.'

Blue Blazer ilk olarak 1850'lerde baskıda ortaya çıktı. Barmenler içkiyi çok çeşitli alkollü içkiler, özellikle rom ve brendi kullanarak yaptıkları için popülerliği 1890'larda arttı.

Wondrich, '1900'de, etkili bir şekilde ölmüştü,' diye yazıyor, dublör bir içkiden biraz daha iyi görülüyor.

Café Brûlot / Çizim, Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800'ler)

Bu sıcak kahve içeceğinin servisi tipik olarak masa başında yapılır. Brendi ve Portakal likörü bir kepçe içinde birleştirilir, tutuşturulur ve ardından karanfillerle süslenmiş uzun, spiral şeklinde bir portakal kabuğu aşağıya, aşağıdaki gümüş kaplı bir Brûlot kasesine ateşli bir yolculuğa gönderilir. Hindiba Kahve alevleri söndürmek için üzerine dökülür, ardından şeker ve baharatlar ilave edilir. Bitmiş içecek daha sonra çay bardaklarına doldurulur.

New Orleans'ta kök salmış olmasına rağmen, içeceğin tam olarak nerede ve ne zaman çıktığı konusunda bazı anlaşmazlıklar var. En çok kredi Antoine’s Restaurant şehrin kahve ithalatı için önemli bir liman olduğu 1890'larda yaratılmasıyla. Bir başka renkli masal, korsan Jean Lafitte'nin ateşli içeceği 19. yüzyılın başında yarattığını iddia ediyor. İddiaya göre, gösterişli içkiyle bir grubu eğlendirirdi. Bu arada, arkadaşları yankesici izleyenlerin dikkatini dağıtırdı.

Bugün, Arnaud's Bir başka eski koruma restoranı olan New Orleans restoranı, 1940'lardan beri menüsünde yer alan Café Brûlot ile dikkat çekiyor.

Volkan Kase / İllüstrasyon, Eric DeFreitas

Volkan Kaseleri ve diğer Alevli Tiki İçecekleri (1940'lar) –195 0s)

Ateşe verilecek kesin tiki içeceği olarak öne çıkan tek bir içecek olmasa da, geniş formatlı volkan kaseleri ve akrep kaseleri genellikle ateşli bir unsur içerir. Tiki türü 1930'larda başladı. 1950'lerde, büyük ölçüde, içeceklerin merkezinde dans eden alevleri içeren üst düzey sunum nedeniyle popülerlik kazandı.

Kaynak Makinasını Çıkarın: Duman ve Baharat

Genel olarak, bu başarı 151 veya aşırı geçirmez, içi boş bir kireç yarımına dökülen rom ile gerçekleştirilir. Kabuk, bir içeceğin ortasında yüzer ve ardından mavi bir alev oluşturmak için rom ateşlenir.

Shannon Mustipher, 'Uçağa 151 geçirmez roma izin verilmemesinin iyi bir nedeni var: Bir şişe yakılırsa patlar,' diye yazıyor Shannon Mustipher. Tiki: Modern Tropikal Kokteyller .

Martin Cate, San Francisco’nun sahibi Kaçakçı Koyu , küçük küp ekmeği daha da dayanıklı limon özüyle ıslatmanızı ve ateşe vermenizi önerir. Bu teknik, daha uzun, daha sarı bir alev yaratır. Diğerleri özü ıslatılmış küp şekerleri tutuşturmayı tercih ediyor. Bazıları daha da büyüyor: kısa ama etkileyici bir piroteknik gösteri için alevin üzerine tarçın rendeleyin.

Flaming Dr Pepper / İllüstrasyon, Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper ve diğer ateşli çekimler (1970'ler -19 80'ler)

Özellikle 1970'ler ve 1980'ler, arsız isimleri olan parti atıcıları için bir eğilim gördü, genellikle likörlerle tatlandırıldı ve onları anında yanıcı hale getiren aşırı geçirmez alkol şamandırası.

Bunlardan Flaming Dr Pepper özel olarak anılmayı hak ediyor. Amaretto ve aşırı dayanıklı rom, bir atış camına yerleştirilir ve ateşe verilir. Atış daha sonra alevi söndürmek için bir bardak biraya bırakılır. Bazıları onu bira bardağı içinde yapar ve daha güvenli bir alternatif için bira içine döker.

İçeceğin Teksas'ta mı, Dr Pepper'ın ilk formüle edildiği yerde mi yoksa Louisiana'da mı yaratıldığına dair bazı tartışmalar var. Her iki durumda da Flaming Dr Pepper, ABD'nin güneyinde popülerlik kazanıyor ve özellikle ' Alevli Moe ”kokteyli açık Simpsonlar.

Alevli portakal kabuğu / Eric DeFreitas'ın İllüstrasyonu

Flamed Orange Peels ve diğer parlak garnitürler (2000'ler -yirmi 10 sn)

Geçtiğimiz on yılın kokteyl devrimine hızlı ilerleyin. Barmenler ateşi ve kuzenini birleştirmenin klas yollarını yeniden keşfettiler. Sigara içmek , yüksek kaliteli kokteyllere dönüştürün.

alevli portakal kabuğu belki de en nazik yaklaşımdır. Bir alevin yanında portakal kabuğu bükülür. Bu, göz alıcı bir kıvılcım ve dumanlı, karamelize bir aroma oluşturmak için ateşe portakal yağı patlaması gönderir.

Elbette diğerleri daha çirkin. Dave Arnold Mevcut Koşullar her tür içeceği neşeyle ateşlemek için kullanılan elektrikli bir 'kırmızı-sıcak poker' geliştirdi.

Başlangıçta, Arnold bir hızlı, dramatik yol kolonyal tavernalarda fişleri ve diğer içecekleri ısıtmak için kullanılan demir çubuklara benzer şekilde içecekleri ısıtmak. Ama pokerları test ederken, bazıları o kadar ısındı ki içkileri tutuşturmaya başladılar, kalabalığı memnun eden bir hareket şimdi gösterinin önemli bir parçası. Bir kez daha, tarihten gelen ilham, günümüz içeceklerini alevlendiriyor.