Shari Schneider'in sahibi İlahi Bar , Manhattan'ın merkezinde bulunan bir şarap ve kokteyl salonu ve hem tematik şarap tadımı hem de 101 ders sunan eğitici bir şarap programı olan Vino-Versity'nin kurucusu (WINE BASIC EĞİTİMİ: Yeni Başlayanlar Eğitim Kampı). Okuldaki 'Şaraplar' kursundan sonra derslerini biçimlendiren bir Cornell mezunu olan Schneider şöyle diyor: 'Müşterilerimden biri dediğinden beri (Divine Bar menümdeki şarap açıklamalarından birini' süt nüansını okuduktan sonra çikolata ”) şarabı denemekle ilgilenirken, laktoz intoleransı olduğu için yapamadı.' Aşağıda, Shari siperlerden birkaç fikir ve ipucu paylaşıyor. Vino-Versity ve 2009 kadrosu hakkında daha fazla bilgi için, ziyaret edin http://www.vino-versity.com .

Islak Köpek Kokusu, Kimse?
Şarabınızda ıslak Labrador Retriever veya ıslak kartona benzer bir şey kokusu alırsanız, muhtemelen Corked'dir. Bu terim, mantarın içindeki bakterilerin şarapla temas yoluyla etkileşime girdiği ve meyve şekerini bozup değiştirdiği bir durumu tanımlar. Geriye kalan, o şarabı yeni bir şişe için iade etmek için kesinlikle geçerli bir neden olan küf veya misk kokusudur. Dünya şarabının% 10'unun olduğu tahmin edilmektedir - yani. her on şişeden biri bu kusura sahiptir. Ancak, tattığınız her bir 'mantarlı' şişeyi geri getirerek etkilemeye çalışırken, özellikle de mantar yerine vidalı kapakla farkında olmadan içeceğiniz bir şişeyi geri getirerek denize girmeyin. Ve oradayken, kokusuz mantarı koklayarak yaptığınız gibi kokusuz metal vidalı kapağı koklayarak şarap bilginizi sergileme şansınız olacak!

Vahşi tarafta yürü
Konfor alanınızdan biraz dışarı çıkarak, çeşitli ve heyecan verici şarap dünyasını kutlamaya yardımcı olmaya çalışın. Kutunun dışına çıkın (şarap) ve bol miktarda harika lezzet keşfedeceksiniz. Pinot Grigio yerine küçük adımlarla bile uzun bir yol kat edebilir, bazı şaşırtıcı beyaz şaraplar için Oregon'dan bazı Pinot Gris (işemek-GREE) veya Alsace Fransa'dan bir Tokay Pinot Gris (toe-KIGH işemek-yok GREE) deneyebilirsiniz. Öyle ki, bunlar Pinot Grigio üzümleriyle tamamen aynı üzümler (Pinot Grigio İtalyan, Pinot Gris Fransız), ancak coğrafi ve tarımsal farklılıklar nedeniyle, üzümler aynı olsa bile dinamik olarak farklı tatlar sunuyor!

Birçok İsme Sahip Üzüm
Sangiovese, orta İtalya'da yetişen en verimli üzümdür ve duymuş olabileceğiniz küçük bir kasaba olan Chianti'de üretilen Toskana harmanlarındaki ana üzümdür. Bununla birlikte, ülke genelinde birçok bölgede üzüm üretildiğinden, yetiştiricileri kendine özgü kökenini ve tarımsal olarak benzersiz tarzını ve tatlarını yansıtacak şekilde yeniden adlandırmıştır. Ancak günün sonunda Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano veya Rosso Piceno içiyorsanız, Sangiovese (veya bazı Sangiovese ile yapılan bir karışım) içiyorsunuz. İspanya'daki İtalyanlar, Tinto del Pais veya Tinto Fino içiyorsanız, esasen üzüm Tempranillo'yu içiyorsunuz! Avustralyalı Shiraz mı? Evet, Syrah ile aynı üzüm.

Laktoz intoleransı için
Şarap açıklamalarını okurken, yazarın yalnızca zihinsel rolodexinizde sahip olduklarınıza en çok benzeyen kokuları veya tatları gösteren tanımlayıcı sıfatlar seçtiğini anlamak çok önemlidir. Bir şarabın bize 'menekşe kokusunu' hatırlattığını veya 'tatlı ananas' gibi bir tada sahip olduğunu söylüyoruz, ancak bu, şarap fıçısına bir kutu Del Monte suyu döküldüğü anlamına gelmez. Bir şişe meyveli Arbor Mist içmediğiniz sürece, şarap üreticileri şaraba yiyecek veya çiçek katmazlar. Üzüm suyunun moleküler kimyası, toprak organikleri ve şarap yapımındaki etkiler, şaraba lezzet ve buket yelpazesini verir.