Son zamanlarda, özel bir olayı kutlamak için bir grup meslektaşımla güncel bir 100 puanlık süper Toskana'yı örnekleme zevkini yaşadım. Bu ikonik şarap son derece karmaşık, odaklanmış ve yoğun olsa da, gerçekten 'iyi içme' değildi. Doğrusu, açılması için zamana ve belki de eşleşmesi için bir sığır etine ihtiyacı vardı, ancak fikir birliği, bunun grubun beklediği dünyayı sarsan bir deneyim olmadığı yönündeydi.

Ertesi Pazar, mahzenimin derinliklerine inip bir 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru 1999'da 90 puan aldı. Son yirmi yıldır düzgün bir şekilde saklanmıştı, bu yüzden açmak için mükemmel bir zaman olduğunu düşündüm.

Sadece iyi içmediği, mükemmel bir şekilde içtiği zamanlarda onu zirvede yakalamış gibiydim.

İlk başta hafifçe susturulmuştu ama canlanınca yoğun kuru kırmızı meyve, incir, kuru üzüm, füme kestane, tütün yaprağı ve burun ve damakta orman zemini sergiliyordu. Asitlik hala tekmeliyor ve tanenler esnek ve cilalıydı. Yeterince şanslıyız, babam ve ben onu sadece iyi içmediği, mükemmel bir şekilde içtiği zaman zirvede yakalamış gibiydik.

Yudumlarken, lisedeki ikinci yılım olan 1989'un o mahsulünü anımsadım. Aklıma Gibson Les Paul'ü parçalama hayalleri geldi, ayrıca lise golf kariyerimin ilk aşamaları, yazları kampta çalışmak ve kendimi tamamen aptal durumuna düşürmeden karşı cinsi nasıl çekeceğimi bulmak. Babam ve ben, mükemmel bir şekilde yaşlanmış bir Bordeaux şişesi için sakin bir öğleden sonra geçirmenin tam da ihtiyacımız olan şey olduğuna karar verdik.

O değildi Saint Emilion Grand Cru, genç süper Toskana'dan daha iyi bir şaraptı. Ancak o anda, yaşam döngüsünde daha iyi içiyordu. Ama aynı zamanda, sofistike ve bilgeliğiyle, biraz nostaljiye açılan bir kapı açtı ve sadece mükemmel bir şekilde yaşlandırılmış bir şişe şarabın yapabileceği gibi, hafıza şeridinde bir yürüyüş yaptı.