Soave - İtalyan kurusu Beyaz şarap Verona'nın doğusundaki isimsiz ortaçağ kasabası çevresinde yapılmıştır - genellikle hemen tüketime yönelik hafif gövdeli, lezzetli şişeler ile ilişkilendirilir. Ancak, volkanik veya kireçli topraklarda ekilen yamaç bağlarında yetişen üzümlerle yapılan en iyileri, dünya standartlarında, lezzet dolu ve derinlik ve şaşırtıcı uzun ömürlülük ile karakterizedir.

İki farklı stili vurgulamaya yardımcı olmak için, mezhep 33 resmi bağ alanı veya kralı tanıttı. 2019 nostaljisinden başlayarak, resmi olarak Unità Geografiche Aggiuntive (UGA) olarak biliniyorlar. Bu alanlar, unvanın% 38'ini oluşturur ve yetiştirme bölgesinin, yerli üzümün bulunduğu en uygun bölgeleri vurgular. Garganega büyür.

Çok sayıda üreticinin paylaştığı yeni kurulan bağ alanlarının yanı sıra Soave, tüm Veneto bölgesi ile birlikte kontrol konusunda daha ciddi bir yaklaşım benimsemiştir. tek bağ özel, bireysel üzüm bağlarından şişeleme.

İtalya'nın Daha Az Bilinen Beyaz Şarabı Lugana'yı Keşfedin

Başka Bir İsimle Soave

Soave için Kontrollü Menşe Mezhebi (DOC) üç kategoride gelir: Soave , Soave Classico ve Soave Scaligeri Tepeleri . En popüler olan Soave, genellikle ovalarda, Classico bölgesinin dışında yetiştirilir. Yıllık 30 milyon şişe üretimi vardır.

1931'de İtalyan hükümeti, mükemmel şaraplarının tanınması için şimdi Classico bölgesi olan alanı sınırlandırdı. Daha sonra 1960'larda Soave, orijinal 4.200 dönümlük araziden bugünün 17.297 dönümlük arazisine genişleyerek 13 ilçeye yayıldı.

Soave Classico daha düşük verime sahiptir ve yılda 12 milyon şişe üretmektedir. Soave ve Monforte d’Alpone kasabaları arasında uzanan Classico’nun tepeleri, volkanik kökenli bazalt toprakların yanı sıra kireçli kil ile büyük ölçüde en iyi bölge olarak kabul edilir.

Classico bölgesinin dışındaki tepelerden Soave Colli Scaligeri hiçbir zaman kategori olarak öne çıkmadı. Çoğu üretici, yüksek kaliteli üzüm bağlarına sahip olanlar bile, şaraplarını basitçe 'Soave' olarak etiketler.

Mainstream Soaves, çiçekten meyveye kadar değişen hassas hislerle canlı ve kolaydır.

'Colli Scaligeri ifadesini neredeyse hiç kimse kullanmıyor,' diyor. Şaraphane faktörleri . 'Çok uzun, İngilizce konuşanlar için telaffuzu çok zor ve açıklaması zor.'
Fattori’nin üretimi, bazalt topraklara sahip Roncà-Monte Calvarino cru'dan tek üzüm bağı Soave Motto Piane'yi içeriyor.

Soave ayrıca iki adet Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) şişeleme sistemine sahiptir. En düşük verimlerle yapılan Soave Superiore DOCG, daha yüksek bir minimum alkol içeriğine ve DOC'ye göre daha fazla öze sahiptir, ancak genel çıktının sadece bir kısmını oluşturur.

DOCG'nin bir stilden ziyade belirli bir alana ayrılması gerektiğini düşünen çoğu üretici, kategoriyi küçümsüyor. Kuru üzümlerden yapılan tatlı bir şarap olan Recioto di Soave de bir DOCG'dir.

Soave DOC, minimum% 70 yerli Garganega ve% 30 Trebbiano di Soave ile yapılmalıdır. Chardonnay birçok üretici% 100 Garganega kullanmasına rağmen. Kurallar, esasen Superiore için aynıdır, ancak Chardonnay'e izin verilmez.

Fotoğraf Charley Fazio / Soave Şarap Koruma Konsorsiyumu

İki Şarap Masalı

Mainstream Soaves, çiçekten meyveye kadar değişen hassas hislerle canlı ve kolaydır. Öte yandan, yüksek kaliteli şişeler, karmaşıklık, zarafet, yoğunluk ve şeftali, armut, baharat, ezilmiş ot, badem ve tuzlu mineral tansiyonu gibi büyüleyici bir kremsi tat derinliğine sahiptir.

