İspanya'da yazlar oldukça buharlıdır - özellikle de dünyanın bu bölgesinde klima pek tutulmadığı için. Gün ortası siestaları eskisi kadar popüler değil, ancak birçok İspanyol'un sıcaklık yükseldiğinde serin kalmak için başka bir gizli silahı var: İspanyol spritzers.

İspanyol Spritzer Nedir?

Bu köpüklü, tatlı ve hafif içkili içecekler, klasik şarap spritzerinde ferahlatıcı bir dokunuş. Amerikan şarap spritzeri genellikle sade soda ile yapılırken, İspanyol spritzerleri genellikle kırmızı veya beyaz şarapla karıştırılmış Coca-Cola veya Lemon Fanta gibi aromalı gazlı içecekler kullanır. Bu düşük abv'li içecekler genellikle bir dilim limon veya portakal ile buz üzerinde servis edilir.

İspanya'nın farklı bölgeleri, İspanyol spritzerinde farklı varyasyonlara sahiptir. Diego Baud , Barselona'daki Ritz-Carlton'da içecek müdürü ve bir kokteyl ustalık sınıfı olan Liquid Journey'in kurucusu.

Baud, 'Spritzers söz konusu olduğunda, keşfedilmeyi bekleyen koca bir lezzet dünyası var' diyor. 'Sevilla'dan Bask ülkesine kadar, bu serinletici içeceğin tercihleri ​​gün batımının rengarenk tonları gibi değişiyor.'

Bu Beyaz Şarap Spritzer Mükemmel Düşük Alkollü İçecek

Ortak bir noktaları var: Genellikle mevsimsel olarak servis ediliyorlar ve en sıcak aylarda içmeye ayrılmışlar. Baud, '[İspanyol spritzers] tinto de verano veya rebujito, bunaltıcı bir yaz gününde gösterinin yıldızları olsa da, sıcaklık düştüğünde pek gidilecek yerler değiller' diyor. 'Bu soğutulmuş şarap bazlı iksirler, yazın kavurucu sıcağında susuzluğunuzu gidermek ve sizi serinletmek için hazırlandı.'

Ancak bu içecekleri tatmak için havuza atlamanıza gerek yok. Formüller, canınız güneşli İspanya havasındayken evde deneyebileceğiniz kadar basit. İşte denemek için birkaç varyasyon.

yaz kırmızısı

Kelimenin tam anlamıyla 'yazın kırmızı şarabı' olarak tercüme edilen tinto de verano, kırmızı şarap ve narenciye gazozunu harmanlayan, içimi kolay bir spritzerdir. Baud, 'Bu mükemmel yaz içeceği sizi Endülüs'ün bol güneş alan teraslarına götürecek' diye söz veriyor. 'Başlangıçta, İspanya'nın güneyindeki kavurucu sıcak yazlar sırasında çok ağır ve tanenli olabilen geleneksel kırmızı şaraba bir yaz alternatifi olarak yaratıldı. Hafif, köpüklü ve narenciyenin mükemmel birleşimi.'

1920'lerde Cordoba'da icat edilen tinto de verano'nun artık bazı bölgesel farklılıklarla birlikte ülke çapında hayranları var. Şarap, dengeli bir şaraptan başka herhangi bir şey olabilir. Tempranillo veya zarif Rioja iyi seçeneklerdir. Kullanılacak en geleneksel gazoz, en çok satan İspanyol markası Gaseosa La Casera'dır, ancak Fanta, 7-Up veya diğer narenciye gazozları da yaygındır. Bazıları bir dokunuş katacak Vermut daha fazla derinlik için, ardından basit bir narenciye garnitürüyle bitirin.

Kendin Yap: Buz dolu bir bardağa eşit miktarda kırmızı şarap ve narenciye sodası dökün. Tadı buna göre ayarlayın. İsterseniz biraz vermut ekleyin ve bir narenciye çarkı ile süsleyin.

rebujito

Baud, usta bir miksolog olsa da, mütevazi rebujito'nun en sevdiği İspanyol spritzer olduğunu kabul ediyor. 'Gözlerini kapat ve Endülüs'ün kalbine taşındığını hayal et. ispanya , havanın flamenko müziğinin ritmik sesleri ve ağız sulandıran tapasların karşı konulamaz aromasıyla dolduğu yer. Rebujito bu durum için mükemmel bir içecek; Endülüs ruhu için özel olarak hazırlanmış eğlenceli ve meyveli bir kokteyl.”

