Paso Robles, ününü geniş mavi gökyüzünün altında düzgün sıra sıra sarmaşıkların uzandığı ve göz alabildiğine uzanan boğumlu meşe ağaçlarının bulunduğu malikane ortamlarında servis edilen büyük, cesur kırmızılar üzerine inşa etti. Peki Paso şimdi nasıl oluyor da en heyecan verici şarapların kırmızı dışındaki her şey olduğu, gelişen bir şehir şarap sahnesine ev sahipliği yapıyor?

Hoşgeldiniz Teneke Şehir , çimento kamyonları, palet depoları ve takla otlarıyla kaplı çıkmaz bir yolun aşağısında yer alan oluklu metal depoların toplanması. Burada, teneke çatıların ve çelik tankların gölgesinde, Paso'nun en etkili şarap üreticilerinden bazıları sessizce beyaz, turuncu ve roze şaraplara dayalı bir devrim yaratıyor.

Bu değişim, bölgenin şarapçılık kültürünün, son birkaç on yılda büyük beğeni toplayan Zinfandel, Bordeaux ve Rhône üzümlerinin ötesine geçerek devam eden çeşitlenmesini yansıtıyor. Ancak tüketicilerin giderek daha açık hale gelmesi ve sıklıkla güçten ziyade nüansı vurgulayan şarapları aramasıyla Amerikan damak zevkinin nasıl olgunlaştığı hakkında daha da fazla şey ortaya koyuyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şu Anda Paso Robles'de Ziyaret Edilecek En İyi Şarap İmalathaneleri (ve Daha Fazlası)

Vailia Esh şöyle açıklıyor: 'Beyaz şarap, eğer birisi bunu yapma zahmetine girmişse, simgesel bir şaraptı' Desperada Şarapları 2000'li yılların ortalarında bölgeye geldiğinde. 'Ve kesinlikle tutarlı kalitede bir şey yapmıyorlardı.'

2009 yılında, daha hafif şarapların zorluklarını ve ödüllerini takdir ederek, yarı kırmızı ve yarı beyaz şaraplar üretmek üzere markasını kurdu. Esh, 'Cab'i uçaktan atabilirsiniz ve yere düştüğünde her şey düzelecektir' diyor. 'Beyazlar şarap yapımı sürecine biraz daha dikkat ederek idareci oluyor; biraz daha dikkatli olmalısınız.'

Beyaz şarap üretiminin yaklaşık %90'ını Sauvignon Blanc oluşturduğundan, oranı bugün yarı yarıya kalıyor. Tin City'ye taşınan ikinci dalga üreticilerden biri olan Esh, 'Merry Edwards'ın bu sektörde yaptıklarına büyük saygı duydum; sadece bir kadın şarap üreticisi olarak değil, aynı zamanda Sauvignon Blanc'ı ön plana çıkardığı için' diyor. 2013'te. 'Öyleyse neden onu vurgulayıp odak noktası haline getirmeye çalışmıyorsunuz?'

Dave McGee, beyaz şarap şeridine girdiğinde daha da derinlere saptı Tek Renkli Şaraplar Yalnızca beyaz üretmeye karar veren McGee, 'Her yerde ama özellikle burada beyazlara saygı gösterilmiyormuş gibi görünüyordu' diyor. 'Ben biraz muhalifim. Daha fazla karaktere ve karmaşıklığa sahip ama aynı zamanda tipik Sauvignon Blanc ve Chardonnay'in ötesinde insanları açığa çıkaran bir kadro oluşturmak istedim.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Harmanlama ve Birlikte Fermente Etme Arasındaki Farkları Anlamak

Gewürztraminer ile Albariño ve Chenin Blanc ile Viognier gibi alışılmadık küvetleri harmanlayarak işe başladı. Şaraplarının Kaliforniya'ya özgü olduğunu düşünen McGee, 'Bu Avrupa'da asla olmaz' diyor. 'Bu üzümlerin bu kadar yakın mesafede yetiştiği bir yer yok.' Ayrıca Grenache Gris ve Albilllo Mayor gibi az bilinen çeşitleri de Tin City ziyaretçilerinin hoşuna gidecek şekilde gün yüzüne çıkarıyor.