İkincisi genellikle fermente edilir ve karmaşıklık eklemek için kısmen veya tamamen ahşapta yaşlandırılır. Üst düzey şişeleme, çoğu 10 yıl veya daha fazla yaşlanma yeteneği ile harika bir denge gösterir.

'Mahzenlerde olgunlaşan şarap miktarı, raflarda çok sayıda UGA etiketi göreceğimiz anlamına geliyor.' - Sandro gini

Soave’nin farklı ifadeleri büyük ölçüde üzüm bağı sitelerine dayanıyor ve bu da şarap yapım tarzlarını etkiliyor. Toprak ve yükseklik temel bir rol oynar, çünkü geç olgunlaşan Garganega, en iyi yamaçların volkanik ve kireçli topraklarında üstündür.

Pieropan, kupürde tek bağ şişeleme yapan ilk şirket oldu. İle başladı Calvarino 1971'de Kale 1978'de.

% 70 Garganega ve% 30 Trebbiano di Soave ile yapılan Calvarino, geleneksel pergola sistemi kullanılarak yetiştirilirken,% 100 Garganega'dan La Rocca, mahmuz kordonu ile eğitilmiştir. İki şarap farklı ifadeler sunar.

'Calvarino'nun volkanik toprakları tazelik ve zarafet, mineral ve çiçek hislerini yüceltirken, La Rocca'nın daha sıcak mikro iklimi ve kireçli killi toprakları daha fazla yapı ve meyve kaynaklı hisler yaratıyor,' diyor annesiyle birlikte aile şirketinin agronomisti ve ortak sahibi Andrea Pieropan , Teresita ve bir enolog olan kardeşi Dario.

Classico bölgesinde bulunan eski asmalar, büyük bir derinlik ve olağanüstü uzun ömür sağlar. Bu yoldan mezhepteki en eski bitkilerden bazılarına sahiptir. Eskiden tek bağ şişeleme ve şimdi bir UGA olan firmanın La Froscà şişeleme, ortalama 90 yaşındaki asmalardan elde edilen% 100 Garganega ile yapılıyor. Contrada Salvarenza Vecchie Vigne için olanlar 100 yaşın üzerindedir.

Ziraat mühendisi kardeşi Claudio ile aile firmasını yöneten enolog Sandro Gini, 'Üzüm bağlarımızda düzinelerce eski klon var, genetik çeşitliliğin tüm alanları var' diyor. “Şaraplara doğal denge ve konsantrasyon sağlamanın yanı sıra, bu eski asmalar, üzümleri yerden yaklaşık 6 buçuk metre yukarı kaldıran geleneksel çardakta eğitildi. Bu, karanlık yanardağ topraklarında yetişen üzümleri diğer eğitim sistemlerinden daha soğuk tutuyor, özellikle iklim değişikliği nedeniyle büyüme mevsimlerinin daha sıcak ve kuru olduğu günümüzde önemli. '

Tasarım, map.com

UGA'lar ve Tek Üzüm Bağları

28'i Classico bölgesinde ve beşi diğer yamaç bölgelerinde bulunan 33 UGA'nın sınırlandırılması, şarap imalathaneleri ve Consorzio, üniversiteler, bilim adamları, agronomistler ve enologlar arasında yıllarca süren işbirliğinin sonucudur. Araştırmacılar bağ alanlarının tüm yönlerini incelediler, ancak farklı tat ve aroma profilleri oluşturma yetenekleri için öncelikle rakım ve toprak bileşimine odaklandılar.

İlk 2019 nostaljilerinde, UGA'lardan 23'ü kullanıldı.

Consorzio'nun da başkanı olan Sandro Gini, 'Sonuçlardan memnunuz' diyor. 'Mahzenlerde olgunlaşan şarap miktarı, raflarda çok sayıda UGA etiketi göreceğimiz anlamına geliyor. Üreticiler koordineli bir şekilde belirli alanları iletecekler, böylece tüketiciler etiketten bir UGA'dan Soave'nin üreticinin bağda ve mahzende, genellikle daha uzun yaşlanma ile özel bir taahhütte bulunmasını gerektirdiğini ve bu yetiştirme alanlarının, üst düzey şarapların üretimi. '

Tek bağ şarabı yapan Soave üreticilerinin artık bağı önceden Consorzio'ya kaydettirmeleri ve etiket üzerindeki 'Vigna' terimini kullanmaları gerekiyor.

