Evan Lewandowski, ABD'deki tartışmasız en alışılmadık şarap yapım operasyonunu yürütüyor. İlk olarak, Kaliforniya Mendocino'dan organik olarak yetiştirilmiş üzümleri eziyor — oldukça standart, ama bu sadece başlangıç. Daha sonra fermente suyunu, şarabı Salt Lake City'deki bir marangozluk ambarına dönüştürülmüş şaraphanede bitirmek ve olgunlaştırmak için soğutulmuş bir kamyonda taşıyor.

Bu şişeler, altında Ruth Lewandowski markası, RAW gibi doğal şarap fuarlarında dikkatleri üzerine çekti. Önümüzdeki yaz, Utah'da Bryce Kanyonu Ulusal Parkı ile Capitol Reef arasındaki yüksek rakımlı bir parselde ilk asmalarını dikecek. Utah üzüm yetiştirme denemeleri ve ona bu alışılmadık yolda ilham veren şaraplar hakkında onunla görüştük.

Riesling her zaman tutkum olmuştur. Alsace'nin burada çok iyi sonuç veren olgun, kuru, zengin stillerini seviyorum.

Şaraphanenizi kurarken karşılaştığınız çılgın engeller var mıydı?

Utah nüfusunun yarısından fazlasının içki içmediği ve verginin oldukça saçma olduğu bir gerçek var. Ancak gerçek kanunlar açısından, bu bir kontrol durumudur, bu nedenle yüzde dörtten fazla alkolün devlet tarafından işletilen bir içki dükkanından satın alınması gerekir. Eğer bir yapımcıysanız ve bir tadım odasına sahip olmak istiyorsanız, benim sahip olduğum devletin bir temsilcisi olmak için ruhsat başvurusunda bulunabilirsiniz ... Mahallede kimse hayır demedi.

Utah'da üzüm bağları dikmek üzeresiniz. Orada hangi üzüm çeşitlerini yetiştirmenizi bekleyebiliriz?

Grüner Veltliner, Kerner ve Riesling yere ilk inenler olacak. Riesling her zaman tutkum olmuştur. Alsace'nin burada çok iyi sonuç veren olgun, kuru, zengin stillerini seviyorum. Schiava'yı da ekeceğim, çünkü bu doğal bir uyum gibi görünüyor: serin iklim, dağ manzarası. Sonra, eğer işe yararsa, Blaufränkisch ve Mondeuse'yi deneyebilirim. Ancak bu büyük ve pahalı bir turnusol testi olacak.

Nadir Üzümleri Kaliforniya'ya Getirmek İçin Zorlu Görev

Bakir asma bölgesi olduğuna göre, ekim için alana nasıl yerleştiniz?

Bağcılık konusunda dünyanın pek çok yerinde eski zamanlayıcılarla konuşursanız, size bir elmayı olgunlaştırabilirseniz ve kirazlarınız baharda donmazsa, bunun için iyi bir yer olduğunu söylerler. sarmaşıklar. Ben de bundan çıkıyordum. Ancak sitenin yüksekliği, neyi büyütebileceğimi belirlemede en büyük faktör. Yüksek bir çölde 6.400 fit yükseklikte. Bu, Kaliforniya'daki en yüksek bağın 3000 fit yukarısında. Harika olan, kuru tarım için ideal konumlandırılmış olmasıdır. Yılda 18 ila 21 inç yağmur ve bol miktarda güneşe maruz kalıyoruz. Arjantin'deki Alto Adige ve Salta'nın bebekleri varmış gibi.

Kaliforniya'dan Utah'a fermantasyon suyunu taşımakla uğraştığınız pek çok romantik olmayan perde arkası sorunu olduğundan eminim.

Evet. Beyazları ve gülü polietilen esaslı bir plastik tank formu olan Flextank ile taşıyorum. Benimki yumurta şeklinde ve 230 galon tutuyor. Yumurta şeklindeki bir tankı hareket eden bir geminin içine yerleştirmeyi hiç denemediyseniz, size söyleyeyim: bu zor. Artık bağlama kayışlarının kralı benim. Yine de arkadaşlarımdan çok yardım alıyorum. Idlewild'den Sam Bilbro ve ben çok eskilere gidiyoruz. İkimiz de projelerimize 2012 yılında başladık ve ikimiz de Fox Hill bağında oldukça yoğun bir şekilde çalışıyoruz. Seçim ve lojistik sıralarımızın çoğu, bu yüzden ekipmanımı şaraphanesine götürüyorum ve temelde emeğim için tank alanı ve taban alanı değiş tokuşu yapıyorum, hasat sırasında etiketi için ona yardım ediyorum… Bu mükemmel bir ilişki.