Soteleme, düğme, cremini, shiitake, portobello ve hatta dahil olmak üzere her türlü mantarı pişirmenin hızlı ve çok yönlü bir yoludur. kuzugöbeği mantarı . (Daha da iyisi, favorilerinizden bir kombinasyon hazırlayın.) Mantarları nasıl pişireceğinizi öğrendikten sonra, onları garnitür olarak tadın, deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın veya pizza ve makarnanın üzerine ekleyin. Mantarları sotelerken, bulabileceğiniz en taze mantarlarla işleme başlayın ve bunları temizlemek ve dilimlemek için işaretçilerimizi kullanın.

BHG/Ana Cadena

Mantar Nasıl Sotelenir?

Dört garnitür porsiyonu için yaklaşık 8 ons (3 bardak) dilimlenmiş mantar ve 2 yemek kaşığı ile başlayın. yağ veya tereyağı. Zıplamak mantarlar:

1. Yağı veya tereyağını orta-yüksek ateşte bir tavada ısıtın. büyük tava (25$, Hedef) . Yağ ne zaman veya eritilmiş tereyağı sıcak, mantarları ekleyin. Bir cızırtı duymalısın. (Yağ yeterince sıcak değilse mantarlar sotelenmek yerine sulanıp buharlaşmaya başlayacaktır.)
2. Mantarları 4 ila 5 dakika veya yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
3. Eşit şekilde pişirmek için mantarları ara sıra ısıya dayanıklı bir spatula (11 $, Sandık ve Fıçı) veya tahta kaşıkla karıştırın.

Test Mutfağı İpucu: Mantarları tavada çok fazla doldurmamaya dikkat edin, aksi halde sotelemek yerine buharda pişirirler. Mantarların arasında boşluk bulunan tek bir katman idealdir. Ayrıca yemek pişireceğiniz tavanın yeterince büyük olduğundan emin olun.

BHG/Ana Cadena

Temiz ve Kuru Mantarlarla Başlayın

Mantarları temizleme adımları kuzugöbeği hariç hemen hemen her tür için aynıdır (daha fazlasını sayfamızdan öğrenebilirsiniz) mantar nasıl temizlenir) . Bunları akan suyun altına koymaktan kaçının. Taze mantarları suya batırmayın; suyu emecekler ve ıslanacaklar, bu da esmerleşmeyi zorlaştıracak. Mantarları mükemmel şekilde sotelemenin anahtarı, onları temizledikten sonra mümkün olduğunca kuru hale getirmektir.

Sotelemek için kesilmiş mantarlar

Temizledikten sonra her sapın ucunu kesin. Kesme yüzeyinde, mantarları yarıya, dörde veya dilimlere ayırmak için keskin bir bıçak (15 $, Yatak Banyosu ve Ötesi) kullanın. Mantar sevenler için daha büyük kesimler yemeklerde iyi sonuç verir çünkü doğranmış veya dilimlenmiş olduklarından daha güçlü bir tat elde edersiniz.

Sotelenmiş Mantarların Keyfini Çıkarmanın Yolları

Mantarları sotelemeyi mükemmelleştirdikten sonra, bu yumuşak mantarların tadını çıkarmak için hazırlayabileceğiniz çok sayıda mantar tarifi vardır. Peynirli ekşi mayalı tostların üzerine sürmeden önce mantarlarınızı kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın (yukarıdaki resim). En sevdiğiniz biftek veya domuz pirzolasını ızgarada veya kavurun, ardından üzerine bir kepçe sotelenmiş mantar ekleyin. Veya soteleyerek başlayabilir, ardından mantarları tava sosuyla son birkaç dakika pişirebilirsiniz. Omleti doldurmak için sebzelere ve peynirlere mantar ekleyin. Makarna için mantarların nasıl pişirileceğini öğrenmek için sıcak, pişmiş erişte ve mantarları zeytinyağı ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile karıştırmayı deneyin. Daha fazla lezzet için karışıma biraz pişmiş ve doğranmış pastırma ekleyin. Sotelenmiş mantarları yemeklerinizde kullanma olanakları sonsuzdur.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder