Şarap üreticisi Pauline Lapierre Dietrich, 'Sémillon şaşırtıcı ve ortalama olabilir' diyor Haut-Rian Kalesi Bordeaux'da. Her şey şarap üreticilerinin bağda ve şaraphanede nasıl davrandığına bağlı, diyor. Klon ve alan önemlidir, verim boyutu ve şaraplaştırma gibi.

Hafif ve orta gövdeli, ticari marka cilalı, Sémillon’s aromalar gençlik döneminde saman, beyaz çiçekler ve limon içerir. Bu notlar yaşlandıkça ballı ve kızarmış olur. Dünya çapında beyaz karışımlarda, özellikle klasik beyaz şaraplarda Sauvignon Blanc ile birlikte yıldız Bordeaux .

Bununla birlikte, çeşitli bir şarap olarak Sémillon, denge ve gerginliğin stilistik akrobasi yeteneğine sahiptir.

Yüce Fransız tatlı şaraplarından kuru ve parlak Avustralya şişelerine kadar, Sémillon doğru yapıldığında inanılmaz çeşitliliğe sahiptir.

Lapierre Dietrich, 'Sémillon derin ve çok karmaşık, asla sıkılmıyorsunuz' diyor.

Üzümün sunduğu her şeyi anlamaya hevesli misiniz? İşte dünya çapında Sémillon için bir stil rehberi.

Sauternes'deki Sarmaşıklar / Fotoğraf K D Leperi / Alamy

Fransa

Sémillon, en çok ortak olduğu Fransa'daki evinde yaptığı çalışmalarla bilinir. Sauvignon Blanc Muscadelle ile Sauternes ve Barsac'tan tatlı şaraplar hazırladı. Bu şarapları üretmek için nemli koşullar çok önemlidir. Bir mantar, Botrytis cinerea, meyvede büyür ve ortaya çıkan ' asil çürük Üzüm büzüşürken şekerleri, tatları ve asitleri yoğunlaştırır.

Küçük miktarlarda, meşe ağacında yaşlandırılmış tatlı şarap bal, kayısı, baharat, safran ve duman aromalarını ortaya çıkarır.

Bordeaux'da şarap üreticileri de uzun süredir kuru Sémillon ifadeleri yaptılar. Tipik bir beyaz şarap Sémillon, Sauvignon Blanc ve bazen de Muscadelle . Basit, taze ifadeler, tipik olarak paslanmaz çelikle yaşlandırıldıkları Entre-deux-Mers'den geliyor.

Sémillon ayrıca kuru, meşe ve yaşlanabilir beyazlar Graves ve Pessac-Léognan. Bu tür şaraplar, Bordeaux'nun gökkubbesindeki yıldızlardır: tam gövdeli, kremsi ve onlarca yıldır yaşlanabilen.

İzlenmesi gereken bir trend, diyor, Cécile Ha Bordeaux Şarabı için Mesleklerarası Konseyi (CIVB), geleneksel olarak tatlı bölgelerde kuru beyazlar yapmaya yönelik harekettir.

'Güneyde hem harmanlanmış hem de tek çeşit olan Sémillon bazlı şaraplarda bir artış var' diyor. 'Clos des Lunes, Château Guiraud’dan Le G, Y, d'Yquem ve R de Rieussec bu eğilimi göstermektedir.'

Avustralya

Çok gibi Malbec Down Under aksanı olmadan yazıldığı şekliyle Semillon, Eski Dünya'dan Yeniye göçü, yurtdışında kökler kurmuştur. Üzüm ülke genelinde yaygın olarak yetişmesine rağmen, üç bölgenin kendine özgü stilleri vardır.

Batı Avustralya'nın Margaret Nehri'nin serin ikliminde, Semillon kuru, gevrek Bordeaux tarzı karışımlara ağırlık veriyor. Güney Avustralya’nın daha sıcak olan Barossa Vadisi’nde, eski çalı asmaları mumsu, yivli, daha dolgun, genellikle fıçılarda yaşlandırılmış versiyonlar üretir.

Bu arada, Yeni Güney Galler'deki Hunter Valley'den birçok üretici, meşe ve alkol oranı düşük, tipik olarak hacimce% 10-11,5 alkol (abv) olan kuru, parlak, limonlu bir profil için Semillon'u erken seçin.

