içecekler

Dünya Günü'nde Yükselecek 4 Sürdürülebilir Viski

Tasarlanmış bir arka planda 3 şişe sürdürülebilir viski

Öne çıkan tüm ürünler, editör ekibimiz veya katkıda bulunanlarımız tarafından bağımsız olarak seçilir. Wine Enthusiast, herhangi bir ürün incelemesi yapmak için ödeme kabul etmez, ancak bu sitedeki bağlantılar aracılığıyla yapılan satın almalardan komisyon kazanabiliriz. Fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.

Neyin bir şey yaptığına dair tek bir tanım bulunmamakla birlikte, viski 'sürdürülebilir', bu, yapımcıları çevre için daha iyi bir drama yapmaya çalışmaktan alıkoymadı.

Dikkat çekici bir şekilde, fıçıda yaşlandırılmış alkollü içkiler - ve özellikle viski - karşıdan gelen rüzgarlarla karşı karşıyadır. İçki fabrikasından uzakta yetiştirilen tahıllardan yapıldıkları için birçoğunun muazzam karbon ayak izleri vardır. Diğerleri distilatla başlarken başka yerden kaynaklı , daha sonra harmanlama ve yaşlandırma için taşınır.

ABD'de Doğdu: Bar Sepetiniz İçin En İyi Amerikan Viskileri

Varil tedariki, başka bir çevresel baş ağrısı yaratır. Yepyeni meşe fıçıların çevresel etkisini göz önünde bulundurun burbon yapmak için gerekli ve varilleri yaşlanırken - yıllarca veya yıllarca depolamak için gereken alan ve enerji onlarca yıl bile . Buna viskilerin genellikle nasıl paketlendiğini de ekleyin: gösterişli ama savurgan kutulara yerleştirilmiş ağır cam şişelerde.

Ancak, bazıları daha sürdürülebilir viski ürünleri yapma mücadelesini üstleniyor. Bu dört viski üreticisi, anlatıyı değiştirmeye yardımcı oluyor ve gelişmeye yönelik adımlar atıyor. Sürdürülebilirlik .

İçki Fabrikası: Yapımcının İşareti

Eski Kentucky burbon üreticisi kazandığında B Corp sertifikası 2022'de bir dönüm noktasıydı. Sertifikayı almak için şirketlerin bir dizi çevresel, sosyal ve yasal standardı karşılaması gerekir. Maker's sadece dünyanın en büyük içki fabrikası B Corp onay damgası ile ancak aynı zamanda diğer içki fabrikalarının takip etmesi için bir örnek oluşturdu.

Statüyü kazanmalarına yardımcı olan girişimler arasında: içki fabrikası çapında sıfır depolama girişimi; yerinde bir geri dönüşüm programı; varillerin eskidiği depolara güç sağlamak için kapsamlı güneş enerjisi kurulumlarının uygulanması; ve 33 dönümlük bir su sığınağı programının oluşturulması.

Maker's Mark'ın işletme müdürü Rob Samuels, şirketin ' neredeyse bir yıl ” bu sertifikayı almak için, işlevler arası bir ekibin zamanlarının çoğunu şirket genelindeki kilit etki alanlarını değerlendirmeye ayırması gerekiyor. Her üç yılda bir yeniden belgelendirme gereklidir. Başka bir deyişle, bu çok büyük bir taahhüt, bu yüzden sadece bir avuç içki fabrikası B Corp sertifikasına sahip.

Dene: Yapımcı Mark Bourbon

90-95 Puan Şarap Meraklısı $29.99

Caskerler

İçki Fabrikası: Uzak Kuzey Ruhları

Bazıları butik damıtıcıların - en azından yerel olarak tedarik eden, damıtan ve şişeleyenlerin - en düşük karbon ayak izi seçeneğini sunabileceğini iddia edebilir. Minnesota zanaat damıtıcı Far North kesinlikle buna uyuyor. Geniş bir dizi oluştururken ruhlar çavdarı, hiper-yerel vurgusuyla özellikle dikkat çekicidir. Tüm tahıllar (Minnesota çavdarının %10'unu temsil eden malt arpa, %80 çavdar tanesi ve %10 mısır hariç) içki fabrikasının bir mil yakınında yetiştirilir. Tahıllar yerinde depolanır ve bu da nakliye ihtiyacını ortadan kaldırır. Damıtma işleminden sonra harcanan tahıllar sığır yemi olarak geri dönüştürülür veya yakındaki tarlalara gübre olarak serpilir.

