Nasıl Pişirilir

Lezzetli Ev Yapımı Çorbalar ve Daha Fazlası İçin Et Suyu Nasıl Yapılır?

Et suyunu nasıl hazırlayacağınızı öğrendikten sonra (birçok biçimde), kilerdeki bu temel besin, besleyici bir yiyecek olarak sade bir şekilde yudumlanabilir, lezzetli çorbalar yapmak için bir temel olarak kullanılabilir veya her türlü çorbaya nem ve lezzet katmak için kullanılabilir. lezzetli yemekler.

Ama yine de et suyu nedir? Et suyu, et suyu ve bulyon, kümes hayvanları, et ve/veya sebzelerin su ve baharatlarla kaynatılmasıyla elde edilen zengin bir sıvı için kullanılan terimlerdir. Et suyunu karton, teneke kutu veya küp şeklinde satın alabilirsiniz, ancak Test Mutfağımız, tabağa ne konulduğunu, özellikle de sodyum miktarını kontrol etmek için ev yapımı et suyu hazırlamaya dayanır. Tüm tarifleriniz için tavuk suyu, dana eti suyu ve kemik suyu hazırlayabilmeniz için et suyunun nasıl yapılacağına dair birkaç temel adımı öğrenmek için okumaya devam edin.

Blaine Hendekleri

Test Mutfağımızın En İyi Ev Yapımı Tavuk Suyunu Yapma Rehberi

Dana veya Tavuk Suyu Nasıl Yapılır?

Tavuk suyu, et suyu, sebze suyu, kemik suyu; et suyunun pek çok farklı türü vardır. Bunların her biri için özel kılavuzlarımız ve tariflerimiz var, ancak aşağıdaki adımları evde et suyunun nasıl hazırlanacağı konusunda genel bir kılavuz olarak kullanın.

Adım 1: Etinizi Seçin ve Tencerenizi Hazırlayın

Kümes hayvanları ve et suyu, tariflerde kullanılan en yaygın iki et suyu türüdür. Kemikler ev yapımı et suyuna zengin bir lezzet katıyor; Kızarmış tavuk veya hindi, dana kızartması ve T kemikli biftek gibi yaklaşık 3 kilo etli kemik seçin (artıklar bunun için harikadır!). Parçaları tutacak kadar geniş, uzun, ağır bir tencere kullanın. Ayrıca bir kapağı da olmalı.

Ev Yapımı Et Suyu İçin Et Çeşitleri

Bütün tavuğu kullanabilirsiniz ancak lezzetin büyük kısmı kemiklerden geldiği için kanatlar, sırt ve boyun gibi kemikli parçalar idealdir.
Kemikli göğüs yerine daha etli et suyu için but veya but gibi kemikli koyu renkli et parçalarını tercih edin. Daha lezzetlidirler ve genellikle daha ucuzdurlar ve et o kadar çabuk kurumaz.
Sığır eti için saplı çapraz kesimleri tercih edin, kısa kaburga veya kol kemikleri.

Test Mutfağı ipucu

Et suyuna lezzet kattığı için tavuk parçalarının derisini çıkarmayın. Daha sonra et suyundaki yağı yağdan arındıracaksınız. Tavuk kanadı kullanıyorsanız her kanadı birleşim yerlerinden üç parçaya kesin. Bu, daha fazla kemiği açığa çıkarır ve daha zengin bir tada sahip bir et suyuyla sonuçlanır.

Adım 2: Sebzeleri ve Aromatikleri Ekleyin

Tencereye kereviz (yapraklı), havuç ve soyulmamış soğan gibi doğranmış sebzelerin yanı sıra tuz, kurutulmuş kekik, karabiber, taze maydanoz, defne yaprağı ve soyulmamış sarımsak dişlerinin yarısı gibi baharatları ekleyin. Bunların hepsi çorbaya lezzet katıyor. Otlar için kurutulmuş adaçayı veya fesleğen yerine kekik kullanın veya bunların bir kombinasyonunu kullanın. Kurutulmuş yerine taze kekik veya adaçayı kullanmak için diğer baharatlarla birlikte iki ila üç dal ekleyin.

Test Mutfağı ipucu

Düzenli olarak et suyu yapıyorsanız, kalanları bir kapta saklayın havuç kabukları ve et suyunu tatlandırmak için parçaları, kereviz yapraklarını ve soğan kabuklarını buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Sebzeler ve süslemeler hala taze olmalıdır ancak bozulmamış durumda olmaları gerekmez.

