En sevdiğiniz tarife şarap eklemek harika bir tat verebilir - ancak çok fazla veya yanlış tarzda şarap, kibosh'u potansiyel olarak lezzetli bir akşam yemeğine koyabilir. İşte nasıl çalıştırılacağı:

Bileşenleri Düşünün

Şarap şekerler, asitler ve tanenler içerir ve bunların her biri tabakta görünecektir. Bunun aksine, ince özellikler normalde pişirme sırasında kaybolur. Dengeyi korumak için tarifinizde limon suyu veya sirke gibi asitli içerikler olup olmadığını kontrol edin ve şarabın içindeki aside yer açmak için kesin. Bu özellikle yemek pişirirken çok önemlidir Beyaz şarap . Narin balıklar veya sebzeler için en iyisi meşe içermeyen kuru bir şaraptır. Tarifiniz soğan, havuç ve domatesle doluysa, tencerede bol miktarda şeker olacaktır, bu nedenle daha dolgun, daha az kuru kırmızı veya beyaz bir şarapla yemek pişirmek mükemmel uyum sağlayabilir.

Kırmızı veya beyaz?

Yemeği yapmak için akşam yemeğinde servis edeceğiniz şarap türünü kullanın. Daha da iyisi, nadir veya pahalı bir şey dökmediğiniz sürece, fazladan bir şişe satın alın ve onunla pişirin. İle yemek pişirirken kırmızı şarap tanenlere dikkat edin. İndirgeme soslarında yoğunlaştıklarında sertleşebilirler. Neyse ki, süt gibi et ve süt ürünleri declaw tanenlerinde bulunan proteinler çay yapar.

Wine Country Cooking Eve Getirmek

Bölgesel Yaklaşım

San Francisco’nun ünlü Bi-Rite pazarının şarap alıcısı Josh Adler, şarapla yemek pişirmek için mutluluk verici ve basit bir bilgelik sunuyor: 'Kullandığım malzemeler veya tarifle aynı yerden gelen şaraplara sadık kalmayı seviyorum. Yiyecek ve şarap her zaman birbiriyle uyum içinde gelişti, bu nedenle doğal olarak eşleşiyorlar. '

Kalite Değerlendirmesi: En değerli kırmızı şarabınızla yemek pişirmek konusunda tereddütlü olabilirsiniz ancak yemeklerinizde mutlak plonk kullanmamaya dikkat edin. Kendi başına içmeyeceksen, onunla yemek pişirmeyin! Rahat bir ortamda keyif alabileceğiniz basit bir şişe ile pişirin.

Daha derin tatlar için, aşağıdaki gibi güçlendirilmiş şarapları deneyin Liman , ispanyol şarabı , Odun ve Marsala . Michael Schachner, burada zenginleştirilmiş şarapla yemek pişirmek için bazı yararlı ipuçları ve tarifler sunuyor parça .