Şişede altı yıl geçirdikten sonra, şarap kızarmış ekmek, duman ve bal aromalarına bürünüyor. Benzersizdir ve on yıl veya daha uzun süre gelişebilir.

'Semillon'u dünyanın başka hiçbir yerinde olmadığı gibi yapıyoruz,' diyor. Audrey Wilkinson .

Sémillon, Constantia, Güney Afrika'da büyüyor / Fotoğraf: Migstock / Alamy

Güney Afrika

Bir şey için hesaplamak Güney Afrika'nın şaraplık üzüm üretiminin% 90'ından fazlası 1820'lerde, Sémillon, Chardonnay ve Chenin Blanc gibi daha trend olan üzümlere arka koltukta oturdu. filoksera 1880'lerde salgın üzüm bağlarını harap etti. 1950'lerde getirilen bir kota sistemi, üzümün boyunu daha da düşürdü.

Günümüzde stiller kuru ve tazeden tatlı ve zengine kadar değişiyor. Hemel-en-Aarde kıyısındaki Creation Wines, üzümün enine kadar parlaklık kapasitesine odaklanır.

Şarap yapımcısı Jean-Claude Martin, 'Yemeklere çekici gelen gerçek bir tuzluluğa sahip, daha taze, daha yeşil bir tarz, daha az mumsu bir stil yaratıyoruz' diyor.

Güney Afrika'ya özgü bir nadirlik, pembe kabuklu üzümleri için 'kırmızı' Sémillon olarak da adlandırılan bir mutasyon olan Sémillon Gris'tir. Thorne & Daughters, Tin Soldier adında bir İtalyan'a benzeyen cildi fermente edilmiş bir versiyon hazırladı bakır gibi tarzı Pinot Grigio.

Ve birkaç küçük yapımcı, Sémillon Gris ve eski asma Sémillon'u öne çıkarıyor, ancak Boekenhoutskloof, 'bir şey olmadan çok önce' çok önemli şeyler yaptı, diyor. Güney Afrika şarapları ticaret grubu.

Acı biber

Sémillon, Acı biber 1950'lerde üzüm endüstrisi, ancak 1970'lerde birçok üretici Chardonnay ve Sauvignon Blanc lehine onu söktü. Bugün, geri kalan dönümlerinin çoğu, kendine özgü bir Sémillon tarzı üreten 100 yıllık asmalara sahiptir.

Amanda Barnes, kitabın yazarı Güney Amerika Şarap Rehberi , Sémillon'un Şili'nin bir sonraki büyük şeyi olabileceğini düşünüyor.

'Şili'nin eski asma Sémillon'uyla çalışan çoğu şarap üreticisi, bu şarapları özgün ve hassas şarap yapımıyla zanaat ölçeğinde yapıyor' diyor.

Teknikler değişiklik gösterse de, çeşitli Şili Sémillon'un tipik aromaları arasında narenciye, çiçek ve kuru, taze bir profilden dokunan saman, doku için karıştırılan lees ile doludur.

Şarap üreticileri Washington Eyaleti ve Kaliforniya, Sémillon / Getty üretiyor

Amerika Birleşik Devletleri

ABD'de yaygın olarak ekilmemesine rağmen, Sémillon Washington Eyaleti ve Kaliforniya'da büyüyor. Washington’da Columbia Vadisi Uzun sıcak günler meyveyi olgunlaştırırken hareketli geceler asit tutulmasına yardımcı olur. Üreticiler, tazelikten ödün vermeden zengin, karmaşık bir profil elde edebilir. Tipik aromatikler arasında limon, hanımeli ve meyve bahçesi meyveleri bulunur. L'Ecole No. 41’in çeşitli şişeleri, şaraphaneye Sémillon severlerin kalbinde yumuşak bir yer kazandırdı.

Napa'da, Umutsuz Umut Hunter Valley'in müstehcen, düşük alkollü tarzını taklit etmek için 70 yaşındaki asmalarla çalışır ve Nacré Sémillon'unu şişelerde beş yıl yaşlandırır. Doğal şarap üreticisi Dirty & Rowdy ayrıca cilde temas eden, beton yumurtayla fermente edilmiş bir versiyon da yapıyor. Diğer California şarap üreticileri, Bordeaux tarzı karışımlarda lider olarak Sémillon'u kullanıyor.