Adım 3: Su Ekleyin ve Kaynamaya Başlayın

Tencereye 6 su bardağı soğuk su ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin ve ısıyı azaltın. Kapağı kapalı olarak 2½ saat pişirin. Et suyunu kaynatmak değil, kaynatmak önemlidir. Bu düşük ve yavaş pişirme tarzı, tatların gelişmesini sağlar. Et suyu kaynatıldıktan sonra eti çıkarın ve soğumaya bırakın.

Test Mutfağı ipucu

Tavuğu yumuşadığında et suyundan çıkarmayı tercih edebilirsiniz. Bunu yapmak için, artık pembe olmadıkları anda tavuk parçalarını dikkatlice çıkarın. Hafifçe soğutun ve eti kemiklerden çıkarın. Kemikleri tencereye geri koyun ve kalan pişirme süresi boyunca pişirmeye devam edin. Tavuğu soğumaya bırakın ve istediğiniz gibi kullanın.

tülbent ölçüm kabı ile et suyunun ayrılması nasıl yapılır

Kritsada Panichgul

Adım 4: Et Suyunu Süzün

Et suyunu bir kevgir içine katlanmış iki kat %100 pamuklu tülbentten süzün veya Elek (5$, Hedef ) büyük bir kasenin üzerine koyun. Sebzeleri ve baharatları atın.

Test Mutfağı ipucu

Et suyunu tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Daha konsantre bir et suyu için et suyunu tekrar tencereye alın ve kaynama noktasına getirin. Isıyı azaltın ve istenen tada ulaşana kadar kapağı açık olarak pişirin.

et suyu soğukken yağ ayrımı kaşık kase nasıl yapılır

Kritsada Panichgul

Adım 5: Et Suyundan Yağsız Yağ Alın

Et suyunu sıcakken kullanıyorsanız yağını alın. Yağ ayırıcı bir sürahi kullanmak için, yağın üste çıkmasını sağlayın, ardından suyu ağızlıktan dökün. Veya yüzeyde yüzen yağları sıyırmak için bir kaşık kullanın.

Adım 6: Et Suyunu Saklayın

Et suyunu yaklaşık 6 saat soğutun, ardından yağ tabakasını bir kaşıkla kaldırın. Et suyunu bir kaba koyun. Örtün ve 3 güne kadar soğutun veya 6 aya kadar dondurun.

Et suyu soğuduktan sonra jöle benzeri bir görünüm alacaktır. Bu tavuk kemiklerindeki kolajenden geliyor. Et suyu ısıtıldıktan sonra tekrar sıvı hale gelecektir.

Hazır Yemekler İçin Çorba Torbalarda veya Kaplarda Nasıl Dondurulur

Sebzelerden Et Suyu Nasıl Yapılır

Test Mutfağımızın sebzelerden et suyu hazırlama yöntemi yukarıdaki adımlara benzer; yalnızca birkaç sebze, su ve aromatik madde daha eklenir. Tüm malzemeleri 2 saat boyunca birlikte pişirin, ardından süzün. Sebze suyunu 3 güne kadar kapatıp soğutabilir veya 6 aya kadar dondurabilirsiniz.

doğranmış soğan ve otlar ile et suyu kavanozları

Carson Downing

Düdüklü tencerede et suyu nasıl yapılır

Çok pişiricinizde hazırlayarak zengin bir ev yapımı et suyu elde ederken zamanı kısaltın. Daha derin bir lezzet için, sebzeleri ve suyu eklemeden önce, sote ayarını kullanarak eti biraz sotelemeyi deneyin. Yüksek basınç altında 1 saat pişirin. Basıncın doğal olarak serbest kalmasına izin verdiğinizden emin olun; hızlı bir serbest bırakma, tahliye valfinden tehlikeli yağlı sıçramalara neden olabilir. Özel ölçüler için et suyu tarifimize bakın.

2024 Yılının En İyi 7 Düdüklü Tenceresi

Yavaş Tencerede Et Suyu Nasıl Yapılır

Yukarıdaki ipuçlarını kullanarak etli parçaları, sebzeleri ve baharatları 4 ila 6 litrelik yavaş tencereye yerleştirin. Su ekleyin, üzerini örtün ve düşük ısı ayarında 10 ila 12 saat veya yüksek ısı ayarında 5 ila 6 saat pişirin. Eti çıkarın ve soğuması için bir kenara koyun. Et suyunu yukarıda belirtildiği gibi süzün, yağlayın ve kullanın veya saklayın.

Bu Tariflerde Ev Yapımı Et Suyu Kullanın

Bu tariflerden bazıları konserve et suyu gerektirir ancak daha zengin, sıfırdan yapılmış bir tat için bunun yerine ev yapımı et suyunuzu kullanın. Et suyunuz biterse, Test Kitchen onaylı şu ürünlerden birini deneyin: et suyu ikameleri .