Amerikan Çavdar Viskisi Bir An Yaşıyor

Maryland, Pennsylvania veya New York'un Empire çavdarı gibi diğer bölgesel çavdar stillerine benzer şekilde, baş damıtıcı ve çiftçi Mike Swanson bir gün bir 'Minnesota çavdarı' tasavvur ediyor. Bu amaçla, yerel ve atalık çavdar çeşitlerine odaklanan bir dizi deney yaptı. Burada .

Swanson, 'İçmek tarımsal bir eylemdir' diyor. 'Hibritler, çiftçilerin yetiştirmek istedikleri şeydir çünkü [onlar] daha hızlı büyürler ve kar marjları daha iyidir. Verim için mi yoksa lezzet için mi [çavdar] yetiştiriyorsunuz? Burada lezzet kampındayız.

Dene: Roknar Minnesota Çavdar

87 Puan Şarap Meraklısı 59,99 $

Caskerler

İçki Fabrikası: Waterford İçki Fabrikası

İrlanda viskisini sever misin? Bu içki fabrikası, tamamı %100 İrlanda arpasından yapılan tek çiftlik viskilerine odaklanan ilginç bir seçenek sunuyor.

Buradaki nokta, bireysel çiftliklerin ve hasatların terörüne odaklanmaktır. Buna ek olarak, Waterford'dan Arcadian Farm Origin adlı yeni bir ürün grubu, çiftçilerin organik (ilave kimyasal veya böcek ilacı içermeyen) ve biyodinamik uygulamalar . Bu, gübre ve toprak şartlandırma için yerel kaynaklı malzemeleri ve ay dikim döngüleri-uygulamalarını içeren bütüncül bir yaklaşımın yanı sıra organik yetiştirmeyi içerir. şarap dünyası tarafından popüler hale getirildi . Bazı çiftçiler ayrıca arpanın miras çeşitlerini yetiştirirken, diğerleri İrlanda viskisinde nadiren görülen İrlanda turbasını kullanarak dumanlı tatlar yaratıyor.

Waterford'un baş bira üreticisi Neil Conway, 'Asla sürdürülebilir olmayı veya pazarlama oyunumuzu bunun için yola çıkmadık' diyor. “Çiftçilerimizin benimsediği uygulamalar, daha sürdürülebilir bir içki fabrikası olmamızı sağlıyor.”

Bununla birlikte, içki fabrikası elde etti Menşei Yeşil akreditasyon, İrlanda'nın ulusal yiyecek ve içecek sürdürülebilirlik programı ve B Corp sertifikası için çalışıyor.

Dene: Waterford Biyodinamik Luna: Sürüm 1.1

90 Puan Şarap Meraklısı 95,44 dolar

Viski Takası

İçki Fabrikası: Bruichladdich İçki Fabrikası

Bu Islay single malt üreticisi, sürdürülebilir çabalarında uzun süredir lider olarak biliniyor. Şimdi, daha da hızlanıyor. Zaten B Corp sertifikalı olan Bruichladdich, kısa süre önce endüstrinin ilk biyodinamik Scotch'u olan Port Charlotte Islay Barley 2014'ü piyasaya sürdü.

Bruichladdich'in baş damıtıcısı Adam Hannett, '2004'ten beri adadaki yetiştiricilerle bizim için arpa yetiştirmek için çalışıyoruz' diyor. “Çevresel yönü bir şeydir. Gelecek nesiller için viski yapmaya devam etmek için adadan olabildiğince fazla kaynak sağlama taahhüdü önemlidir.

Bourbon ve Scotch Arasındaki Farklar Açıklandı

Hannett, içki fabrikasının tamamen sürdürülebilir olduğuna dair herhangi bir iddiayı reddederken, 'Bu, büyük bir tutku ve şevkle üzerinde çalıştığımız bir şey' diye ekliyor. Karbondioksit çıkışının 'sert' azaltılması, biyoyakıt kullanımı ve petrole güven konusundaki son gelişmelere işaret ediyor.

Dikkate değer başka bir yenilik: yeni Port Charlotte ifadesi. Geri dönüştürülmüş malzemelerden yapılmış daha hafif bir şişede paketlenecek ve ikincil ambalajı atlayacak, yani teneke veya karton kutu olmayacak. Bu, bundan sonra Port Charlotte Line'daki tüm viskiler için geçerli olacak. Hannett, 'İyi görünüyor, ancak aynı zamanda karbon ayak izini azaltma açısından gerçek bir etkisi var' diyor.