Pişirme Tariflerinde Beyaz Şeker yerine Esmer Şeker Nasıl Değiştirilir?
Bir grup kurabiye hamuru, kek veya kek hazırlamaya hazırsınız ve ölçmek, karıştırmak ve pişirmek için tüm malzemeleri topluyorsunuz, ancak toz şekerinizin bittiğini fark ediyorsunuz. Kullan Test Mutfağı ipuçları Aşağıda, beyaz şekerin yerine esmer şekeri nasıl koyabileceğinizi ve pişirme işleminin ortasında mağazaya koşmak yerine bir sonraki bakkal dükkanınız için listenize beyaz şekeri nasıl ekleyeceğinizi anlatacağız.
En Az Bir Yıl Dayanacak 40 Günlük Kiler Zımbası
BHG / Sonia Bozzo
Beyaz Şeker yerine Esmer Şekeri Değiştirebilir misiniz?
BHG/Sonia Bozzo
Cevap basit bir evet ya da hayır değil (özür dilerim!), daha ziyade 'evet ama'...
Çoğu pişirme tarifinde, bire bir oranında beyaz şeker yerine esmer şekeri kullanabilirsiniz. Yani eğer tarifiniz bir fincan beyaz şeker gerektiriyorsa, bir fincan esmer şekeri değiştirin. Tatlılık seviyesi aynı olacaktır ancak esmer şeker, unlu mamullerinizin dokusunu değiştirebilir. Muhtemelen daha güçlü bir tat fark edeceksiniz ve bitmiş pişmiş ürünün rengi de daha koyu olabilir.
Bu renk, tat ve doku değişiklikleri esmer şekerin nasıl yapıldığından kaynaklanmaktadır. Esmer şeker, üreticiye bağlı olarak ağırlıkça yüzde 10'a kadar pekmezle karıştırılmış beyaz şekerdir. Pekmez dokuyu daha nemli hale getirebilir, bu nedenle tarifinizdeki ıslak malzemelerin (süt veya su gibi) miktarını biraz azaltmak veya kuru malzemeleri (un, kakao tozu veya yulaf gibi) biraz artırmak yararlı olabilir. Ayrıca muhtemelen bir miktar karamel veya karamela tadı da fark edeceksiniz.
Esmer şeker genellikle hızlı ekmeklerde hafif ve havadar keklerden çok daha iyi sonuç verir - size bakıyoruz melek yemeği - çünkü bunlar beyaz şekerin daha hassas dokusundan yararlanır. Pekmez ekstra nem sağladığından, daha çıtır kurabiyeler yerine daha yumuşak ve daha çiğnenebilir kurabiyeleri tercih ederseniz, beyaz şeker yerine esmer şekeri kullanmak bir kazanç olacaktır.
Açık Esmer Şekeri Koyu Esmer Şekerle Değiştirebilir misiniz?
Artık çoğu durumda, tam bir pişirme başarısızlığına neden olmadan esmer şekeri beyaz şekerle değiştirebileceğinizi bildiğinize göre, açık kahverengi şekeri koyu kahverengi şekerle (ya da tam tersi) değiştirip değiştiremeyeceğinizi merak edebilirsiniz.
Bu kolay bir evet. Koyu kahverengi şeker daha güçlü bir pekmez aroması sunarken, açık kahverengi şeker daha hafif bir tada sahiptir ancak yapısal olarak iki şeker de aynı şekilde çalışacaktır. Pekmez miktarındaki fark o kadar azdır ki muhtemelen kimse farkı fark etmeyecektir.
Artık çoğu pişirme tarifinde beyaz şeker yerine esmer şekeri kullanabileceğinizi bildiğinize göre, pişirmeye geri dön . Hazır olun, fırını önceden ısıtın!
Her Fırıncının Kullanabileceği İpuçları
Hem pişirme hem de pişirme beceri ve deneyim gerektirir, ancak pişirme sırasında genellikle bir tarife uymak gerekir. daha kesin Bolonez sosu veya taco Salı ziyafeti yapmaktan daha. Gibi bileşenlerin ölçümleri karbonat Doğru doku ve tadı sağlamak için (un pişirmemek!) dikkatli bir şekilde yapılmalıdır ve oda sıcaklığında tereyağı (margarin değil!) hala soğuk tereyağından çok farklı karışacaktır.
Başarılı pişirme için doğru ekipman da çok önemlidir. bir şey düşünemeyebilirsin soğutma rafı Önemlidir, ancak kurabiyeler bir tencerede soğumaya bırakılırsa düzgün şekilde gevrekleşmeyecektir. fırın tepsisi . Herkesin kullanmadığı başka bir yararlı araç da parşömen kağıdı bu da temizliği çok daha kolay hale getirir.
İster yüzlerce kurabiye ve düzinelerce çok katmanlı kek pişirmiş olun, ister ekmek, kek ve diğer ikramları yeni yapmaya başlıyor olun, tariflerde kullanılan terim ve tanımlar listemiz harika bir referans kılavuzudur.