Klasik rebujito, kuru bir karışımı harmanlar. ispanyol şarabı limonlu soda ve buz ile. Ek bir sofistike dokunuş için, bir dal taze nane ile bitirin. Baud, 'İspanya'nın güneyindeki kavurucu hava, serin ve canlandırıcı bir içecek gerektiriyor, ancak aynı zamanda kuru, tuzlu bir Sherry'nin karmaşıklığını, tatlılık ve narenciye dokunuşuyla arzuluyorum' diyor. 'Rebujito'yu farklı kılan ana bileşen, Endülüs'te yüzyıllardır Solera sistemi kullanılarak üretilen güçlendirilmiş bir şarap olan Sherry'dir... Sherry'nin kuru, tuzlu notaları, canlandırıcı limonlu sodayı mükemmel bir şekilde tamamlayarak gerçekten muhteşem bir içecek yaratır.'

Biraz tartışmalı bir şekilde, bazıları Rebujito'nun köklerini, Viktorya döneminde Sherry ayakkabıcı adlı bir kokteylin popüler olduğu ABD'ye kadar sürdü. Ancak, İspanyol şarap uzmanı Nisan Cullom içkinin Seville'deki Feria de Abril gibi festivallerde popülaritesini artırdığını söylüyorlar, 'çünkü genellikle sıcaklığın 100 ° F'nin çok üzerine çıktığı yaz aylarında olan yerel festivallerde sunulan Fino veya Manzanilla'nın çok büyük hacmi.'

Kendin Yap: Buzla dolu bir bardağa bir ölçü kuru Sherry'yi iki ölçü narenciye sodasına dökün. Damak tadınıza göre ayarlayın ve nane dalı ile süsleyin.

Calimocho

Bu karışımın kökenleri belirsizdir, ancak çoğu hesap, organizatörlerin kendilerini çok büyük bir ortalamanın altında kırmızı şarapla buldukları bir Bask festivaline kadar izini sürer. Birisi şarabın ekşiliğini kola ile kesmek gibi parlak bir fikre sahipti ve kalimotxo (bazen calimocho olarak da yazılır) doğdu. Buna fakir bir adamın adı verildi sangria , ancak popülaritesi İspanya'ya ve ötesine yayıldı; artık birçok Amerikalı barmen bile içkiye aşinadır.

Cullom, ilk kalimotxo'sunu Madrid Üniversitesi'nde gençken denediğini hatırlıyor. “Aslında hiç de fena değildi” diyor. 'San Sebastián'da Kaş adında yerel bir kola ile içtiğimi hatırlıyorum.'

Kendin Yap: Kesin bir şey yok kalimotxo tarifi , ancak çoğu uzman eşit miktarda kırmızı şarap önerir (Cullom, valdepenas Tempranillo) Coca-Cola ile birlikte, buzlu bir highball bardağında servis edilir. Kireç veya limon dilimi ile süsleyin.

Bira Spritzer: Clara

Şarapla yapılmasa da, Clara aynı spritzer soda ve alkol formülünü takip ediyor - ama bu sefer, ikincisi şarap yerine bira. Cullom, 'Güney İspanya'da yazın sıcağı göz önüne alındığında, insanlar genellikle bir Clara, [popüler İspanyol gazozları] Casera veya Limon serpiştirilmiş fıçı bira isterler' diyor. 'Bu aynı zamanda, 100 ° F olduğunda [iyi olan] alkol miktarını da azaltır. Güzel bir soğuk bira yerinde vurur, ancak bazen ısı ve alkol kombinasyonu nedeniyle bir Clara'ya sahip olmak 'daha güvenlidir'.

Kendin Yap: En sevdiğiniz birayı bardağın ¾'ünü dolduracak şekilde dökün ve tadına bakmak için biraz narenciye sodası ekleyin.