McGee, 'Bir grupta her zaman büyük, cesur Paso kırmızılarının büyük hayranları olmayan bir veya iki kişi vardır' diyor. “Tarihsel olarak bu insanlar küçümsenmiştir. Ama buraya gelebilirler ve tercihlerine saygı gösterilir; onlara ikinci sınıf vatandaş muamelesi yapılmaz.'

Paso'nun cesur kırmızılarıyla ün kazanmasına yardımcı olan bazı şarap üreticileri bile daha hafif şarap tarzlarını benimsedi. Yıllarca ağır Cab'lar ve Rhône'dan ilham alan kırmızıları aşağıdaki gibi markalar için ürettikten sonra: Herman Hikayesi Ve McPrice Myers , Fransız doğumlu Xavier Arnaudin, Michigan'da yetişen tasarımcı Philip Muzzy ile birlikte çalışarak şunları yarattı: Kutsal Birlik Üretimin %95'i beyaz, roze ve portakal şaraplarından oluşmaktadır.

Öncelikle Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer ve Riesling üretiminde Alsace'nin liderliğini takip eden Arnaudin, 'Şaşırtıcı bir şey denemek istiyorsanız destenizdeki şakacı biziz' diyor. 'Asitliliğe inanıyoruz: Şarabımın sıkı, taze ve temiz olmasını istiyorum.'

Bu gevrek, kolay içimli profil, tadım odasını özellikle Paso sıcaklıklarının genellikle 100°F'yi aştığı sıcak yaz aylarında popüler hale getirdi. Ve bu, yılda 16.000 adet mütevazı kasa üreten ve Avrupa ve Asya'da hayran toplayan markanın yaygın bir çekiciliğine yol açtı. Arnaudin, 'Japon halkı şaraplarımızı seviyor' diyor. “Yemek mükemmel bir bağlantıdır.”

Paso şarapları ilk başta gürültülü ve küstah olmasıyla dikkat çekse de (açıkçası bu tarz burada hala hakim) Union Sacré, geleceğin daha çok uyumla ilgili olabileceğine iddia ediyor. Arnaudin, 'Şaraplarımız etkilemek için değil, yalnızca bir arkadaşınızın evine götürülecek iyi bir şişe olmak için üretiliyor' diyor. “Akşam yemeğinde yaptığın kızarmış tavuk gibi. Şarabın konuşmayı ele geçirmesini istemiyoruz.

Paso normuna aykırı olma anlayışı Teneke Şehir'in başlangıcında başladı. Andrew Jones, 2012 yılında sanayi merkezinin ilk yerleşimcisiydi. Saha Kayıtları Şarap imalathanesi kısa sürede serin havası ve uygun fiyatlarıyla tanındı; karışımlar ve köpüklü şaraplar, özellikle de pét-nat buna öncülük etti. Daha sonra markanın atılımı olan Skins geldi portakal şarabı Daha fazla renk, tat ve doku elde etmek için beyaz üzümleri uzun süre kabukları üzerinde bırakan.

Turuncu şemsiyenin altına giren birçok keskin, ekşi ve korkak şaraptan daha yumuşak ve daha ulaşılabilir olan etiket için 'Eğitim tekerlekleri olan turuncu şarap' diyor. Marka bir hit haline geldi: Skins artık portakal şarabının gerçek poster çocuğu haline geldi - yoğun 101 otoyolunda reklam panolarında reklamı yapılıyor - ve Field Recordings'in en popüler şarabı haline geldi.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Portakal Şarabı Tüm Doğru Sebeplerden Dolayı Trendde

Jones'un komşuları Şarap günü Turuncu bayrağı da yükseklere dalgalandırın. Brian ve Stephanie Terrizzi (aynı zamanda Tin City restoranının da sahibi) tarafından ağırlıklı olarak İtalyan çeşitli şarapları üretmek üzere 2006 yılında kuruldu. Etto Makarna Barı ve yakındaki makarna fabrikası Etto Pastificio ), şaraphane deride fermente edilmiş şarap tarzlarıyla ilgilenmeye başladı. bakırımsı , on yıldan fazla bir süre önce, rosé'nin İtalyan versiyonu. Bu, Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo ve diğer doku ve nüansları sergileyen dokuz farklı portakal şarabına patladı. Brian, deriyle fermente edilmiş partilerden 'Bana göre bu size daha fazla araç sağlıyor' diyor. Stephanie şunu ekliyor: 'Raflarda daha çok baharat var.'

