ThZanaatkar kavurucular ve Red Bull ile büyüyen miksologlara, eğlenceli yumruklara moral ekleme fikri bir sonraki seviyeye taşındı ve yemek sonrası kahve içkisini brunch ve happy hour menülerine itti.

Şurada: Kibar Hükümler San Diego'da Barmen / İşletme Sahibi Erick Castro, biralarından biri olan Speedway Stout'un tadına baktı ve hemen kahve notalarını tattı. Coffee & Tea kolektifinin soğuk pres kahvesinden yararlandı ve Jameson Irish Whiskey, kahverengi şeker şurubu, soğuk pres kahvesi ve Speedway Stout karışımı olan Dublin Iced Coffee'yi yarattı.

New York’un East Village'ında, barmen / barista ikilisi Sother Teague ve Natalie Czech kahve kokteylini bir sanat formuna dönüştürüyor. Çek’in kahve sevgisi, kahve meraklıları arasında tarikata benzeyen bir kavurma makinesi olan Counter Culture ile tanıştığında çiçek açtı.

Teague bar programını şu saatte çalıştırıyor: Aşk ve Acı , amari ve diğer acı türleri konusunda uzmanlaşmış. Yaratıcı süreçleri, her bir fasulye türüne özgü tatları tanımlayarak başlar, ardından bu lezzetleri geliştirmek veya tamamlamak için az miktarda amaro veya diğer alkollü içecekler eklerler. Çek Cumhuriyeti'nin 'domates gibi neredeyse tuzlu ve narenciye ya da taco aromaları' olarak tanımladığı Counter Culture’ın şimdiki favorilerinden biri Kenyalı Ndaroini.

Teague onu hemen blanco Tequila ve Pacifico birasıyla eşleştirdi, ardından Averna, köstebek acıları ve portakal sitrat ekledi. Olasılıksız görünse de, nihai sonuç, domuz eti tacos ve kişniş ile iyi bir şekilde eşleşen bitkisel, hafif ve ferahlatıcı bir kokteyldir.

Diğer karışık bilimciler, Chicago, Boston ve tabii ki Portland ve Seattle'da bu temelli aracı takip ediyor ve deniyorlar. Castro, yakında Fransız presleri ve diğer kahve donanımlarının barın arkasındaki ortak araçlar olacağını tahmin ediyor.

Kahve Kokteylleri

Krakatoa

Tarif nezaket Hale Pele, Portland, Oregon

1 ons Smith ve Cross Geleneksel Jamaika Romu
1½ ons Coruba Dark Rum
½ ons B.G. Reynolds ’Don’un Karışık Şurubu
½ ons B.G. Reynolds’un Passion Fruit Şurubu
1/2 ons misket limonu suyu
Yarım gram greyfurt suyu
1/2 ons portakal suyu
2 ons soğuk demlenmiş kahve
yanan turuncu yanardağ garnitürü (aşağıya bakın)

8 ons kırılmış buz içeren bir malt teneke karıştırıcıya koyun ve bir süper devedikeni bardağına dökün. Yanan turuncu bir volkanla süsleyin. Tarçın serpin.

1 kireç çarkı
Limon özüne batırılmış 2 sade kruton
1 portakal, 'y' soyucu ile soyulmuş
Bir tutam tarçın

Ezilmiş buzun üstüne bir kireç çarkı sürün. Limon özüne batırılmış krutonları çarkın üzerine koyun. Bir portakal alın ve bir 'y' soyucu kullanarak portakalın üstünü veya altını bir koni şeklinde kıvrılacak şekilde soyun. Külahın tepesine bir delik bırakın, böylece krutonları bir kibrit ile ateşe verebilirsiniz. Mini bir volkan gibi görünecek. Ardından rendelenmiş tarçın serpin

Yarım Kapalı Gözler

Yemek tarifi Dave Shenaut, bar müdürü, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ ons kahve ile infüze edilmiş Byrrh Grand Quinquina (aşağıdaki tarif)
3 ons Boylan’ın seltzer

Gerekli ekipman: Yama Cold Brew Damla Kulesi

Çift eski moda bir bardakta, üzerine seltzer ile kahve demlenmiş Byrrh'ı buz üzerine dökün. Turuncu bir dokunuşla süsleyin.

Yama Cold Brew Tower kullanarak üst kısmı normal buzlu su yerine Byrrh ile doldurun ve kahveye kaba bir öğütme koyun. Shenaut, 'Etiyopya'nın Sidamo bölgesinden, Spella Caffe'den Andrea Spella tarafından kavrulmuş kuru işlem kahve çekirdeği olan Chelfit kullanıyoruz' diyor Shenaut. 'Yumuşak bitter çikolata kalitelerinin yanı sıra parlak meyve aromaları ve yüksek asitli, tek kökenli, orta kavrulmuş bir Afrika kahvesi öneriyoruz.'

Christiansted Topları

Tarif tarifi Jesse Card, barmen, Raven & Rose, Portland, Oregon

Card, 'Christiansted, St. Croix'deki Fort Christiansvaern toplarının 1700'lerden beri titizlikle nöbet tuttuğunu' söylüyor. 'Biraz daha beklemek için kafeinli bir pick-me-up kullanabileceklerini düşündüm. Spella Cold Drip Coffee sadece Raven & Rose için eşsiz bir kavrulmuş. '

2 ons Cruzan Tek Namlu Rum
1 ons Spella Soğuk Damla Kahve
½ ons B.G. Reynolds ’Vanilya Şurubu
2 ons Bundaberg Kök Birası

Buzla dolu bir kokteyl çalkalayıcıda rom, kahve ve vanilya şurubunu karıştırıp 12 saniye çalkalayın. İçeceği, ezilmiş buz üzerinde Collins bardağına iki kez süzün. Kök birası ile doldurun.

Cafe con Alma

Tarif tarifi Nick Crutchfield, barmen, Commonwealth Restaurant ve Skybar, Charlottesville, Virginia

1 ons La Puritita Verdá mezcal
100 gram esmer şeker basit şurup
Ons Yeşil Chartreuse
¾ ons Acı Kabak
3 ons sıcak koyu kavrulmuş siyah kahve

Garnitür için krem ​​şanti, rendelenmiş portakal kabuğu ve Sal de Guisano (isteğe bağlı).

Malzemeleri bir kupa içinde karıştırın. Üzerine taze çırpılmış tatlandırılmamış krema ve rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyin. Sal de Guisano ile toz.