Fotoğraf Charley Fazio / Soave Şarap Koruma Konsorsiyumu

10 Sensational Soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) 40 $, 96 puan . İspanyol süpürgesi, akasya ve sarı çekirdekli meyvenin aromaları, bu çarpıcı beyazın üzerinde fındık kokusu ile karışıyor. Zarif bir şekilde yapılandırılmış olan ışıltılı damak, volkanik topraklar ve 100 yıllık asmalar sayesinde derinlik ve karmaşıklığa sahiptir, kayısı, olgun armut ve beyaz badem kaplamasından önce istiridye kabuğunu çağrıştıran keskin mineral notaları verir. Daha fazla karmaşıklık için tutun. 2026'ya kadar iç. De Grazia Imports, LLC. Kiler Seçimi .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 $, 96 puan . Limon şekeri, kayısı, ezilmiş taş, acı badem ve balmumu, İtalya'nın en ikonik beyazlarından birinin 45. yıl dönümü baskısı olan bu ilgi çekici, şık şarabın üzerinde bulacağınız aromalardan sadece birkaçı. Lezzetli, zarif damak odaklanmış ve parlaktır, olgun beyaz çekirdekli meyve, narenciye, keskin mineral ve bir miktar pişirme baharatı verir. Parlak asidite ile kusursuz bir şekilde dengelenmiştir. Şimdi keyfini çıkarın veya daha fazla karmaşıklık için tutun. 2031'e kadar iç. LUX Şarapları. Kiler Seçimi .

Balestri Valda 2016 Sengialta Üzüm Bağı (Soave Classico) 20 $, 93 puan . İspanyol süpürgesi, akasya, balmumu ve olgun sarı çekirdekli meyve, bu ilgi çekici şarapta bulacağınız aromalardan sadece birkaçı. Yuvarlatılmış, saran damakta taze asidite olgun şeftali, ballı badem ve tuzlu suyu çağrıştıran keskin mineral notalarının altını çizer. 2024'e kadar iç. Conexport İtalya. Editörün Seçimi .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 $, 93 puan . Mezhebin en ünlü üzüm bağı bölgelerinden birinden gelen burası, tarla çiçeği, limon damlası ve ıslak taş gibi nazikçe cezbedici kokulara sahiptir. Burnu yansıtan doğrusal damak, parlak asiditeye karşı koyulmuş sarı elma, armut, narenciye ve keskin mineral notaları sunar. Beyaz badem notası kapanışta kalıyor. Dalla Terra Şaraphanesi Doğrudan. Editörün Seçimi .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) 26 $ 92 puan . 16 ay boyunca tüten bırakılan bu şarap, narenciye çiçeği, beyaz çekirdekli meyve ve okaliptüsün hafif balzamik notalarının baş döndürücü aromalarıyla açılıyor. İştah açıcı, saran damakta keskin asit, olgun kayısı, limon damlası ve altın elmayı ballı badem kapanmadan önce kaldırır. Sıcak vintage için şaşırtıcı tazeliğe sahiptir. Scuola di Vino. Editörün Seçimi .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri 20 $, 92 puan . İspanyol süpürgesi, narenciye ve ıslak taşı çağrıştıran yoğun aromalar cama nüfuz eder. Tuzlu, canlı ve ölçülü, sarı armut, altın elma ve Meyer limon veren Soave’nin ciddi yanını gösteriyor. Çakmaktaşı mineral notları ve acı badem esansı şaşırtıcı bir derinlik katar - harika bir görünüm. Vignaioli Seçimi. Editörün Seçimi .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) 23 $, 91 puan . Bu taze, cilalı beyazın üzerinde beyaz bahar çiçeği ve beyaz meyve aromaları balmumu kokularıyla karışıyor. Güzel damakta, badem ve grafit kaplamadan önce olgun sarı elma, beyaz şeftali ve narenciye kabuğu görülür. Zeman Global Seçimleri.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) 24 dolar, 90 puan. Sarı bahar çiçeği, kayısı ve kuru ot aromaları burnu oluşturur. Ateşli damakta, ballı bir nota, tuzlu bir tuzlu su kapanmadan önce sarı elma, armut ve acı badem vurgusu yapar. Zerbina İthalatı.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) 20 $, 89 puan . Bahar tarlası çiçeği ve beyaz çekirdekli meyvenin aromaları burnu yönlendirir. Yuvarlak damakta olgun elma, beyaz şeftali ve beyaz badem kapanmadan önce bir miktar limonlu şeker bulacaksınız. Freixenet Mionetto ABD.