Tin City'nin giderek artan stil çeşitliliğine ve bir tadım noktası olarak popülaritesine rağmen, kırmızı şaraplar Kaliforniya'nın her yerinde olduğu gibi hâlâ daha geniş bölgeye hakim. Ancak bölgenin büyük kırmızı şarap imalathaneleri bile artık beyazlara daha ciddi davranıyor.

Desperada'dan Esh, 'Odaklanan ve dikkatini veren insanların bu konuda harika bir iş çıkardığını görüyorum' diyor. “Hiç bu kadar harika beyaz şarap görmemiştim. Çok büyük, uzun bir yol kat edildi.

---

Saha Kayıtları 2022 Beyaz Kaplamalar (Merkez Sahil)

Field Recordings serisinin en popüler şaraplarından biri olan %35 Chenin Blanc, %35 Pinot Gris, %12 Albariño, %12 Riesling, %4 Tocai Friuliano ve %2 Verdelho'dan oluşan bu ciltle temas eden karışım gerçekten büyüleyici. Pembemsi-turuncu şarap, burundan çilek, kırmızı erik, gül suyu ve kavun kabuğu aromalarını, kırmızı elma ve beyaz çiçek aromalarıyla yüklü, derin dokulu damağa taşır. Hype'a inanın. Editörün Seçimi. 93 Puan — Matt Kettmann

25$ Şarap.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Orta Sahil)

%33 Pinot Blanc, %30 Pinot Gris, %20 Sylvaner, %10 Riesling, %5 Gewürztraminer ve %3 Muscat Ottonel'den oluşan bu göz açıcı karışımın burnunda portakal şerbeti, hafif meyve, portakal kabuğu ve greyfurt özü aromaları sıralanıyor. . Enerjik bir asitliğin cesur greyfurt ve kavun tatlarını kestiği damakta şaşırtıcı derecede canlıdır. 92 Puan — M.K.

$ Değişir K & L Şarap Tüccarları

Union Sacre 2022 Gewurztraminer Görünümünde 40 Gün (Monterey)

Derilerin üzerinde 40 gün kalan bu şişeleme o kadar aromatik ve lezzetli ki neredeyse katkılı gibi görünüyor. Burunda zencefil-sardunya çayı aromaları, damakta asitli ve açık saçık benzer zencefil ve çiçek tatlarına yol açıyor. 91 Puan — M.K.

$ Değişir Hasat Şarap Mağazası

Gün 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Bu agresif bir portakal şarabı tarzıdır, ancak merak uyandırıcıdır ve keskin bir deneyim arayanları kesinlikle tatmin edecektir. Bardakta puslu bir sarı, armut, kavun ve greyfurt kokteyli aromalarıyla başlıyor. Kamkat tatlarının, mine çiçeği ve fesleğen notalarıyla buluştuğu yudumda teneke gibi bir minerallik var. 90 Puan — M.K. 35$ Şarap günü

Beyaz Orangutan Günü 2022 (Paso Robles)

Bu, tarzı yaklaşılabilir şekillerde yansıttığı için kitleler için turuncu bir şaraptır. Yanmış portakal rengindeki şarap, kurutulmuş narenciye kabuğu, pas ve mangodan oluşan yumuşak aromalarla başlar. Koyu bal, yanık portakal ve daha çok mango tatları hizalandığından damağın dokusu en ilgi çekicidir. 90 Puan — M.K.

25$ K & L Şarap Tüccarları